危機の時代を生きる料理家の群像 : 田中米・香川綾・近藤とし子・東佐与子 / キキ ノ ジダイ オ イキル リョウリカ ノ グンゾウ : タナカ ヨネ カガワ アヤ コンドウ トシコ ヒガシ サヨコ / 危機の時代を生きる料理家の群像 : 田中米香川綾近藤とし子東佐与子

Description

危機の時代＝アジア・太平洋戦争に活動した四名の料理家の軌跡をたどる。一般にこの時代は食糧難の時代とされ、料理家のような食の専門家の活動の余地は限られていたとされる。本論文では、こうした見方に批判的な検討を加え、食糧難の時代であるからこそ、食や栄養に関する専門的な技能を持った料理家に、例外的な活動の機会が与えられたとする前提に立ち、田中米・香川綾・近藤とし子・東佐与子の四名の活動を詳述する。 / A hundful of cooking specialists, who were involved in Asia and Pacific War, are to be argued in this thesis. Generally, it is said that there is little room for cooking specialsts to develop their skill and opportunity because of food shortage due to the war. By requestioning this view, each articles focuses on extraordinary opportunities given to cooking specialists; Tanaka Yone, Kagawa Aya, Kondo Toshiko, and Higashi Sayoko. / 博士(現代アジア研究) / Doctor of Philosophy in Contemporary Asian Studies / 同志社大学 / Doshisha University

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3. グローバル・スタディーズ研究科
4. Graduate School of Global Studies
5. BC17091508
6. https://doshisha.repo.nii.ac.jp/?action=repository_action_common_download&item_id=28852&item_no=1&attribute_id=21&file_no=1
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8. 34310甲第1206号

Tags

食文化

料理

フード・スタディーズ

女性史

アジア・太平洋戦争

冷戦文化

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Identifer	oai:union.ndltd.org:doshisha.ac.jp/oai:doshisha.repo.nii.ac.jp:00028852
Date	21 March 2022
Creators	西川 和樹, Kazuki Nishikawa
Publisher	冨山 一郎
Source Sets	Doshisha University
Language	Japanese
Detected Language	English
Type	Thesis or Dissertation
Format	application/pdf
Source	https://doors.doshisha.ac.jp/opac/opac_link/bibid/BB13194889/?lang=0