Submitted by Sandra Pereira (srpereira@ufrrj.br) on 2016-08-23T17:05:27Z No. of bitstreams: 1 2011 - Michele Valadares Deveza.pdf: 2385296 bytes, checksum: 127bd8c33d0595f06af98fe22cfc21e1 (MD5) / Made available in DSpace on 2016-08-23T17:05:27Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2011 - Michele Valadares Deveza.pdf: 2385296 bytes, checksum: 127bd8c33d0595f06af98fe22cfc21e1 (MD5) Previous issue date: 2011-02-08 / Coordena??o de Aperfei?oamento de Pessoal de N?vel Superior - CAPES / The bee?s pollen is a product rich in essential nutrients to feed the bees. In the hive it goes through chemical processes and becomes the bee?s bread, of extreme importance for the growth of larvae. Currently, the use of pollen in the human?s cuisine has been increasing for its therapeutic properties, and by its use in the food industry. To produce quality pollen the hive needs to be healthy, and bees, like any other animal, are susceptible to various diseases, parasites and predators, which can affect their development and productivity. The The Brazilian Sac Brood (BSB) is one of these diseases, which in Brazil affects honeybee larvae. In apiaries of Rio de Janeiro state, a high mortality of larvae with symptoms similar to the BSB is occurring, and until now, there is no definite conclusion regarding the etiologic agent of this disease in the state. Therefore, the objectives of this study was to clarify two issues: 1) provide a mycological research, through a study case, of bees? bread samples, adult bees and bees? pollen in areas affected and not affected by the BSB, aiming the elucidation of its etiologic agent, 2) verify the hygienic quality of dehydrated pollen samples sold in Rio de Janeiro state. A total of 48 samples of bees? bread, 15 of adult bees and 12 of pollen were collected from endemic regions of the BSB. The samples were collected in the months before, during and after the period of the disease. The dehydrated pollen samples were also purchased in commercial stores of the state, totaling 27 samples. Fungal species enumeration (cfu g-1) was through decimal dilution method using general culture media and selective ones. The isolation frequency and relative density of species were determined. The toxigenic profile of strains was determined, as also the detection and quantification of aflatoxin B1 in bread and bees? pollen. The results obtained from the study case samples showed that the bees? bread was the best vehicle of contamination for the hive. It was also observed a high fungal counts and the presence of mycotoxins and entomopathogenic fungi such as Aspergillus flavus, A. niger aggregate and A. fumigatus, which cause a decrease of the immune response, leaving them susceptible to various diseases, including the BSB itself. Pollen dehydrated samples showed a high fungal contamination with 92% of the samples in unsatisfactory hygienic conditions according to legal standards. A total of 25% of the A. flavus strains showed to be aflatoxigenic. The high percentage of unhygienic samples combined with the presence of a large variety of fungal contaminants, including mycotoxin-producing species, evidences that the legislation needs to be updated so that it can be safely commercialized. It is considered that the whole line production of bees? pollen, since its extraction until its storage should be monitored in order to minimize risks to human health. / O p?len ? um produto ap?cola rico em nutrientes essenciais para a alimenta??o das abelhas. Na colmeia ele passa por processos qu?micos e se torna o p?o de abelhas, de extrema import?ncia para o crescimento das larvas. Atualmente, o p?len ap?cola vem se destacando tamb?m na alimenta??o humana, tanto por suas propriedades terap?uticas, quanto pela sua utiliza??o na ind?stria aliment?cia. Para a produ??o de um p?len de qualidade a colmeia precisa estar sadia, e as abelhas, como qualquer outro animal, s?o suscept?veis a v?rias doen?as, parasitas e predadores, que podem prejudicar seu desenvolvimento e produtividade. A Cria Ensacada Brasileira (CEB) ? uma dessas doen?as, que no Brasil acomete larvas de abelhas mel?feras. Em api?rios do estado do Rio de Janeiro v?m ocorrendo uma alta mortalidade de larvas com sintomatologia semelhante a da CEB, e ainda n?o h? uma conclus?o definitiva acerca do agente etiol?gico desta doen?a no estado. Portanto, os objetivos desse estudo visam esclarecer duas problem?ticas: 1) avaliar, atrav?s de estudo de caso, amostras de p?o de abelhas, abelhas adultas e p?len ap?cola em regi?es atingidas e n?o atingidas pela CEB, diagnosticando a presen?a de fungos, visando fornecer informa??es importantes para a elucida??o do agente etiol?gico da CEB no estado do Rio de Janeiro; 2) verificar a qualidade higi?nica das amostras de p?len desidratado comercializado no estado do Rio de Janeiro. Um total de 48 amostras de p?o de abelhas, 15 de abelhas adultas e 12 de p?len ap?cola, foram adquiridas de regi?es end?micas da CEB. As coletas ocorreram nos meses que antecederam, durante e ap?s o per?odo da doen?a. J? as amostras de p?len desidratado foram adquiridas no com?rcio do estado, totalizando 27 amostras. A enumera??o da micobiota (ufc g-1) foi realizada atrav?s do m?todo de dilui??o decimal com semeadura em placas utilizando-se meios de cultivo gerais e seletivos. Foram determinadas a freq??ncia de isolamento dos g?neros f?ngicos e a densidade relativa das esp?cies. Foi determinado o perfil tox?geno de cepas isoladas e foi feita a detec??o e quantifica??o de aflatoxina B1 no p?o de abelhas e p?len ap?cola. Nos resultados obtidos das amostras do estudo de caso, o p?o de abelhas mostrou ser o melhor substrato para o ve?culo de contamina??o para a colmeia. Observou-se tamb?m altas contagens f?ngicas, al?m da presen?a de micotoxinas e fungos entomopatog?nicos, como Aspergillus flavus, A. niger agregados e A. fumigatus o que favorece a queda da imunidade desses insetos deixando-os suscet?veis a diversas doen?as, entre elas a pr?pria CEB. Em rela??o ao p?len desidratado, os resultados mostraram uma alta carga f?ngica com 92% das amostras em condi??es higi?nicas insatisfat?rias segundo os padr?es legais consultados e 25% das cepas de A. flavus mostraram-se potencialmente produtoras de aflatoxinas. Os alt?ssimos percentuais de reprova??o das amostras para a qualidade higi?nica, aliado ? presen?a de grande variedade de fungos contaminantes, incluindo esp?cies produtoras de micotoxinas, ? uma evid?ncia de que a legisla??o necessita ser atualizada, para que este produto possa ser comercializado com seguran?a. Considera-se que toda a linha de produ??o do p?len ap?cola, desde sua coleta at? o armazenamento deva ser monitorada, a fim de minimizar os riscos para a sa?de humana