Orientador: Maria Antonia Martins Galeazzi / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-07-27T09:44:50Z (GMT). No. of bitstreams: 1
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Previous issue date: 2001 / Resumo: Este trabalho teve como objetivo caracterizar a situação alimentar de uma amostra de famílias da reserva indígena de Guarita no estado do Rio Grande do Sul. Utilizou-se a metodologia desenvolvida por Galeazzi para inquérito de consumo familiar de alimentos. Adicionalmente, fez-se um levantamento de dados socioeconômicos, demográficos, da infra-estrutura e do saneamento básico bem como a situação quanto à utilização de políticas da área da alimentação e nutrição em uma amostra de 92 famílias. Após análise descritiva das variáveis, selecionou-se aquelas que melhor poderiam explicar as diferenças entre as famílias com menor ou maior consumo de calorias, utilizando-se para tanto o teste Pearson Chi-Square, sendo que o nível de significância determinado foi de 5%. Os resultados mostram que as famílias são numerosas, formadas majoritariamente por pessoas jovens. A maioria das pessoas ocupadas desenvolvem atividades na agricultura. A Cesta Básica de alimentos não atende as necessidades nutricionais. A atividade agrícola concentra-se nos seguintes produtos: milho, feijão, mandioca e batata-doce. A análise do consumo revelou que a média de calorias consumidas é de 2.115,55. No entanto 30,4% das famílias não atingem 80% do consumo de calorias em relação às necessidades, estando estas em situação de risco nutricional. A contribuição relativa da proteína no consumo calórico total é de 10,6%, sendo esta em maior parte de origem vegetal. Quanto ao consumo de vitaminas e sais minerais, mais de 90% das famílias pesquisadas não atingem 80% de adequação em relação as necessidades de cálcio e vitamina A, sendo também insuficientes para maioria das famílias o consumo de ferro, tiamina, riboflavina, niacina e vitamina C. O consumo de sal teve uma associação significativa com a hipertensão auto-referida (significância ao nível de 1%) / Abstract: This study aimed to characterize the nutritional situation of a sample of households in the Indian reservation of Guarita in the state of Rio Grande do Sul The method was developed by Galeazzi for investigation of household consumption of food. Additionally, it was a survey of socioeconomic data, demographic, infrastructure and sanitation and the state policies on the use of the area of food and nutrition in a sample of 92 families. After descriptive analysis of the variables selected to be those that could better explain the differences between families with lower or higher consumption of calories, using the test for both Pearson Chi-Square, where the level of significance was determined by 5% . The results show that families are numerous, trained mainly by young people. Most people are employed in farming activities. The basic basket of food does not meet the nutritional needs. The agricultural activity is concentrated in the following products: corn, beans, cassava and sweet potatoes. The analysis showed that the average consumption of calories consumed is to 2115.55. However 30.4% of households do not reach 80% of the consumption of calories in relation to needs, these are at nutritional risk. The relative contribution of the protein in total calorie intake is 10.6%, being in most of plant origin. As for the consumption of vitamins and minerals, over 90% of households surveyed did not reach 80% of suitability for the needs of calcium and vitamin A, is also insufficient for most families the consumption of iron, thiamine, riboflavin, niacin and vitamin C. The consumption of salt has had a significant association with self-reported hypertension (significance at 1%) / Mestrado / Nutrição Aplicada a Tecnologia de Alimentos / Mestre em Alimentos e Nutrição
| Identifer | oai:union.ndltd.org:IBICT/oai:repositorio.unicamp.br:REPOSIP/254937 |
| Date | 27 July 2018 |
| Creators | Schuch, Ilaine |
| Contributors | UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS, Galeazzi, Maria Antonia Martins, 1944-, Salay, Elisabete, Veiga, Juracilda |
| Publisher | [s.n.], Universidade Estadual de Campinas. Faculdade de Engenharia de Alimentos, Programa de Pós-Graduação em Alimentos e Nutrição |
| Source Sets | IBICT Brazilian ETDs |
| Language | Portuguese |
| Detected Language | Portuguese |
| Type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/masterThesis |
| Format | 133p. : il., application/pdf |
| Source | reponame:Repositório Institucional da Unicamp, instname:Universidade Estadual de Campinas, instacron:UNICAMP |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess |
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