現今烘焙產業內競爭十分激烈,烘焙業的產品同質性亦較高,在此環境下,廠商要在眾多對手中脫穎而出,行銷是非常重要的關鍵。根據台北市糕餅公會2007 年的統計,烘焙業倒閉店數是開店數的五倍,儘管如此,仍有少數店家能順利在市場上占有一席之地。有關行銷方面之研究與論述,國內出版之報告極多,但關於烘焙業領域的研究甚少,因此本研究希望透過多重個案深度訪談的比較分析,來了解烘焙產業的策略行銷內涵。
本研究選擇之個案公司:「香帥蛋糕」榮登2009年人氣美食冠軍、蘋果日報票選冠軍芋泥捲;「亞尼克菓子工房」創造萬里排隊人潮的奇景,從萬里紅到台北,陸續展店,並創立知名副品牌安娜可可;「維格餅家」榮獲台北市政府鳳梨酥節評比人氣金賞獎第一名,已成為訪台旅遊團必去的伴手禮採購點。是甚麼因素導致這些業者的成功,能在競爭如此激烈的市場中,找到自己清楚的定位並擁有大批的支持者,為本研究所欲探討之主題。
本研究以邱志聖(2006)提出之策略行銷分析架構為基礎,歸納分析業者在管理外顯單位效益成本、資訊搜尋成本、道德危機成本、專屬陷入成本的實際作法,佐以品牌建立的步驟,經由訪談四個不同業者的策略行銷,可證實本研究採用的理論基礎,在產業具有一定的適用性。本研究詳述個案公司在各步驟的作法,提出實務上的建議,以期業者在參考後能取得市場的競爭優勢。
Identifer | oai:union.ndltd.org:CHENGCHI/G0097355024 |
Creators | 吳學敏 |
Publisher | 國立政治大學 |
Source Sets | National Chengchi University Libraries |
Language | 中文 |
Detected Language | Unknown |
Type | text |
Rights | Copyright © nccu library on behalf of the copyright holders |
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