Made available in DSpace on 2016-08-12T19:18:24Z (GMT). No. of bitstreams: 1 AnaEOS_TESE.pdf: 1511636 bytes, checksum: 3d05a219dcdd34974dc4081e78197054 (MD5) Previous issue date: 2011-07-23 / This study aims at characterizing the phenological behaviour, thermal requirements and the ripening evolution of seedless grapes 'BRS Morena', 'BRS Clara' and 'BRS Linda' varieties, as well as improving techniques for postharvest storage according to the conditions of the Sub-middle São Francisco River Valley.Three experiments were carried in Petrolina, PE, in the 2010 harvest. Experiment I was aiming to identify the phenology, thermal requirements and the physical and physicochemical features in the harvest point. For this purpose, phenological periods were characterized, since pruning until early stage of budding, flowering, fruiting, ripening and harvesting, in addition to thermal requirements for each phase, expressed in degree-days. In the harvest point, it was also determined, the weight of the bunches, the diameter of the berries, the pulp firmness, the soluble solids (SS), titratable acidity (TA) and the pH. Due to the results obtained during the study period, the cycles of the vines from pruning and harvesting were 95 days and DG 1,449, for 'BRS Morena'; DG 1,497 and 97 days for 'BRS Clara', and 103 days and 1,592 DG to 'BRS Linda '. In general, the cultivars 'BRS Morena' and 'BRS Clara' had the physical and physicochemical potential for domestic and international marketing, provided that management practices are used to improve physical characteristics of these cultivars. Experiment II, in turn, aimed at monitoring the weekly progress of ripening. After the change of color of the berries, physical and physicochemical properties were assessed, with emphasis on bunch weight, berry diameter and length, pulp firmness, SS, TA, pH and skin anthocyanins. The last one held only for 'BRS Morena'. The evolution of the ripening of the grapes 'BRS Morena', 'BRS Clara' and 'BRS Linda' is characterized by significant increases in bunch weight, berry diameter and length, SS content, pH and anthocyanins, and decreases of acidity and pulp firmness, the harvest can be conducted from 95 days for cultivar 'BRS Morena'; 97 days for 'BRS Clara', and 103 days for 'BRS Linda'. Experiment III studied the influence of packaging associated with post-harvest cooling. In this experiment, the bunches were packaged in PET containers, plastic bags and contention plastic bags and packed in cardboard boxes, and then stored under refrigeration at 0 ± 1 º C and 83 ± 3% RH for 0, 15, 25 and 35 days. For each storage period, the bunches were evaluated for: weight loss, stalk quality, pulp firmness, SS and TA. In the specific conditions of this experiment, we recommend the use of plastic packaging, PET containers and plastic bags, associated with contention bags for the conservation of 'BRS Morena', 'BRS Clara' and 'BRS Linda' postharvest grapes / Este trabalho teve como objetivo caracterizar o comportamento fenológico, a exigência térmica e a evolução da maturação das uvas apirênicas 'BRS Morena', 'BRS Clara' e 'BRS Linda'; bem como aprimorar as técnicas de conservação pós-colheita, nas condições do Vale do Submédio do Rio São Francisco. Foram conduzidos três experimentos em Petrolina, PE, na safra de 2010. O Experimento I teve com objetivo caracterizar o comportamento fenológico, a exigência térmica e as características físicas e físico-químicas, no ponto de colheita. Para tanto, foram caracterizados os períodos fenológicos, desde a poda até o início das fases de brotação, floração, frutificação, maturação e colheita, além dos requerimentos térmicos para cada fase, expressos em graus-dia. No ponto de colheita, foram determinados, também, a massa dos cachos, o diâmetro das bagas, a firmeza da polpa, o teor de sólidos solúveis (SS), a acidez titulável (AT) e o pH. Em função dos resultados obtidos durante o período estudado, os ciclos das videiras entre a poda e a colheita foram de 95 dias e 1.449 GD, para 'BRS Morena'; 97 dias e 1.497 GD, para 'BRS Clara'; e 103 dias e 1.592 GD, para 'BRS Linda'. De maneira geral, as uvas dos cultivares 'BRS Morena' e 'BRS Clara' apresentaram características físicas e físico-químicas com potencial de comercialização para os mercados, nacional e internacional, desde que, práticas de manejo sejam utilizadas, no sentido de melhorar algumas características físicas desses cultivares. O Experimento II, por sua vez, objetivou acompanhar a evolução semanal da maturação. Após a mudança de cor das bagas, foram realizadas avaliações físicas e físico-químicas, com destaque para massa dos cachos, diâmetro e comprimento das bagas, firmeza da polpa, SS, AT, pH e antocianinas da casca. Esta, realizada apenas para BRS Morena . A evolução da maturação das uvas 'BRS Morena', 'BRS Clara' e 'BRS Linda' caracterizou-se por aumentos significativos de massa dos cachos, diâmetro e comprimento das bagas, teor de SS, pH e antocianinas, e por decréscimos da acidez e firmeza da polpa, podendo ser realizada a sua colheita a partir de 95 dias, para cultivar 'BRS Morena'; 97 dias, para 'BRS Clara'; e 103 dias, para 'BRS Linda'. No Experimento III estudou-se a influência de embalagens associadas à refrigeração na pós-colheita. Neste experimento, os cachos foram embalados em recipientes PET, sacolinhas e bolsas contentoras plásticas e acondicionados em caixas de papelão, sendo, em seguida, armazenados sob refrigeração a 0±1 ºC e 83±3% de U.R., por 0, 15, 25 e 35 dias. Para cada período de armazenamento, os cachos foram avaliados quanto a: perda de massa, qualidade do engaço, firmeza da polpa, SS e AT. Nas condições específicas desse experimento, recomenda-se o uso das embalagens plásticas, recipiente de PET e sacolinha plástica, associados às bolsas contentoras, para a conservação pós-colheita das uvas 'BRS Morena', 'BRS Clara' e 'BRS Linda'