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Previous issue date: 2014-04-30 / Conselho Nacional de Pesquisa e Desenvolvimento Científico e Tecnológico - CNPq / The pastures in the Brazilian Midwest are mostly formed by grasses of the genus Brachiaria. It is difficult to improve these pastures due to the large quantity of saponins found in these grasslands, causing poisoning in animals leading to a low level of production or even death. Antioxidants optimize animal production and decrease the effects of saponins on the animal, but also, improves meat appearance and increases its shelf life. To evaluate the effects of supplementation with different antioxidants on performance, oxidative stress, as well as quantitative and qualitative aspects of the carcass in feedlot cattle, an experiment was conducted with 40 Nelore cattle fed Brachiaria hay and subjected to five treatments (control and groups with antioxidants: zinc, selenium, vitamin E and selenium + vitamin E). There were eight animals per group, each animal considered a replication. Tissue composition as well as carcass proximate composition, color, tenderness, pH and fatty acid profile were evaluated. In the present experimental conditions, supplementation of cattle fed Brachiaria brizantha hay and supplemented with antioxidants, did not lead to difference for carcass traits and meat quality. However, supplementation with vitamin E reduced Omega 3 levels in this study. / As pastagens na região Centro-Oeste são em sua grande maioria formadas por gramíneas do gênero braquiária. O sistema de produção a pasto tem grandes dificuldades de melhorias, o qual apresenta um problema a ser enfrentado, que é a quantidade elevada de saponinas presentes na pastagem, as quais causam intoxicações nos animais levando-os a um baixo nível de produção ou até a sua morte. Os antioxidantes otimizam a produção animal e diminuem os efeitos das saponinas no animal, como também melhora o aspecto da carne e aumenta sua vida útil. Para avaliar os efeitos da suplementação com diferentes antioxidantes sobre o desempenho, estresse oxidativo e aspectos quantitativos e qualitativos de carcaça e da carne de bovinos confinados, foi realizado um experimento com 40 bovinos Nelore, alimentados com feno de braquiária e submetidos a cinco tratamentos (grupos controle e grupos suplementados com antioxidantes: zinco, selênio, vitamina E e selênio + vitamina E), sendo oito animais por grupo, cada animal uma repetição. Para tanto, avaliou-se na carcaça a composição tecidual e na carne a composição centesimal, cor, maciez, pH e perfil de ácidos graxos. Nas condições do presente experimento a suplementação de bovinos alimentados com feno de Brachiaria brizantha e suplementados com os antioxidantes acima citados não promoveu diferença para as características da carcaça e da carne. Porém, observa-se que a suplementação com vitamina E reduziu os valores de Omega 3.
| Identifer | oai:union.ndltd.org:IBICT/oai:repositorio.bc.ufg.br:tede/6399 |
| Date | 30 April 2014 |
| Creators | Carmo, Thiago de Jesus do |
| Contributors | Pimentel, Concepta M. McManus, Restle, João, Pimentel, Concepta M. McManus, Kindlein, Liris, Mendes, Clayton Quirino |
| Publisher | Universidade Federal de Goiás, Programa de Pós-graduação em Ciência Animal (EVZ), UFG, Brasil, Escola de Veterinária e Zootecnia - EVZ (RG) |
| Source Sets | IBICT Brazilian ETDs |
| Language | Portuguese |
| Detected Language | Portuguese |
| Type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/masterThesis |
| Format | application/pdf |
| Source | reponame:Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFG, instname:Universidade Federal de Goiás, instacron:UFG |
| Rights | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/, info:eu-repo/semantics/openAccess |
| Relation | 4581960685150189167, 600, 600, 600, 600, -6217552114249094582, -7513779660372594992, -2555911436985713659 |
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