Made available in DSpace on 2014-06-12T17:40:20Z (GMT). No. of bitstreams: 2 arquivo7618_1.pdf: 1832640 bytes, checksum: 970d17d62be7a117f733f4a50d977af3 (MD5) license.txt: 1748 bytes, checksum: 8a4605be74aa9ea9d79846c1fba20a33 (MD5) Previous issue date: 2006 / O estudo objetivou identificar e descrever as causas que levam à ocorrência de sobremassa no processo de embalagem da pipoca industrial e sua relação com as reclamações dos clientes quanto a pacotes supostamente apresentando massas abaixo do conteúdo nominal e com a perda de rentabilidade do produto. Verifica-se que, embora procedente parte das reclamações, o fabricante pesquisado opera com um elevado nível de sobremassa. Fundamentado no referencial teórico, que constitui o seu pilar de sustentação, o estudo analisa o processo produtivo da pipoca industrial, em toda a sua extensão, e a qualidade da matéria-prima utilizada. Os resultados obtidos revelaram que as causas da sobremassa estão inseridas no processo produtivo, devido à ausência de um controle sistemático do mesmo, na falta de procedimentos operacionais, assim como na inexistência de um padrão de qualidade para a matéria-prima utilizada. Mostraram também algumas falhas associadas aos projetos de instrumentos de medição, de máquinas embaladoras e de outros componentes empregados na linha de produção, que propiciam a ocorrência de sobremassa, ao mesmo tempo em que sugerem mudanças que podem ser implementadas com o objetivo de eliminá-las. Apresentaram, ainda, algumas sugestões a respeito das ferramentas da qualidade que podem ser aplicadas no controle de pontos críticos do processo, visando estabelecer um padrão consistente para a qualidade do produto em seus aspectos intrínsecos, particularmente no que concerne à estabilidade de massa da pipoca embalada. Em meios às conclusões apresentadas neste trabalho, destaca-se a de que os resultados obtidos podem ser estendidos aos processos produtivos de outros produtos assemelhados à pipoca industrial, como os snacks em geral, cujas principais características são, a baixa densidade, apresentação comercial em pequenas porções e grande susceptibilidade à variabilidade densimétrica por descontrole do processo