La presente investigación tiene como objeto de estudio analizar la forma
en la cual se presenta el servicio de delivery en los restaurantes de
servicio completo elegantes afectados por la pandemia a causa del
Covid-19. La investigación se centró en el estudio cualitativo del consumidor
para entender las necesidades, preferencias y percepciones acerca
del servicio de delivery en relación con este grupo de restaurantes.
Además de ello, se evaluó la distribución de la información y recorrido
del servicio desde todos los puntos de contacto con la función de
conocer las maneras en los medios por los cuales se puede proponer
una solución que permita optimizar el servicio brindado.
Para la investigación se realizaron distintas metodologías de carácter
cualitativo como el análisis de customer journey, entrevistas y el análisis
de insight con el objetivo de profundizar en la percepción del cliente
sobre el delivery. Finalmente se escogió el caso de un restaurante que
cumple con las caracteristicas establecidas para desarrollar el proyecto:
Osteria Convivium.
Entre los principales hallazgos se encontró la inclinación del público a
comparar la experiencia física de los restaurantes con el servicio de
comida a domicilio. Por otro lado, se diferenciaron conceptos que según
el usuario son indispensables para la optimización en el servicio de
delivery. Es por ello que la propuesta de diseño tiene como objetivo
integrar los conceptos desarrollados en la investigación y desarrollarlo
en los tres puntos de contacto delimitados por el presente estudio. / This research purpose is to analyze the way in which delivery services are
presented in elegant full-service restaurants affected by the pandemic due
to Covid-19. The research focused on the qualitative study of the consumer
to understand their needs, preferences and perceptions about the
delivery service in relation to this group of restaurants. In addition, the
distribution of information and route of the service from all points of
contact was evaluated with the intention of knowing the ways in which a
solution can be proposed to optimize the service provided.
For this research, different qualitative methodologies were carried out
such as customer journey analysis, interviews and insight analysis with the
aim of deepening the customer's perception of delivery. The case of study
is Osteria Convivium, a restaurant that meets all the characteristics
established to develop the project.
Among the main findings was the public's inclination to compare the
physical experience of restaurants with food delivery service. On the other
hand, concepts were differentiated that according to the user are indispensable
for the optimization in the delivery service. That is why the
design proposal aims to integrate the concepts developed in the research
and develop it in the three points of contact delimited by this study. / Trabajo de Suficiencia Profesional
| Identifer | oai:union.ndltd.org:PERUUPC/oai:repositorioacademico.upc.edu.pe:10757/659537 |
| Date | 12 August 2021 |
| Creators | Aysanoa Salazar, Miranda Noemí |
| Contributors | Dávila Castro, Diego Enrique |
| Publisher | Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC), PE |
| Source Sets | Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC) |
| Language | Spanish |
| Detected Language | Spanish |
| Type | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis |
| Format | application/pdf, application/msword |
| Source | Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC), Repositorio Académico - UPC |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess, Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International, http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/ |
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