Reducing waste and increasing efficiency in food supply chains is important for a sustainable food production. Modified Atmosphered Packaging (MAP) is a method of increasing food durability that requires gas quality and potential gas leakage inspection. This inspection is often done by destructive methods such as puncturing the package with a needle. In addition, primarily only the first and last package in each batch are tested, with the packages in between assumed to be correctly packaged. As a result, production must halt to check that the batch's last tested product meets the quality requirements; if not, the entire batch must be reworked or discarded. This study examines the impact of utilizing non-destructive food inspection as a solution to the problem of discarding or reworking large amounts of finished products, as well as the inefficiencies that this entails. This study has identified the need to be able to measure each package as crucial. The limitations in capacity and flexibility due to the fact that food production needs to stop in order to carry out destructive tests have severe negative impacts on the food supply chain. This makes increasing production capacity and flexibility difficult without without increasing inventory levels or overproducing which in turn leads to inefficiency. The purpose of this study is to generate more knowledge about how waste and efficiency in food production is affected by non-destructive inspection and how production facilities can benefit from the technology in the best possible way. The study is delimited to examining MAP-packed food products and how the quality inspection of these products affects the food supply chain. A literature review, an examination of historical data from the case study company, and interviews with managers in various positions at two different production facilities were conducted to fulfill the purpose. This study confirms that the use of non-destructive inspection in food production increases flexibility, stability and capacity in food production. Consequently, this leads to a reduced food waste by minimizing overproduction, accumulating orders and the ability to produce several batch sizes without increasing lead times due to quality inspection. As a result, efficiency is significantly improved with non-destructive quality inspection. Furthermore, this provides opportunities to mitigate the bullwhip effects that can occur as a result of overproduction and waste by increased production planning. This led to recommendations for how food production can benefit from the technology, thus enhancing efficiency. The study provides a framework for how production facilities can benefit from the non-destructive quality inspection by batch size optimization, automating processes and reviewing service level's. / Att minska svinnet och öka effektiviteten i livsmedelskedjorna är viktigt för en hållbar livsmedelsproduktion. Modified Atmosphered Packaging (MAP) är en metod för att öka livsmedlens hållbarhet som kräver regelbunden inspektion av gaskvalitet och eventuellt gasläckage. Denna inspektion görs ofta med destruktiva metoder som att punktera förpackningen med en nål. Dessutom testas i första hand endast den första och sista förpackningen i varje batch, varvid förpackningarna däremellan antas vara korrekt förpackade. Till följd av detta måste produktionen avbrytas för att kontrollera att batchens senast testade produkt uppfyller kvalitetskraven; Om inte, måste hela batchen omarbetas eller kasseras. Denna studie undersöker effekten av att använda oförstörande livsmedelskontroll som en lösning på problemet med att kassera eller omarbeta stora mängder färdiga produkter, samt den ineffektivitet som detta medför. Denna studie har identifierat behovet av att kunna mäta varje paket som avgörande. Begränsningarna i kapacitet och flexibilitet på grund av att livsmedelsproduktionen måste stoppas för att kunna utföra destruktiva tester har allvarliga negativa effekter på livsmedelsförsörjningskedjan. Detta gör det svårt att öka produktionskapaciteten och flexibiliteten utan att öka lagernivåerna eller överproducera vilket i sin tur leder till ineffektivitet. Syftet med denna studie är att generera mer kunskap om hur slöseri och effektivitet i livsmedelsproduktionen påverkas av oförstörande inspektion och hur produktionsanläggningar kan dra nytta av tekniken på bästa möjliga sätt. Studien avgränsas till att undersöka MAP-förpackade livsmedelsprodukter och hur kvalitetsinspektionen av dessa produkter påverkar livsmedelsförsörjningskedjan. En litteraturgenomgång, en granskning av historiska data från fallstudieföretaget och intervjuer med chefer i olika positioner vid två olika produktionsanläggningar genomfördes för upfylla syftet. Denna studie bekräftar att användningen av oförstörande inspektion i livsmedelsproduktionen ökar flexibiliteten, stabiliteten och kapaciteten i livsmedelsproduktionen. Följaktligen leder detta till ett minskat matsvinn genom att minimera överproduktion, ackumulera beställningar och möjlighet att producera flera batchstorlekar utan att öka ledtiderna på grund av kvalitetskontroll. Som ett resultat förbättras effektiviteten avsevärt med oförstörande kvalitetsinspektion. Dessutom ger detta möjligheter att mildra bullwhip-effekterna som kan uppstå som ett resultat av överproduktion och avfall genom ökad produktionsplanering. Detta ledde till rekommendationer för hur livsmedelsproduktionen kan dra nytta av tekniken och därmed öka effektiviteten. Studien ger ett ramverk för hur produktionsfaciliteter kan dra nytta av den oförstörande kvalitetsinspektionen genom batchstorleksoptimering, automatisering av processer och översyn av servicenivåer.
| Identifer | oai:union.ndltd.org:UPSALLA1/oai:DiVA.org:ltu-91158 |
| Date | January 2022 |
| Creators | Klein, Fredrik |
| Publisher | Luleå tekniska universitet, Institutionen för ekonomi, teknik, konst och samhälle |
| Source Sets | DiVA Archive at Upsalla University |
| Language | English |
| Detected Language | English |
| Type | Student thesis, info:eu-repo/semantics/bachelorThesis, text |
| Format | application/pdf |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess |
Page generated in 0.0109 seconds