ALMEIDA, Fábio Botelho de. Estudo do poder de mercado da indústria de embalagem em papelão ondulado nas regiões brasileiras. 2010. 53f. Dissertação (mestrado profissional) - Programa de Pós Graduação em Economia, CAEN, Universidade Federal do Ceará, Fortaleza, CE, 2010. / Submitted by Mônica Correia Aquino (monicacorreiaaquino@gmail.com) on 2013-08-12T17:07:23Z No. of bitstreams: 1 2010_dissert_fbalmeida.pdf: 263467 bytes, checksum: 9b2c3b4ef95c83057d026cde3d2008d9 (MD5) / Approved for entry into archive by Mônica Correia Aquino(monicacorreiaaquino@gmail.com) on 2013-08-12T17:07:33Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2010_dissert_fbalmeida.pdf: 263467 bytes, checksum: 9b2c3b4ef95c83057d026cde3d2008d9 (MD5) / Made available in DSpace on 2013-08-12T17:07:34Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2010_dissert_fbalmeida.pdf: 263467 bytes, checksum: 9b2c3b4ef95c83057d026cde3d2008d9 (MD5) Previous issue date: 2010 / Shall define the structure of the market of packaging cardboard fuzzy in 5 regions of Brazil and its degree of competition, including the mark-up of companies. We shall use the method of least squares in two stages (MQ2E) with an area sample comprised by the five regions of Brazil: Southeast, South, Central-West, North and Northeast, in the period 1984 to 2004. The dependent variable will be the price and the independent variables or explanatory, shall be the quantity and GDP segment nutritious and chemical. Lastly, simulate a merger of the 3 largest companies of the Northeast region, using the model of Cournot for calculate the new price and the new quantity of balance post-merger. / Definiremos a estrutura do mercado de embalagem de papelão ondulado nas 5 regiões do Brasil e seu grau de competição, inclusive o mark-up dessas empresas. Utilizaremos o Método dos Mínimos Quadrados em dois estágios (MQ2E) com um espaço amostral compreendido pelas cinco regiões brasileiras: Sudeste, Sul, Centro-Oeste, Nordeste e Norte, no período de 1984 a 2004. A variável dependente será o preço e as variáveis independentes ou explanatórias, serão a quantidade e PIB do segmento alimentício e químico. Por fim, simularemos uma fusão das 3 maiores empresas da região Nordeste, utilizando o modelo de Cournot para calcularmos o novo preço e a nova quantidade de equilíbrio pós fusão.

O crescimento populacional acelerado promove um aumento considerável na geração de resíduos sólidos urbanos. Pesquisas revelam que aproximadamente 40% desses resíduos são constituídos por materiais plásticos não biodegradáveis derivados de fonte fóssil, gerando elevado impacto quando dispostos no meio ambiente. Dentro desse contexto, na última década, estudos utilizando polímeros biodegradáveis para o desenvolvimento de embalagens vêm se destacando cada vez mais, buscando materiais com elevada biodegradabilidade após o descarte. Dentre eles, destaca-se o uso do amido, visto que além de ser uma matéria-prima abundante, não tóxica, biodegradável, comestível, de baixo custo de comercialização, está disponível em todo o mundo e possui elevada capacidade de formação de gel. Aliado à questão do impacto ambiental, verifica-se a importância da reutilização de subprodutos da indústria de alimentos, visto que durante o processamento de frutas, quantidades consideráveis (30-50%) de cascas e bagaços, contendo elevados teores de compostos bioativos, são geradas e, na maioria das vezes, descartadas. Desta forma, objetivou-se avaliar diversas fontes de amido (milho, trigo, batata e mandioca) para a produção de filmes biodegradáveis, assim como a incorporação do resíduo do processamento do suco de mirtilo, rico em antocianinas, para produção de embalagens ativas e inteligentes. Inicialmente foram produzidos filmes à base dos diferentes amidos em diferentes gramaturas por casting; os filmes foram caracterizados quanto à espessura, solubilidade, propriedades mecânicas, permeabilidade ao vapor de água (PVA), estrutura química e caráter hidrofílico. Os resultados demonstraram que os filmes de amido de trigo apresentaram os maiores valores de PVA e os menores valores correspondentes às propriedades mecânicas Os filmes de amido de mandioca apresentaram os menores valores de PVA e os maiores valores percentuais de elongação, enquanto os filmes de amido de milho apresentaram os maiores valores de tensão máxima de ruptura e módulo de elasticidade. A formação de filmes contínuos à base de amido de batata não foi possível, provavelmente devido ao baixo teor de amilose. Cabe ressaltar que diante dos resultados obtidos para a formação de filmes utilizando diferentes fontes de amido, prosseguiu-se com os amidos de milho e de mandioca para incorporação de resíduos do processamento do suco de mirtilo. Os filmes produzidos nesta etapa, além de serem caracterizados conforme descrito anteriormente, foram também submetidos a testes colorimétricos para avaliação da mudança de cor em soluções tampão com diferentes valores de pH, soluções aquosas e produtos alimentícios. A incorporação dos resíduos agroindustriais promoveu alterações nas propriedades mecânicas, houve aumento na tensão de ruptura e no módulo de Young e redução do percentual de elongação dos filmes. Verificou-se que os filmes contendo resíduo de mirtilo apresentaram mudanças de coloração após a imersão em soluções tampão contendo diferentes valores de pH Esses resultados demonstraram o potencial uso dos resíduos agroindustriais ricos em antocianinas como indicadores de pH em alimentos e, consequentemente, como embalagens inteligentes e/ou indicadores de deterioração. Filmes de amido de mandioca com incorporação de diferentes teores de resíduo de mirtilo permaneceram íntegros após 24 h de imersão em água. Após 10 dias de imersão em solução de ácido acético, usada como simulante, verificou-se que houve maior migração de compostos fenólicos em comparação com as amostras que foram imersas em solução de etanol, também usada como simulante, ressaltando o seu potencial para o desenvolvimento de embalagens ativas. Além disso, durante a avaliação do processo de compressão para produção de filmes de amido verificou-se que mesmo com a incorporação do resíduo de mirtilo (4, 8 e 12%) os filmes apresentaram características hidrofóbicas, diferentemente dos filmes compósitos produzidos por casting.

O crescimento populacional acelerado promove um aumento considerável na geração de resíduos sólidos urbanos. Pesquisas revelam que aproximadamente 40% desses resíduos são constituídos por materiais plásticos não biodegradáveis derivados de fonte fóssil, gerando elevado impacto quando dispostos no meio ambiente. Dentro desse contexto, na última década, estudos utilizando polímeros biodegradáveis para o desenvolvimento de embalagens vêm se destacando cada vez mais, buscando materiais com elevada biodegradabilidade após o descarte. Dentre eles, destaca-se o uso do amido, visto que além de ser uma matéria-prima abundante, não tóxica, biodegradável, comestível, de baixo custo de comercialização, está disponível em todo o mundo e possui elevada capacidade de formação de gel. Aliado à questão do impacto ambiental, verifica-se a importância da reutilização de subprodutos da indústria de alimentos, visto que durante o processamento de frutas, quantidades consideráveis (30-50%) de cascas e bagaços, contendo elevados teores de compostos bioativos, são geradas e, na maioria das vezes, descartadas. Desta forma, objetivou-se avaliar diversas fontes de amido (milho, trigo, batata e mandioca) para a produção de filmes biodegradáveis, assim como a incorporação do resíduo do processamento do suco de mirtilo, rico em antocianinas, para produção de embalagens ativas e inteligentes. Inicialmente foram produzidos filmes à base dos diferentes amidos em diferentes gramaturas por casting; os filmes foram caracterizados quanto à espessura, solubilidade, propriedades mecânicas, permeabilidade ao vapor de água (PVA), estrutura química e caráter hidrofílico. Os resultados demonstraram que os filmes de amido de trigo apresentaram os maiores valores de PVA e os menores valores correspondentes às propriedades mecânicas Os filmes de amido de mandioca apresentaram os menores valores de PVA e os maiores valores percentuais de elongação, enquanto os filmes de amido de milho apresentaram os maiores valores de tensão máxima de ruptura e módulo de elasticidade. A formação de filmes contínuos à base de amido de batata não foi possível, provavelmente devido ao baixo teor de amilose. Cabe ressaltar que diante dos resultados obtidos para a formação de filmes utilizando diferentes fontes de amido, prosseguiu-se com os amidos de milho e de mandioca para incorporação de resíduos do processamento do suco de mirtilo. Os filmes produzidos nesta etapa, além de serem caracterizados conforme descrito anteriormente, foram também submetidos a testes colorimétricos para avaliação da mudança de cor em soluções tampão com diferentes valores de pH, soluções aquosas e produtos alimentícios. A incorporação dos resíduos agroindustriais promoveu alterações nas propriedades mecânicas, houve aumento na tensão de ruptura e no módulo de Young e redução do percentual de elongação dos filmes. Verificou-se que os filmes contendo resíduo de mirtilo apresentaram mudanças de coloração após a imersão em soluções tampão contendo diferentes valores de pH Esses resultados demonstraram o potencial uso dos resíduos agroindustriais ricos em antocianinas como indicadores de pH em alimentos e, consequentemente, como embalagens inteligentes e/ou indicadores de deterioração. Filmes de amido de mandioca com incorporação de diferentes teores de resíduo de mirtilo permaneceram íntegros após 24 h de imersão em água. Após 10 dias de imersão em solução de ácido acético, usada como simulante, verificou-se que houve maior migração de compostos fenólicos em comparação com as amostras que foram imersas em solução de etanol, também usada como simulante, ressaltando o seu potencial para o desenvolvimento de embalagens ativas. Além disso, durante a avaliação do processo de compressão para produção de filmes de amido verificou-se que mesmo com a incorporação do resíduo de mirtilo (4, 8 e 12%) os filmes apresentaram características hidrofóbicas, diferentemente dos filmes compósitos produzidos por casting.

O crescimento populacional acelerado promove um aumento considerável na geração de resíduos sólidos urbanos. Pesquisas revelam que aproximadamente 40% desses resíduos são constituídos por materiais plásticos não biodegradáveis derivados de fonte fóssil, gerando elevado impacto quando dispostos no meio ambiente. Dentro desse contexto, na última década, estudos utilizando polímeros biodegradáveis para o desenvolvimento de embalagens vêm se destacando cada vez mais, buscando materiais com elevada biodegradabilidade após o descarte. Dentre eles, destaca-se o uso do amido, visto que além de ser uma matéria-prima abundante, não tóxica, biodegradável, comestível, de baixo custo de comercialização, está disponível em todo o mundo e possui elevada capacidade de formação de gel. Aliado à questão do impacto ambiental, verifica-se a importância da reutilização de subprodutos da indústria de alimentos, visto que durante o processamento de frutas, quantidades consideráveis (30-50%) de cascas e bagaços, contendo elevados teores de compostos bioativos, são geradas e, na maioria das vezes, descartadas. Desta forma, objetivou-se avaliar diversas fontes de amido (milho, trigo, batata e mandioca) para a produção de filmes biodegradáveis, assim como a incorporação do resíduo do processamento do suco de mirtilo, rico em antocianinas, para produção de embalagens ativas e inteligentes. Inicialmente foram produzidos filmes à base dos diferentes amidos em diferentes gramaturas por casting; os filmes foram caracterizados quanto à espessura, solubilidade, propriedades mecânicas, permeabilidade ao vapor de água (PVA), estrutura química e caráter hidrofílico. Os resultados demonstraram que os filmes de amido de trigo apresentaram os maiores valores de PVA e os menores valores correspondentes às propriedades mecânicas Os filmes de amido de mandioca apresentaram os menores valores de PVA e os maiores valores percentuais de elongação, enquanto os filmes de amido de milho apresentaram os maiores valores de tensão máxima de ruptura e módulo de elasticidade. A formação de filmes contínuos à base de amido de batata não foi possível, provavelmente devido ao baixo teor de amilose. Cabe ressaltar que diante dos resultados obtidos para a formação de filmes utilizando diferentes fontes de amido, prosseguiu-se com os amidos de milho e de mandioca para incorporação de resíduos do processamento do suco de mirtilo. Os filmes produzidos nesta etapa, além de serem caracterizados conforme descrito anteriormente, foram também submetidos a testes colorimétricos para avaliação da mudança de cor em soluções tampão com diferentes valores de pH, soluções aquosas e produtos alimentícios. A incorporação dos resíduos agroindustriais promoveu alterações nas propriedades mecânicas, houve aumento na tensão de ruptura e no módulo de Young e redução do percentual de elongação dos filmes. Verificou-se que os filmes contendo resíduo de mirtilo apresentaram mudanças de coloração após a imersão em soluções tampão contendo diferentes valores de pH Esses resultados demonstraram o potencial uso dos resíduos agroindustriais ricos em antocianinas como indicadores de pH em alimentos e, consequentemente, como embalagens inteligentes e/ou indicadores de deterioração. Filmes de amido de mandioca com incorporação de diferentes teores de resíduo de mirtilo permaneceram íntegros após 24 h de imersão em água. Após 10 dias de imersão em solução de ácido acético, usada como simulante, verificou-se que houve maior migração de compostos fenólicos em comparação com as amostras que foram imersas em solução de etanol, também usada como simulante, ressaltando o seu potencial para o desenvolvimento de embalagens ativas. Além disso, durante a avaliação do processo de compressão para produção de filmes de amido verificou-se que mesmo com a incorporação do resíduo de mirtilo (4, 8 e 12%) os filmes apresentaram características hidrofóbicas, diferentemente dos filmes compósitos produzidos por casting.

Novas estruturas nanométricas vêm sendo desenvolvidas e estudadas para aplicação em várias áreas, inclusive na indústria de alimentos. No presente estudo, foram desenvolvidos lipossomas de fosfatidilcolina purificada (Phospholipon®) e semi- purificada a partir de lecitina de soja, contendo o peptídeo antimicrobiano nisina. Esses lipossomas foram caracterizados através de seu tamanho, polidispersividade, potencial zeta, eficiência de encapsulação e estabilidade. Lipossomas com 1,0 mg/ml de nisina, feitos de Phospholipon® apresentaram maior estabilidade e eficiência de encapsulação, sendo selecionados para incorporação em filmes nanocompósitos contendo 0,5g/l da nanoargila haloisita e biopolímeros (gelatina e caseína). Esses filmes foram caracterizados quanto a propriedades antimicrobianas, estruturais, mecânicas, térmicas e ópticas. Os filmes inibiram as bactérias Gram-positivas Listeria monocytogenes, Clostridium perfringens e Bacillus cereus. A adição de lipossomas e haloisita aumentou a rugosidade dos filmes e diminuiu a temperatura de transição vítrea. A espectroscopia infravermelho evidenciou que não houve interações químicas entre os lipossomas e haloisita com a matriz protéica. Os filmes de caseína se mostraram mais finos e amarelados, mais rígidos e menos elásticos quando comparados aos filmes de gelatina. Para realizar uma avaliação da toxicidade aguda dos componentes nanométricos presentes nos filmes, foi utilizado o nemátodo Caenorhabditis elegans como modelo biológico. Foram avaliados os parâmetros dose letal mediana (DL50), desenvolvimento dos vermes, peroxidação lipídica, produção de espécies reativas de oxigênio (ERO) e produção das enzimas catalase e superóxido dismutase. A nisina livre apresentou a menor DL50 entre os componentes do presente estudo (0,239 mg/ml) e promoveu a diminuição do tamanho corporal dos vermes nessa concentração. A taxa de sobrevivência em lipossomas controle (contendo apenas tampão fosfato) e lipossomas contendo nisina foi de 94,3 e 73, 6%, respectivamente, sugerindo que os lipossomas podem ser considerados sistemas não-tóxicos para aplicação em alimentos. Foram também testadas as nanorgilas haloisita, bentonita e montmorilonita modificada com octadecilamina, puras e com nisina adsorvida. A haloisita foi a argila menos tóxica, com DL50 8,38 mg/ml, ao passo que a montmorilonita modificada com octadecilamina foi a mais tóxica, com DL50 0,35 mg/ml. A adsorção de nisina à haloisita e bentonita provocou uma grande diminuição na sobrevivência dos vermes, o que não ocorreu com a montmorilonita modificada com octadecilamina. Todas as argilas alteraram em algum grau o desenvolvimento dos vermes, sendo mais pronunciado no tratamento com bentonita. Todos os componentes testados provocaram aumento nos níveis de espécies reativas de oxigênio e alterações nas quantidades de CAT e SOD. A peroxidação lipídica foi detectada apenas em vermes expostos à montmorillonita modificada com octadecilamina, em doses maiores que a DL50. O teste de Spearman demonstrou que a taxa de morte e o nível de ERO estão positivamente correlacionados, sugerindo que o provável mecanismo de toxicidade é o estresse oxidativo. / New nanoscale structures have been developed and studied for use in many areas, including food industry. In the present study, were developed liposomes made of purified(Phospholipon®) and semi-purified phosphatidylcholine, containing the antimicrobial peptide nisin. These liposomes were characterized by their size, polydispersity, zeta potential, encapsulation efficiency and stability. Liposomes with 1.0 mg/ml of nisin, made of Phospholipon® showed greater stability and encapsulation efficiency and were selected for incorporation in nanocomposite films containing 0.5 g/ l of halloysite nanoclay and biopolymers (gelatin and casein). These films were characterized for antimicrobial properties, structural, mechanical, thermal and optical. The films inhibited Gram-positive bacteria Listeria monocytogenes, Clostridium perfringens and Bacillus cereus. The addition of liposomes and halloysite increased roughness of the films and decreased the glass transition temperature. The infrared spectroscopy showed that no chemical interactions occurred between the liposomes and halloysite with the protein matrix. The casein films were thinner, yellowish, more rigid and less elastic compared to gelatin films. To evaluate the acute toxicity of nanometric components present in the films, we used the nematode Caenorhabditis elegans as biological model. Were evaluated the parameters median lethal dose (LD50), development of worms, lipid peroxidation, production of reactive oxygen species (ROS) and production of enzymes catalase and superoxide dismutase. The free nisin showed the lowest LD50 among the components of this study (0.239 mg/ml) and promoted decrease in body size of the worms at this concentration. The survival rate in control liposomes (containing only phosphate buffer) and liposomes containing nisin was 94.3 and 73 6%, respectively, suggesting that the liposomes may be considered non-toxic for use in food systems. The nanoclays halloysite, bentonite and montmorillonite modified with octadecylamine, pure and with adsorbed nisin were also tested. Halloysite was less toxic nanoclay, with LD50 8.38 mg/ml, whereas the montmorillonite modified with octadecylamine was more toxic with LD50 0.35 mg/ml. The adsorption of nisin to halloysite and bentonite caused a large decrease in the survival of worms, which did not occur with the montmorillonite modified with octadecylamine. All nanoclays altered in some degree the development of the worms, but it was more pronounced in treatment with bentonite. All tested components caused increased levels of reactive oxygen species and changes in amounts of CAT and SOD. Lipid peroxidation was detected only in worms exposed to montmorillonite modified with octadecylamine, at doses higher than the LD50. Spearman's test showed that the death rate and the level of ROS are positively correlated, suggesting that the probable mechanism of toxicity is oxidative stress.

Novas estruturas nanométricas vêm sendo desenvolvidas e estudadas para aplicação em várias áreas, inclusive na indústria de alimentos. No presente estudo, foram desenvolvidos lipossomas de fosfatidilcolina purificada (Phospholipon®) e semi- purificada a partir de lecitina de soja, contendo o peptídeo antimicrobiano nisina. Esses lipossomas foram caracterizados através de seu tamanho, polidispersividade, potencial zeta, eficiência de encapsulação e estabilidade. Lipossomas com 1,0 mg/ml de nisina, feitos de Phospholipon® apresentaram maior estabilidade e eficiência de encapsulação, sendo selecionados para incorporação em filmes nanocompósitos contendo 0,5g/l da nanoargila haloisita e biopolímeros (gelatina e caseína). Esses filmes foram caracterizados quanto a propriedades antimicrobianas, estruturais, mecânicas, térmicas e ópticas. Os filmes inibiram as bactérias Gram-positivas Listeria monocytogenes, Clostridium perfringens e Bacillus cereus. A adição de lipossomas e haloisita aumentou a rugosidade dos filmes e diminuiu a temperatura de transição vítrea. A espectroscopia infravermelho evidenciou que não houve interações químicas entre os lipossomas e haloisita com a matriz protéica. Os filmes de caseína se mostraram mais finos e amarelados, mais rígidos e menos elásticos quando comparados aos filmes de gelatina. Para realizar uma avaliação da toxicidade aguda dos componentes nanométricos presentes nos filmes, foi utilizado o nemátodo Caenorhabditis elegans como modelo biológico. Foram avaliados os parâmetros dose letal mediana (DL50), desenvolvimento dos vermes, peroxidação lipídica, produção de espécies reativas de oxigênio (ERO) e produção das enzimas catalase e superóxido dismutase. A nisina livre apresentou a menor DL50 entre os componentes do presente estudo (0,239 mg/ml) e promoveu a diminuição do tamanho corporal dos vermes nessa concentração. A taxa de sobrevivência em lipossomas controle (contendo apenas tampão fosfato) e lipossomas contendo nisina foi de 94,3 e 73, 6%, respectivamente, sugerindo que os lipossomas podem ser considerados sistemas não-tóxicos para aplicação em alimentos. Foram também testadas as nanorgilas haloisita, bentonita e montmorilonita modificada com octadecilamina, puras e com nisina adsorvida. A haloisita foi a argila menos tóxica, com DL50 8,38 mg/ml, ao passo que a montmorilonita modificada com octadecilamina foi a mais tóxica, com DL50 0,35 mg/ml. A adsorção de nisina à haloisita e bentonita provocou uma grande diminuição na sobrevivência dos vermes, o que não ocorreu com a montmorilonita modificada com octadecilamina. Todas as argilas alteraram em algum grau o desenvolvimento dos vermes, sendo mais pronunciado no tratamento com bentonita. Todos os componentes testados provocaram aumento nos níveis de espécies reativas de oxigênio e alterações nas quantidades de CAT e SOD. A peroxidação lipídica foi detectada apenas em vermes expostos à montmorillonita modificada com octadecilamina, em doses maiores que a DL50. O teste de Spearman demonstrou que a taxa de morte e o nível de ERO estão positivamente correlacionados, sugerindo que o provável mecanismo de toxicidade é o estresse oxidativo. / New nanoscale structures have been developed and studied for use in many areas, including food industry. In the present study, were developed liposomes made of purified(Phospholipon®) and semi-purified phosphatidylcholine, containing the antimicrobial peptide nisin. These liposomes were characterized by their size, polydispersity, zeta potential, encapsulation efficiency and stability. Liposomes with 1.0 mg/ml of nisin, made of Phospholipon® showed greater stability and encapsulation efficiency and were selected for incorporation in nanocomposite films containing 0.5 g/ l of halloysite nanoclay and biopolymers (gelatin and casein). These films were characterized for antimicrobial properties, structural, mechanical, thermal and optical. The films inhibited Gram-positive bacteria Listeria monocytogenes, Clostridium perfringens and Bacillus cereus. The addition of liposomes and halloysite increased roughness of the films and decreased the glass transition temperature. The infrared spectroscopy showed that no chemical interactions occurred between the liposomes and halloysite with the protein matrix. The casein films were thinner, yellowish, more rigid and less elastic compared to gelatin films. To evaluate the acute toxicity of nanometric components present in the films, we used the nematode Caenorhabditis elegans as biological model. Were evaluated the parameters median lethal dose (LD50), development of worms, lipid peroxidation, production of reactive oxygen species (ROS) and production of enzymes catalase and superoxide dismutase. The free nisin showed the lowest LD50 among the components of this study (0.239 mg/ml) and promoted decrease in body size of the worms at this concentration. The survival rate in control liposomes (containing only phosphate buffer) and liposomes containing nisin was 94.3 and 73 6%, respectively, suggesting that the liposomes may be considered non-toxic for use in food systems. The nanoclays halloysite, bentonite and montmorillonite modified with octadecylamine, pure and with adsorbed nisin were also tested. Halloysite was less toxic nanoclay, with LD50 8.38 mg/ml, whereas the montmorillonite modified with octadecylamine was more toxic with LD50 0.35 mg/ml. The adsorption of nisin to halloysite and bentonite caused a large decrease in the survival of worms, which did not occur with the montmorillonite modified with octadecylamine. All nanoclays altered in some degree the development of the worms, but it was more pronounced in treatment with bentonite. All tested components caused increased levels of reactive oxygen species and changes in amounts of CAT and SOD. Lipid peroxidation was detected only in worms exposed to montmorillonite modified with octadecylamine, at doses higher than the LD50. Spearman's test showed that the death rate and the level of ROS are positively correlated, suggesting that the probable mechanism of toxicity is oxidative stress.

Esta dissertação objetiva contribuir para o aperfeiçoamento da reciclagem no Brasil. Para que este fim seja alcançado, o primeiro passo foi observar qual o contexto atual da reciclagem no Brasil, investigando qual é o seu histórico, os conceitos envolvidos, os dados mais atuais, quais são os órgãos governamentais ou não governamentais que se dedicam a este tema, em que nível se encontram e sobre o que tratam as normas técnicas e a legislação brasileira. O passo seguinte foi observar como se processa a reciclagem em termos regionais, com recorte na cidade de Porto Alegre, Rio Grande do Sul. A partir destas observações iniciais, foi necessário compreender quais são os agentes que se relacionam com o produto ao longo de seu ciclo de vida e como ocorrem estas relações. Estas análises permitiram compreender melhor o papel do Estado, da iniciativa privada, da sociedade e do indivíduo na construção de um mundo sustentável ou de uma cultura pró sustentabilidade, o que viabilizou também uma definição de quais contribuições podem ser apresentadas para que seja possível aperfeiçoar a reciclagem no Brasil, verificando quais requisitos são necessários para caracterizar formalmente um modelo sustentável de desenvolvimento. (Continua). Nesse sentido, a presente dissertação conclui que é necessário adotar um novo modelo de rotulagem nas embalagens, o qual seja capaz de detalhar, para os centros de triagem, qual o material específico de cada componente de uma embalagem ou produto, assim como orientar o consumidor sobre que procedimentos deve executar com relação à embalagem após o consumo de seus produtos. Será necessário, também, a implantação de políticas governamentais que incentivem a prática do descarte seletivo, adotando um novo sistema de ergonomia informacional nas caçambas destinadas à coleta seletiva. Tais sistemas de informação não poderão constar apenas em norma técnica, mas deverão ser apreciados e determinados por legislação específica. Caso contrário, não serão adotados de forma correta pelo mercado. De modo a complementar a adoção deste sistema de ergonomia informacional, o Programa Brasileiro de Etiquetagem (PBE) deverá contemplar os produtos comercializados no Brasil, sejam eles de produção nacional, sejam eles importados, com um sistema similar ao da Etiqueta Nacional de Consumo de Energia (ENCE), como proposto no capítulo 8 da presente pesquisa, adotando o selo do Programa Brasileiro de Eficiência Sustentável (PROECO), para que se promova uma competição positiva por produtos que possam ser, de fato, considerados ecológicos. / This research intends to contribute to the improvement of recycling in Brazil. As the first step it was gotten a view on its state of the art: looking into its history, concepts, the updated facts and numbers. What are the government and private institutions working on this subject, what level they achieved, the standard techniques and legislation concerned as well. The next step was to observe how recycling works in regional terms. Porto Alegre, the capital of Rio Grande do Sul, Brazil, was taken as the place in which this research was focused. From those preliminary observations, it was picked up what are the agents that have correlation with the product throughout its life cycle, and how it happens. The following work let to a better understanding of what are the roles of the government, private sector, society and also people in the construction of a sustainable world and the culture supporting the sustainability, allowing to define the contributions that may be presented to turn effective recycling in Brazil. It was verified the required items to formally characterize a standard of sustainable development. In this way, this research concludes that is necessary to adopt a new standard for packaging labeling, which is capable to specify, to the waste sorting centers, which material specific to each component of package or product, as well as guide the consumer about what procedures should perform about the packaging after. It will also require the implementation of government policies that encourage the practice of selective discard, adopting a new system of informational ergonomics in buckets for the waste collection. Such information systems may not appear only in technical standard, but should be detailed by specific legislation. Otherwise, it will be not adopted correctly by the market. In addition to adopting this system of informational ergonomics, the Brazilian Labeling Program (PBE) should include the products marketed in Brazil (domestic or imported products), with a system similar to the Energy Consumption National Label (ENCE), as proposed in Chapter 8 of this research, adopting the Brazilian Program for Sustainable Efficiency (PROECO) seal, so that they foster a positive competition for products that may indeed be considered green.

Novas estruturas nanométricas vêm sendo desenvolvidas e estudadas para aplicação em várias áreas, inclusive na indústria de alimentos. No presente estudo, foram desenvolvidos lipossomas de fosfatidilcolina purificada (Phospholipon®) e semi- purificada a partir de lecitina de soja, contendo o peptídeo antimicrobiano nisina. Esses lipossomas foram caracterizados através de seu tamanho, polidispersividade, potencial zeta, eficiência de encapsulação e estabilidade. Lipossomas com 1,0 mg/ml de nisina, feitos de Phospholipon® apresentaram maior estabilidade e eficiência de encapsulação, sendo selecionados para incorporação em filmes nanocompósitos contendo 0,5g/l da nanoargila haloisita e biopolímeros (gelatina e caseína). Esses filmes foram caracterizados quanto a propriedades antimicrobianas, estruturais, mecânicas, térmicas e ópticas. Os filmes inibiram as bactérias Gram-positivas Listeria monocytogenes, Clostridium perfringens e Bacillus cereus. A adição de lipossomas e haloisita aumentou a rugosidade dos filmes e diminuiu a temperatura de transição vítrea. A espectroscopia infravermelho evidenciou que não houve interações químicas entre os lipossomas e haloisita com a matriz protéica. Os filmes de caseína se mostraram mais finos e amarelados, mais rígidos e menos elásticos quando comparados aos filmes de gelatina. Para realizar uma avaliação da toxicidade aguda dos componentes nanométricos presentes nos filmes, foi utilizado o nemátodo Caenorhabditis elegans como modelo biológico. Foram avaliados os parâmetros dose letal mediana (DL50), desenvolvimento dos vermes, peroxidação lipídica, produção de espécies reativas de oxigênio (ERO) e produção das enzimas catalase e superóxido dismutase. A nisina livre apresentou a menor DL50 entre os componentes do presente estudo (0,239 mg/ml) e promoveu a diminuição do tamanho corporal dos vermes nessa concentração. A taxa de sobrevivência em lipossomas controle (contendo apenas tampão fosfato) e lipossomas contendo nisina foi de 94,3 e 73, 6%, respectivamente, sugerindo que os lipossomas podem ser considerados sistemas não-tóxicos para aplicação em alimentos. Foram também testadas as nanorgilas haloisita, bentonita e montmorilonita modificada com octadecilamina, puras e com nisina adsorvida. A haloisita foi a argila menos tóxica, com DL50 8,38 mg/ml, ao passo que a montmorilonita modificada com octadecilamina foi a mais tóxica, com DL50 0,35 mg/ml. A adsorção de nisina à haloisita e bentonita provocou uma grande diminuição na sobrevivência dos vermes, o que não ocorreu com a montmorilonita modificada com octadecilamina. Todas as argilas alteraram em algum grau o desenvolvimento dos vermes, sendo mais pronunciado no tratamento com bentonita. Todos os componentes testados provocaram aumento nos níveis de espécies reativas de oxigênio e alterações nas quantidades de CAT e SOD. A peroxidação lipídica foi detectada apenas em vermes expostos à montmorillonita modificada com octadecilamina, em doses maiores que a DL50. O teste de Spearman demonstrou que a taxa de morte e o nível de ERO estão positivamente correlacionados, sugerindo que o provável mecanismo de toxicidade é o estresse oxidativo. / New nanoscale structures have been developed and studied for use in many areas, including food industry. In the present study, were developed liposomes made of purified(Phospholipon®) and semi-purified phosphatidylcholine, containing the antimicrobial peptide nisin. These liposomes were characterized by their size, polydispersity, zeta potential, encapsulation efficiency and stability. Liposomes with 1.0 mg/ml of nisin, made of Phospholipon® showed greater stability and encapsulation efficiency and were selected for incorporation in nanocomposite films containing 0.5 g/ l of halloysite nanoclay and biopolymers (gelatin and casein). These films were characterized for antimicrobial properties, structural, mechanical, thermal and optical. The films inhibited Gram-positive bacteria Listeria monocytogenes, Clostridium perfringens and Bacillus cereus. The addition of liposomes and halloysite increased roughness of the films and decreased the glass transition temperature. The infrared spectroscopy showed that no chemical interactions occurred between the liposomes and halloysite with the protein matrix. The casein films were thinner, yellowish, more rigid and less elastic compared to gelatin films. To evaluate the acute toxicity of nanometric components present in the films, we used the nematode Caenorhabditis elegans as biological model. Were evaluated the parameters median lethal dose (LD50), development of worms, lipid peroxidation, production of reactive oxygen species (ROS) and production of enzymes catalase and superoxide dismutase. The free nisin showed the lowest LD50 among the components of this study (0.239 mg/ml) and promoted decrease in body size of the worms at this concentration. The survival rate in control liposomes (containing only phosphate buffer) and liposomes containing nisin was 94.3 and 73 6%, respectively, suggesting that the liposomes may be considered non-toxic for use in food systems. The nanoclays halloysite, bentonite and montmorillonite modified with octadecylamine, pure and with adsorbed nisin were also tested. Halloysite was less toxic nanoclay, with LD50 8.38 mg/ml, whereas the montmorillonite modified with octadecylamine was more toxic with LD50 0.35 mg/ml. The adsorption of nisin to halloysite and bentonite caused a large decrease in the survival of worms, which did not occur with the montmorillonite modified with octadecylamine. All nanoclays altered in some degree the development of the worms, but it was more pronounced in treatment with bentonite. All tested components caused increased levels of reactive oxygen species and changes in amounts of CAT and SOD. Lipid peroxidation was detected only in worms exposed to montmorillonite modified with octadecylamine, at doses higher than the LD50. Spearman's test showed that the death rate and the level of ROS are positively correlated, suggesting that the probable mechanism of toxicity is oxidative stress.

Esta dissertação objetiva contribuir para o aperfeiçoamento da reciclagem no Brasil. Para que este fim seja alcançado, o primeiro passo foi observar qual o contexto atual da reciclagem no Brasil, investigando qual é o seu histórico, os conceitos envolvidos, os dados mais atuais, quais são os órgãos governamentais ou não governamentais que se dedicam a este tema, em que nível se encontram e sobre o que tratam as normas técnicas e a legislação brasileira. O passo seguinte foi observar como se processa a reciclagem em termos regionais, com recorte na cidade de Porto Alegre, Rio Grande do Sul. A partir destas observações iniciais, foi necessário compreender quais são os agentes que se relacionam com o produto ao longo de seu ciclo de vida e como ocorrem estas relações. Estas análises permitiram compreender melhor o papel do Estado, da iniciativa privada, da sociedade e do indivíduo na construção de um mundo sustentável ou de uma cultura pró sustentabilidade, o que viabilizou também uma definição de quais contribuições podem ser apresentadas para que seja possível aperfeiçoar a reciclagem no Brasil, verificando quais requisitos são necessários para caracterizar formalmente um modelo sustentável de desenvolvimento. (Continua). Nesse sentido, a presente dissertação conclui que é necessário adotar um novo modelo de rotulagem nas embalagens, o qual seja capaz de detalhar, para os centros de triagem, qual o material específico de cada componente de uma embalagem ou produto, assim como orientar o consumidor sobre que procedimentos deve executar com relação à embalagem após o consumo de seus produtos. Será necessário, também, a implantação de políticas governamentais que incentivem a prática do descarte seletivo, adotando um novo sistema de ergonomia informacional nas caçambas destinadas à coleta seletiva. Tais sistemas de informação não poderão constar apenas em norma técnica, mas deverão ser apreciados e determinados por legislação específica. Caso contrário, não serão adotados de forma correta pelo mercado. De modo a complementar a adoção deste sistema de ergonomia informacional, o Programa Brasileiro de Etiquetagem (PBE) deverá contemplar os produtos comercializados no Brasil, sejam eles de produção nacional, sejam eles importados, com um sistema similar ao da Etiqueta Nacional de Consumo de Energia (ENCE), como proposto no capítulo 8 da presente pesquisa, adotando o selo do Programa Brasileiro de Eficiência Sustentável (PROECO), para que se promova uma competição positiva por produtos que possam ser, de fato, considerados ecológicos. / This research intends to contribute to the improvement of recycling in Brazil. As the first step it was gotten a view on its state of the art: looking into its history, concepts, the updated facts and numbers. What are the government and private institutions working on this subject, what level they achieved, the standard techniques and legislation concerned as well. The next step was to observe how recycling works in regional terms. Porto Alegre, the capital of Rio Grande do Sul, Brazil, was taken as the place in which this research was focused. From those preliminary observations, it was picked up what are the agents that have correlation with the product throughout its life cycle, and how it happens. The following work let to a better understanding of what are the roles of the government, private sector, society and also people in the construction of a sustainable world and the culture supporting the sustainability, allowing to define the contributions that may be presented to turn effective recycling in Brazil. It was verified the required items to formally characterize a standard of sustainable development. In this way, this research concludes that is necessary to adopt a new standard for packaging labeling, which is capable to specify, to the waste sorting centers, which material specific to each component of package or product, as well as guide the consumer about what procedures should perform about the packaging after. It will also require the implementation of government policies that encourage the practice of selective discard, adopting a new system of informational ergonomics in buckets for the waste collection. Such information systems may not appear only in technical standard, but should be detailed by specific legislation. Otherwise, it will be not adopted correctly by the market. In addition to adopting this system of informational ergonomics, the Brazilian Labeling Program (PBE) should include the products marketed in Brazil (domestic or imported products), with a system similar to the Energy Consumption National Label (ENCE), as proposed in Chapter 8 of this research, adopting the Brazilian Program for Sustainable Efficiency (PROECO) seal, so that they foster a positive competition for products that may indeed be considered green.

Esta dissertação objetiva contribuir para o aperfeiçoamento da reciclagem no Brasil. Para que este fim seja alcançado, o primeiro passo foi observar qual o contexto atual da reciclagem no Brasil, investigando qual é o seu histórico, os conceitos envolvidos, os dados mais atuais, quais são os órgãos governamentais ou não governamentais que se dedicam a este tema, em que nível se encontram e sobre o que tratam as normas técnicas e a legislação brasileira. O passo seguinte foi observar como se processa a reciclagem em termos regionais, com recorte na cidade de Porto Alegre, Rio Grande do Sul. A partir destas observações iniciais, foi necessário compreender quais são os agentes que se relacionam com o produto ao longo de seu ciclo de vida e como ocorrem estas relações. Estas análises permitiram compreender melhor o papel do Estado, da iniciativa privada, da sociedade e do indivíduo na construção de um mundo sustentável ou de uma cultura pró sustentabilidade, o que viabilizou também uma definição de quais contribuições podem ser apresentadas para que seja possível aperfeiçoar a reciclagem no Brasil, verificando quais requisitos são necessários para caracterizar formalmente um modelo sustentável de desenvolvimento. (Continua). Nesse sentido, a presente dissertação conclui que é necessário adotar um novo modelo de rotulagem nas embalagens, o qual seja capaz de detalhar, para os centros de triagem, qual o material específico de cada componente de uma embalagem ou produto, assim como orientar o consumidor sobre que procedimentos deve executar com relação à embalagem após o consumo de seus produtos. Será necessário, também, a implantação de políticas governamentais que incentivem a prática do descarte seletivo, adotando um novo sistema de ergonomia informacional nas caçambas destinadas à coleta seletiva. Tais sistemas de informação não poderão constar apenas em norma técnica, mas deverão ser apreciados e determinados por legislação específica. Caso contrário, não serão adotados de forma correta pelo mercado. De modo a complementar a adoção deste sistema de ergonomia informacional, o Programa Brasileiro de Etiquetagem (PBE) deverá contemplar os produtos comercializados no Brasil, sejam eles de produção nacional, sejam eles importados, com um sistema similar ao da Etiqueta Nacional de Consumo de Energia (ENCE), como proposto no capítulo 8 da presente pesquisa, adotando o selo do Programa Brasileiro de Eficiência Sustentável (PROECO), para que se promova uma competição positiva por produtos que possam ser, de fato, considerados ecológicos. / This research intends to contribute to the improvement of recycling in Brazil. As the first step it was gotten a view on its state of the art: looking into its history, concepts, the updated facts and numbers. What are the government and private institutions working on this subject, what level they achieved, the standard techniques and legislation concerned as well. The next step was to observe how recycling works in regional terms. Porto Alegre, the capital of Rio Grande do Sul, Brazil, was taken as the place in which this research was focused. From those preliminary observations, it was picked up what are the agents that have correlation with the product throughout its life cycle, and how it happens. The following work let to a better understanding of what are the roles of the government, private sector, society and also people in the construction of a sustainable world and the culture supporting the sustainability, allowing to define the contributions that may be presented to turn effective recycling in Brazil. It was verified the required items to formally characterize a standard of sustainable development. In this way, this research concludes that is necessary to adopt a new standard for packaging labeling, which is capable to specify, to the waste sorting centers, which material specific to each component of package or product, as well as guide the consumer about what procedures should perform about the packaging after. It will also require the implementation of government policies that encourage the practice of selective discard, adopting a new system of informational ergonomics in buckets for the waste collection. Such information systems may not appear only in technical standard, but should be detailed by specific legislation. Otherwise, it will be not adopted correctly by the market. In addition to adopting this system of informational ergonomics, the Brazilian Labeling Program (PBE) should include the products marketed in Brazil (domestic or imported products), with a system similar to the Energy Consumption National Label (ENCE), as proposed in Chapter 8 of this research, adopting the Brazilian Program for Sustainable Efficiency (PROECO) seal, so that they foster a positive competition for products that may indeed be considered green.