Spelling suggestions: "subject:"temprano"" "subject:"temprana""
1 |
Riego deficitario controlado y deshojado temprano en la vid (Vitis vinifera L.) var. Tempranillo en Utiel-Requena. Efectos sobre la respuesta agronómica y la calidad de la uvaRisco Arias, David 30 October 2012 (has links)
El riego y el manejo del dosel vegetal son dos de las prácticas de cultivo más comúnmente empleadas en
viticultura para controlar la producción y mejorar la composición de la uva. Con el objetivo de estudiar los efectos del riego deficitario controlado y del deshojado temprano sobre los parámetros agronómicos y de
composición de la uva, se llevaron a cabo dos ensayos de 2007 a 2009 y de 2008 a 2010 respectivamente, en una viñedo comercial plantado con la variedad Tempranillo en Requena (Valencia). El ensayo de riego consistió en 4 tratamientos: Secano, déficit pre-envero (DefPreEnv), déficit post-envero (DefPostEnv) y riego máximo (Rmax). En este último tratamiento el riego se aplicó a fin de cubrir el 75% de las necesidades hídricas durante toda la temporada. Los resultados obtenidos han puesto de manifiesto que el aporte adicional del agua de riego permitió aumentar la producción en todos los tratamientos de riego con respecto al secano. Sin embargo, solamente las estrategias de riego DefPreEnv y Rmax conllevaron un aumento en la concentración de los sólidos solubles totales de las bayas con respecto al secano. El tratamiento DefPreEnv dio lugar a bayas más pequeñas y con mayor concentración de antocianos que las bayas procedentes de cepas regadas durante toda la temporada y que las del DefPostEnv. Se concluye por lo tanto que la estrategia de riego con déficit en pre-envero es la más recomendable para mejorar la composición de la uva. Por otra parte, el ensayo de deshojado temprano, llevado a cabo alrededor de floración, constaba de 4 tratamientos: Testigo sin deshojar, DAF2C o deshojado antes de floración llevado a cabo en ambas caras de la espaldera, DDF2C o deshojado después de floración en ambas caras y DAF1C o deshojado antes de floración de las hojas situadas en la cara este de la espaldera. Los tratamientos de deshojado en ambas caras fueron efectivos a fin de reducir la producción y la compacidad del racimo y dieron lugar a bayas con mayor concentración d / Risco Arias, D. (2012). Riego deficitario controlado y deshojado temprano en la vid (Vitis vinifera L.) var. Tempranillo en Utiel-Requena. Efectos sobre la respuesta agronómica y la calidad de la uva [Tesis doctoral no publicada]. Universitat Politècnica de València. https://doi.org/10.4995/Thesis/10251/17652 / Palancia
|
2 |
EFECTO DE LA ADICIÓN DE COPIGMENTOS SOBRE LA COMPOSICIÓN FENÓLICA DE VINOS TINTOS DE TEMPRANILLO ELABORADOS CON DIFERENTES TÉCNICAS DE VINIFICACIÓNAleixandre Tudo, José 20 April 2012 (has links)
El mercado actual del vino tinto de calidad demanda vinos de gran potencial visual, y elevada concentración tánica, pero que no resulten excesivamente astringentes ni amargos. Para conseguir una buena concentración polifenólica, limitando la extracción de estos compuestos astringentes, puede resultar interesante realizar una maceración prefermentativa previa, para acortar el tiempo de contacto entre hollejos y mostos durante la fermentación.
El color de los vinos tintos depende de la concentración de antocianos, y de su estado en el vino, el cual depende de varios factores, siendo uno de ellos el fenómeno de la copigmentación, el cual, se define como la asociación entre antocianos y otros compuestos fenólicos menos coloreados, dando lugar a moléculas de estructura compleja que aumentan la intensidad colorante de los vinos.
Por otra parte, el oxígeno juega un papel crucial en la evolución del color del vino, así como en la oxidación de los polifenoles y en la formación de complejos estables. Una técnica para estabilizar la estructura polifenólica del vino es el uso de la microoxigenación, con la finalidad de formar pequeñas cantidades de acetaldehído, que actúan como puente de unión entre los compuestos polifenólicos.
El objetivo de este trabajo es estudiar el posible incremento del color de los vinos tintos de Tempranillo y establecer una metodología de elaboración que permita incrementar la extracción fenólica y los niveles de copigmentación. Para ello se va a determinar el efecto de la adición de copigmentos, de distintas técnicas de maceración prefermantativa, y de la microoxigención sobre la composición antociánica, tánica de los vinos, así como también sobre los complejos que aparecen de las reacciones entre antocianos y taninos y que pueden influir decisivamente en la estabilidad del color de los vinos. / Aleixandre Tudo, J. (2012). EFECTO DE LA ADICIÓN DE COPIGMENTOS SOBRE LA COMPOSICIÓN FENÓLICA DE VINOS TINTOS DE TEMPRANILLO ELABORADOS CON DIFERENTES TÉCNICAS DE VINIFICACIÓN [Tesis doctoral]. Universitat Politècnica de València. https://doi.org/10.4995/Thesis/10251/15230 / Palancia
|
Page generated in 0.0323 seconds