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Previous issue date: 2009 / CAPES / O vinho é um produto da fermentação de açúcares naturais presente em suco de
uva. É uma bebida amplamente consumida em muitas partes do mundo por
milhares de anos, com elevado valor comercial e importância social. Esta
dissertação apresenta o desenvolvimento de dois métodos para determinação de
metais em vinho. O primeiro descreve a otimização e validação de um método
para determinação direta de cádmio em amostras de vinho por espectrometria de
absorção atômica com atomização eletrotérmica (ET AAS). A otimização foi
realizada empregando um planejamento fatorial completo de dois níveis, incluindo
os fatores: tempo (10 s) e temperatura de pirólise (600 oC), temperatura de
atomização (1300 oC) e massa de modificador (15 mg). Sob as condições
otimizadas, foi encontrada uma massa característica de 0,7 pg, limite de detecção
e quantificação de 0,030 e 0,100 mg L-1, respectivamente, para um volume de
amostra de 20 mL. A precisão foi de 0,30, 0,37 e 0,49% (RSD) para amostras de
vinho com concentrações de cádmio 1,286, 0,266 e 0,356 mg L-1,
respectivamente. A exatidão do método de determinação direta empregando ET
AAS foi avaliada por comparação usando um método de digestão ácida e
determinação também por ET AAS para cinco amostras de vinho. O método foi
aplicado para determinação de cádmio em 30 amostras de vinhos Brasileiros. A
concentração de cádmio variou de 0,146 a 1,563 mg L-1, cujos valores estão
abaixo do nível máximo permitido pela Organização Internacional de vinha e
vinho (OIV) e pela legislação Brasileira, 10 mg L-1. No segundo método foram
avaliados processos de extração em fase sólida de Cu, Fe, Zn, e Mn em
amostras de vinhos, utilizando carvão ativo e resina de troca iônica como
adsorventes. As quantificações foram realizadas por FAAS. Com base nos
resultados pode-se observar que o carvão ativo demonstrou ser bastante
eficiente na extração de Cu, Fe, Zn e Mn em vinho, e que o Cu, Fe e Zn estão na
forma de organocomplexos. Já, o Mn presente nas soluções residuais da
extração apresentou-se predominantemente na forma iônica. A resina de troca
catiônica apresentou uma alta capacidade de sorção para todos os metais
avaliados. Entretanto, a resina aniônica apresentou certa afinidade de sorção
pelos metais Cu, Fe e Zn. Os limites de detecção para Cu, Fe, Zn e Mn foram
0,02, 0,04, 0,02 e 0,02 mg L-1, respectivamente. Os limites de quantificação para
Cu, Fe, Zn e Mn foram 0,08, 0,13, 0,06 e 0,06 mg L-1, respectivamente. A
precisão foi expressa como desvio padrão relativo (%RSD), variando de 1,78 a
6,78%, para amostra de vinho com concentrações de 0,13, 3,33, 0,36 e 1,52 para
Cu, Fe, Zn e Mn, respectivamente. Esta avaliação foi feita para seis amostras de
vinhos brasileiros. / Salvador
| Identifer | oai:union.ndltd.org:IBICT/oai:192.168.11:11:ri/10741 |
| Date | January 2009 |
| Creators | Jesus, Robson Mota de |
| Contributors | Ferreira, Sergio Luis Costa |
| Source Sets | IBICT Brazilian ETDs |
| Language | Portuguese |
| Detected Language | Portuguese |
| Type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/masterThesis |
| Source | reponame:Repositório Institucional da UFBA, instname:Universidade Federal da Bahia, instacron:UFBA |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess |
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