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Previous issue date: 2004 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / A Kluyveromyces marxianus é uma levedura considerada não-convencional que
produz 􀈕-galactosidase, enzima que hidrolisa a lactose em glicose e galactose, e que
apresenta grande aplicabilidade industrial, sendo utilizada, principalmente, na redução do
teor de lactose do leite e seus derivados destinados a pessoas portadoras de intolerância à
lactose. A produção de biomassa e de 􀁅-galactosidase pela linhagem CBS 6556 de K.
marxianus foi avaliada sob diferentes condições de cultivo. A atividade da enzima 􀁅-
galactosidase não parece ser diretamente afetada pela taxa de oxigênio dissolvido, sendo
mais importante a fonte de carbono utilizada. Em relação a fonte de nitrogênio, o aumento
da atividade enzimática foi mais alta em meio contendo fosfato de amônia, a 34oC
(4517,19 U/mg prot). Todavia, a velocidade específica de crescimento foi mais alta na
temperatura de 30ºC nesta mesma fonte de nitrogênio (􀁐=40h-1). O coeficiente de partição
da enzima 􀁅-galactosidase produzida em soro de queijo coalho foi avaliado em sistema
bifásico aquoso (SBA) polietileno glicol(PEG)/Fosfato de potássio. A partição desta
enzima foi afetado tanto pelo tamanho da cadeia do PEG quanto pela concentração dos
componentes do sistema. O aumento da concentração do polímero (de 14% para 19,7%)
demonstrou exercer grande influência na partição da enzima, resultando em inversão do
coeficiente de partição (de K=0,008 para K=2,88) quando PEG 3350 foi utilizado para
formar o SBA. A maior seletividade foi encontrada utilizando PEG 3350 (4,96); e a melhor
recuperação da atividade enzimática foi obtida na fase superior do sistema PEG
8000/fosfato de potássio (76%).
| Identifer | oai:union.ndltd.org:IBICT/oai:repositorio.ufpe.br:123456789/2172 |
| Date | January 2004 |
| Creators | MARTINS, Danyelly Bruneska Gondim |
| Contributors | MORAIS JÚNIOR, Marcos Antônio de |
| Publisher | Universidade Federal de Pernambuco |
| Source Sets | IBICT Brazilian ETDs |
| Language | Portuguese |
| Detected Language | Portuguese |
| Type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/doctoralThesis |
| Source | reponame:Repositório Institucional da UFPE, instname:Universidade Federal de Pernambuco, instacron:UFPE |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess |
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