本項研究因現有資料(Secondary Data)缺乏,於是採用實地調查法 (Survey Metho
d)來探討、追尋消費行為。採用人員訪問法,就出樣本1,648 戶,分佈全省( 市 )
五十九個市、鎮、鄉,收回有效問卷1,510 ,全文分成七章,今將較重要的發現扼
要分述如下:
1.家庭醬油之購買者與決定者絕大部份是由家庭主婦為之,在都市約81.4% ,城鎮
約占77.2% ,鄉村約有70.6% ,其平均年齡在38~40 歲之間,但年齡分佈頗為分散
。其教育程度以小學程度者居多,但中等教育程度者已育23.9% ,大專程度者有2.
5%,今後教育當更普及,受高等教育的家庭主婦勢將增加。
2.一般家庭最喜歡在雜貨店購買( 占59.4% ) ,其次是由推銷員直接配送( 占34.8
% ) ,食品店與福利社所佔份量少; 籍貫的不同對於購買地點的選擇,雖然本省籍
家庭由推銷員配銷的比率(36.6%) 大於外省( 市 )籍的家庭(26.7%) 但其差異經卡
檢定結果並不顯著。但而、鎮、鄉三層間對於購買點選擇的差異卻往顯著。這種差
異顯然是因城鎮、鄉村兩層的家庭在雜貨店購買的比率偏低而由推銷員配送之比率
相對地偏高所致。
3.家長教育程度愈高的家庭,在雜貨店購買的比率愈大,大專有1.7%,高中有68.3
% ,初中有60.6% ,小學有57.%,不識字有41.6% 的家庭在雜貨店購買。人數上,
小家庭在貨店購買的比率較高,相反地,隨著家庭人數的增加,由推銷員配的比率
也自2 人的25.9% 增加到9 人以上的41.4%。
4.每月購買量: 都市平均為3.34瓶,城鎮為3.51瓶,鄉村為4.02瓶,全區平均每月
每月購買3.48瓶,且以購買1~瓶的家庭最多,其次是5~6 瓶的家庭。鄉村家庭的醬
油消費量最特級醬油的家庭,都市約8.3%,城鎮約7.5%鄉村約5.8%; 偶而購買的家
庭,都市約之9.1%,城鎮約1.4%,鄉村約14.1% 。外省( 市 )籍的家庭經常購買特
級醬油的比率較高( 約8.3%) ,本省籍家庭只有6.4%,偶而購買的家庭,本省籍的
反而多(19.0%) 。外省( 市 )籍的只有14.1%。
6.都市家庭所用之容器有91.6% 是0.3 升裝的,城鎮層有91.8% ,鄉村層有92.5%
。其餘均是一升裝的。平均容量,都市層約為0.41升,城鎮與鄉村兩層約為0.42升
。
7.沾肉、菜用的醬油喜歡加些調味品的家庭,都市約有66.6% 。,城鎮有68.3% 。
鄉村有71.8% 。最經常加人的佐料是蒜頭( 白 )。約有66.6% 。其次是辣椒(31.0%
) ,再次是薑(21.8%) 與麻油(20.7%) 。凡此均可作將來發展調味醬油的參考資料
。
8.約有86.5% 的家庭表示他們到雜貨店購買的主要原因是由於購買方便。由推銷員
配送的家庭主要是因為推銷員服務週到(57.9%) ,其次才是購買方便(25.5%) 。
9.商店缺貨時,寧願到家買所預定廠牌的購買者有32.7% ,等幾天再回到同一家買
的有7.9%,乾脆就在同一家找他牌代替的約有39.6% ,認為一定買得到,無缺貨之
虞的有19.7% 。由此可推定廠牌偏好程度,到別一家買同一牌子與等幾天再來買的
及認為一定可以買到的購買者可推定為對廠牌具有完全偏愛者(約百60.3%) ,而願
在同一家找替代品者可推定為對本商品沒有偏愛者( 約39.6%)
10. 找替代品的選購標準,重視名牌產品的有46.0% ,隨便挑選的有38.9% ,聽零
售店意見的有26.8% ,選價格最便宜的也有13.0% ,若包裝設計有所特出,或零售
店對隨便挑選的顧客推薦廠牌,則該一廠牌可能增加許多機會,故對零售店利潤的
確保與客情的增進或維持,皆相當重要。
11. 包裝方面以玻璃裝最普通,約占93.6% ,單位容量則以0.3 升最多家庭使用(
86.2% ) ,三合裝高級漿油以每瓶5~6 元之範圍內者最多( 約占52.8% ) 普通醬油
則以2-4 元者最多( 約占17.5% ) ,而特級醬油約為7.7% 。
12. 廠牌轉換情形以鄉村家庭最多( 占39.0% ) ,都市、城鎮均在35.6~8% ,亦即
都市與城鎮家庭對廠牌的忠實度較強,鄉村較弱。轉換廠牌的主要原因,最主要是
原來廠味道差(32.4%) ,其認是因品質不可靠(9.7%),時常缺貨也是一大原因(7.0
%)。
13. 台灣區整個市場需求量,每月約1,037,282 打,全年約12,447,399打,主要廠
牌為味全(12.3%) ,味王(7.9%),萬家香(5.3%),丸吉(4.0%),金蘭(3.4%)。地方
性廠牌所占份量最大( 約五分之三 )。
14.特級醬油每月需求量約為104,472打,年需求量約為1,253,665 打; 其中都市每
月需求數量約為52,696 打,城鎮約為24,555 打,鄉村27,221打。
Identifer | oai:union.ndltd.org:CHENGCHI/B2002009259 |
Creators | 李添福, Li, Tian-Fu |
Publisher | 國立政治大學 |
Source Sets | National Chengchi University Libraries |
Language | 中文 |
Detected Language | Unknown |
Type | text |
Rights | Copyright © nccu library on behalf of the copyright holders |
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