Bakgrund Stress definieras som en relation mellan personen och omgivningen som upplevs som utmanande och hotande för välbefinnandet och stressresponsen aktiveras i kroppen som förbereder kroppen för att hantera hotet. Kronisk stress kan leda till en överproduktion av kortisol och orsaka negativa effekter på fysisk och mental hälsa. Stress har också en inverkan på ätbeteende, med ökat intag av ohälsosam mat som har en koppling till högre nivåer av stress. En ohälsosam kost kan leda till en rad hälsoproblem som fetma, hjärt- och kärlsjukdomar, högt blodtryck och stroke. Syfte Syftet med studien var att undersöka om stress påverkar ätbeteendet hos studenter som läser en högskoleutbildning som berör kost och måltider. Metod En kvantitativ metod i form av en webbenkät användes för att nå ett större antal respondenter. Enkäten bestod av 12 frågor om deltagarnas ålder, utbildning, boendeförhållanden, stressnivåer, ätbeteende, förändringar i kostvanor under hög stress, sätt att hantera stress och en öppen fråga med möjlighet till ytterligare kommentarer om stress. Enkäten skickades till alla programstudenter på institutionen för kost- och måltidsvetenskap vid Umeå universitet, och datan som samlades in analyserades med hjälp av SPSS. Fishers exakta test användes för att jämföra stressnivåerna bland studenter från olika program. Resultat Studien involverade 50 deltagare, med en medianålder på 27 år och ett åldersspann på 22 till 58 år. Majoriteten av deltagarna rapporterade att de lätt blev stressade och upplevde frekvent stress. Under perioder av stress minskade majoriteten av deltagarnas aptit, mängden mat de åt och antalet ättillfällen något. Samtidigt ökade intaget av sötsaker, snacks/chips och snabbmat under perioder av stress. Stressfaktorer som är relaterade till det dagliga livet, t.ex. muntliga presentationer och grupparbeten, orsakade mest oro bland respondenterna. Å andra sidan oroade sig respondenterna minst för stressfaktorer som är relaterade till framtiden, t.ex. att hitta jobb. Slutsats Under stressiga perioder tenderade studenterna att konsumera mer ohälsosam mat. Studenter från olika utbildningsprogram upplevde olika nivåer av stress från olika faktorer. Faktorer som hög arbetsbelastning och oro för jobb och bostad kunde bidra till stress bland studenter. Resultaten kan användas för att utveckla interventioner som hjälper studenterna att hantera stress och främja hälsosamma ätbeteende. / Background Stress is defined as a relationship between the individual and the environment that is perceived as challenging and threatening to well-being, and the stress response is activated in the body to prepare it to cope with the threat. Chronic stress can lead to an overproduction of cortisol and cause negative effects on physical and mental health. Stress also impacts eating behavior, with increased intake of unhealthy food that is linked to higher levels of stress. An unhealthy diet can lead to a range of health problems such as obesity, cardiovascular disease, high blood pressure, and stroke. Objective The aim of the study was to investigate if stress affects eating behavior among students studying higher education programs that focus on food and meals. Method A quantitative method in the form of a web-based survey was used to reach a larger number of respondents. The survey consisted of 12 questions regarding the participants' age, education, living conditions, stress levels, eating habits, changes in dietary habits during high-stress levels, ways of managing stress, and an open question regarding additional comments on stress. The survey was sent out to all program students studying at the Department of Food, Nutrition and Culinary Science at Umeå University, and the data collected was analyzed using SPSS. Fisher's Exact Test was used to compare stress levels among students from different programs. Results The study involved 50 participants, with a median age of 27 years and an age range of 22 to 58 years. The majority of participants reported being easily stressed and experiencing frequent stress. During periods of stress, the majority of participants experienced a decrease in appetite, amount of food consumed, and number of eating occasions, while the intake of sweets, snacks/chips, and fast food increased. Stress factors related to daily life, such as oral presentations and group work, caused the most anxiety among respondents, while stress factors related to the future, such as finding a job, caused the least worry. Conclusion During stressful periods, students tended to consume more unhealthy food. Students from different educational programs experienced different levels of stress from different factors. Factors such as high workload and worry about job and housing could contribute to stress among students. The results can be used to develop interventions that help students manage stress and promote healthy eating behavior.
| Identifer | oai:union.ndltd.org:UPSALLA1/oai:DiVA.org:umu-206093 |
| Date | January 2023 |
| Creators | Mohanna, Reem |
| Publisher | Umeå universitet, Institutionen för kost- och måltidsvetenskap |
| Source Sets | DiVA Archive at Upsalla University |
| Language | Swedish |
| Detected Language | English |
| Type | Student thesis, info:eu-repo/semantics/bachelorThesis, text |
| Format | application/pdf |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess |
Page generated in 0.0016 seconds