Submitted by LIVIA FREITAS (livia.freitas@ufba.br) on 2015-12-03T17:58:14Z No. of bitstreams: 1 Monitoramento Vol3.pdf: 896926 bytes, checksum: 14594e1217f563b9400c65b2ff7cb416 (MD5) / Rejected by LIVIA FREITAS (livia.freitas@ufba.br), reason: Inserir demais arquivos(volumes) da dissertação. on 2016-01-18T16:52:13Z (GMT) / Submitted by LIVIA FREITAS (livia.freitas@ufba.br) on 2016-01-18T17:02:44Z No. of bitstreams: 3 Monitoramento Vol3.pdf: 896926 bytes, checksum: 14594e1217f563b9400c65b2ff7cb416 (MD5) Monitoramento Vol1.pdf: 1545484 bytes, checksum: 224084d834d42f7d68b41a696957762b (MD5) Monitoramento Vol2.pdf: 2080642 bytes, checksum: 74c2d7a1024bc29f34afefcf7a15cada (MD5) / Approved for entry into archive by LIVIA FREITAS (livia.freitas@ufba.br) on 2016-01-18T17:13:17Z (GMT) No. of bitstreams: 3 Monitoramento Vol3.pdf: 896926 bytes, checksum: 14594e1217f563b9400c65b2ff7cb416 (MD5) Monitoramento Vol1.pdf: 1545484 bytes, checksum: 224084d834d42f7d68b41a696957762b (MD5) Monitoramento Vol2.pdf: 2080642 bytes, checksum: 74c2d7a1024bc29f34afefcf7a15cada (MD5) / Made available in DSpace on 2016-01-18T17:13:17Z (GMT). No. of bitstreams: 3 Monitoramento Vol3.pdf: 896926 bytes, checksum: 14594e1217f563b9400c65b2ff7cb416 (MD5) Monitoramento Vol1.pdf: 1545484 bytes, checksum: 224084d834d42f7d68b41a696957762b (MD5) Monitoramento Vol2.pdf: 2080642 bytes, checksum: 74c2d7a1024bc29f34afefcf7a15cada (MD5) / Visando calcular em tempo real o nível de esterilização térmica foi desenvolvido um sistema de monitoramento da temperatura do processo de autoclavação de um enlatado, avaliando-se em tempo real a esterilização. Os testes de autoclavação foram realizados em uma autoclave de 75L e o produto em análise foi uma sopa concentrada enlatada, com peso líquido de 3kg. O sistema de medição da temperatura usado no monitoramento foi composto por: um controlador lógico programável, sensores de temperatura, transdutores, software supervisório e um computador. A calibração dos sensores deste sistema foi realizada pelo método indireto, comparando-os com os valores de outro previamente calibrado. Um modelo bidimensional foi construído utilizando-se a técnica de elementos finitos, identificando assim a interferência do head space na determinação do ponto frio no produto. Experimentalmente, o ponto frio foi identificado a aproximadamente 60mm acima do fundo, equivalente a 36% da altura total. As propriedades térmicas do alimento utilizadas no modelo foram: condutividade térmica, calor específico, viscosidade, densidade e difusividade térmica – estes foram determinadas experimentalmente e os valores obtidos foram: 0,51J/(m.K.s), 7*10³J/(kg.K), 18,83N.s/m², 1052kg/m³ e 1,31*10-7m²/s, respectivamente. O calculo da destruição térmica dos microorganismos foi programado no supervisório com base na equação de Arrhenius, adotando-se as constantes referentes ao Geobacillus stearothermophillus (ko = 7,94*1038/min e E = 287,44kJ/mol). O nível de destruição térmica, informado pelo programa, foi validado experimentalmente através de ciclos de esterilizações monitorados, na qual as amostras da sopa foram inoculadas com uma suspensão esporulada do Geobacillus stearothermophillus, adotado como microorganismo para o monitoramento devido a sua alta resistência ao processo de esterilização pelo calor úmido. Os resultados deste trabalho mostraram que o sistema de monitoramento foi capaz de prever de maneira satisfatória a destruição térmica dos microorganismos.

Submitted by Marco Antônio de Ramos Chagas (mchagas@ufv.br) on 2017-02-17T16:58:50Z No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 1330537 bytes, checksum: bf9ba801d33d88c943f886d916cf1698 (MD5) / Made available in DSpace on 2017-02-17T16:58:50Z (GMT). No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 1330537 bytes, checksum: bf9ba801d33d88c943f886d916cf1698 (MD5) Previous issue date: 2003-02-18 / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico / A carência de sistemas de monitoramento automático eficientes, de alta exatidão e de baixo custo, que atendam às exigências das instalações agrícolas, no que se refere à transmissão de dados a longas distâncias, com número de sensores suficiente, motivou a realização deste trabalho. Avaliou-se o sistema 1- wire TM para aquisição de dados de temperatura visando sua aplicação no monitoramento automático de ambientes em instalações agrícolas. Este sistema de aquisição de dados foi avaliado no que se refere tanto à exatidão dos sensores de temperatura DS1820 da série 1-wire TM (calibração) quanto ao comportamento da transmissão de dados de temperatura em função do tipo e comprimento dos condutores e do número de sensores de temperatura DS1820. Para o gerenciamento do sistema 1-wire TM foi desenvolvido um programa computacional com base em um protocolo de comunicação específico. Este programa, denominado SISDAT (SIStema de Aquisição de DAdos de Temperatura), foi implementado em linguagem C++, utilizando-se a plataforma de programação C++ Builder 5.0. Com base nos resultados das avaliações do comportamento da transmissão de dados de temperatura no sistema 1-wire TM , os condutores estudados foram classificados, em ordem de preferência, com os respectivos comprimentos máximos, da seguinte maneira: cabo telefônico CCI 2 x 0,20mm 2 (150m), cabo telefônico trançado FI 2 x 0,24mm 2 (141m), cabo telefônico paralelo especial FI 2 x 0,28mm 2 (140m), cordão trançado 2 x 1mm 2 (100m) e cabo coaxial blindado 0,20mm 2 (34m). Com relação aos efeitos do número de sensores DS1820, pôde-se concluir que, o aumento do número de sensores no sistema 1- wire TM causa a necessidade de reduções nos comprimentos máximos dos condutores, a fim de que não ocorram interrupções na transmissão de dados. O sistema 1-wire TM para aquisição de dados de temperatura mostrou ser um sistema de monitoramento automático confiável, versátil, de alta exatidão e de baixo custo comparado aos demais sistemas de aquisição de dados presentes no mercado. Palavras-chave: Sistema de Aquisição de Dados, Sistema 1-Wire TM , Sensores de Temperatura DS1820, Instalações Agrícolas. / The need of efficient, accurate and low cost automatic monitoring systems, suitable for long distance, for agricultural buildings, was the motivation for this research. In this work, the 1-wire TM system for temperature data acquisition was evaluated, seeking its application in the automatic monitoring of the agricultural buildings environment. The system was evaluated considering the sensors DS1820’s accuracy and the data transmission’s behavior for five conductor types, evaluating its length and the number of sensors DS1820. In order to acquire data using the 1-wire TM system, a software was developed based on a specific communication protocol. This software, denoted SISDAT, was written in C++ language, using the programming platform C++ Builder 5.0. Sequentially, the best results were obtained with telephone cable CCI 2 x 0,20mm 2 (150m), twisted telephone cable FI 2 x 0,24mm 2 (141m), special parallel telephone cable FI 2 x 0,28mm 2 (140m), twisted electrical cable 2 x 1mm 2 (100m) and shielded coaxial cable 0,20mm 2 (34m). Considering the effects of the number of sensors DS1820, it was concluded that, the increase of the number of sensors in the 1-wire TM system, causes the need of reductions in the maximum conductor’s length, so that don’t happen interruptions in the data transmission. In general, it was concluded that the 1-wire TM system for temperature data acquisition was reliable, versatile, accurate and of low cost, when compared to the usual data acquisition systems. Keywords: Data Acquisition System, 1-Wire TM System, Temperature Sensors DS1820, Agricultural Buildings. / Dissertação importada do Alexandria