醤油醸造における大豆の分解による機能性発現と大豆アレルゲンの除去

Description

京都大学 / 0048 / 新制・論文博士 / 博士(農学) / 乙第13065号 / 論農博第2840号 / 新制||農||1046(附属図書館) / 学位論文||H28||N5019(農学部図書室) / (主査)教授 安達 修二, 教授 河田 照雄, 教授 谷 史人 / 学位規則第4条第2項該当 / Doctor of Agricultural Science / Kyoto University / DFAM

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1. http://hdl.handle.net/2433/217722
2. 14301乙第13061号
3. 10.14989/doctor.r13065
4. 14301

Tags

醤油

醤油多糖類

大豆アレルゲン

分解

機能性発現

610

Additional Fields

Identifer	oai:union.ndltd.org:kyoto-u.ac.jp/oai:repository.kulib.kyoto-u.ac.jp:2433/217722
Date	24 November 2016
Creators	眞岸, 範浩
Contributors	安達, 修二, 河田, 照雄, 谷, 史人, Magishi, Norihiro, マギシ, ノリヒロ
Publisher	Kyoto University, 京都大学
Source Sets	Kyoto University
Language	Japanese
Detected Language	Japanese
Type	doctoral thesis, Thesis or Dissertation
Format	application/pdf