El uso creciente de dispositivos móviles, infraestructuras inalámbricas e Internet está cambiando nuestra vida diaria, no solo la manera en que nos comunicamos o compartimos información, sino también cómo nos relacionamos con el entorno. A través de nuestras interacciones con estas tecnologías, accedemos y generamos una membrana de información que se cierne sobre los espacios donde vivimos y que visitamos. Sin embargo, esta capa de información solo modela de manera imperfecta la realidad debido a una digitalización tosca y a limitaciones tecnológicas, que hacen peligrar la interacción humana. Por otro lado, la presencia de esta información geográfica ubicua generada por los usuarios abre nuevas perspectivas para la comprensión de las actividades humanas en el espacio y el tiempo. Esta tesis acepta el reto de investigar estos aspectos de las interacciones humanas con la información geográfica ubicua. Con un enfoque cualitativo y cuantitativo, discernimos las implicaciones de la integración de información geográfica ubicua y las resultantes estrategias de los usuarios para hacer frente a la incertidumbre espacial. Entonces, explotamos esta contribución para analizar enfoques novedosos con el objetivo de inferir actividades espacio-temporales de individuos y grupos respetando su privacidad. Demostramos la aplicabilidad de nuestras soluciones en los ámbitos de la investigación de mercados y el urbanismo. / The increasing use of mobile devices, wireless infrastructures, and the Internet is changing our daily lives, not only in the way we communicate with each other or share information but also how we relate to the environment. Through our interactions with these technologies we access and generate an informational membrane, hovering over the spaces we live in and visit. However, this information layer only imperfectly models the reality due to coarse digitization and technological limitations, challenging the human interaction. On the other hand, the presence of this user-generated ubiquitous geographic information opens novel perspectives in understanding human activities over space and time. This thesis takes on the challenge of exploring these aspects of human interactions with ubiquitous geographic information. Through qualitative lenses, we discern the implications of the integration of ubiquitous geographic information and the resulting users strategies to cope with spatial uncertainty. Then, we exploit this contribution to explore novel approaches to infer individuals and groups time-space activities with respect to their privacy. We demonstrate the applicability of our solutions in the domains of market research and urbanism.