Submitted by Fabio Sobreira Campos da Costa (fabio.sobreira@ufpe.br) on 2016-07-28T14:07:54Z
No. of bitstreams: 2
license_rdf: 1232 bytes, checksum: 66e71c371cc565284e70f40736c94386 (MD5)
Dissertação Mestrado Priscilla Alves Santos.pdf: 1293471 bytes, checksum: 3b49693740c5dee22a179a5e2defbd37 (MD5) / Made available in DSpace on 2016-07-28T14:07:54Z (GMT). No. of bitstreams: 2
license_rdf: 1232 bytes, checksum: 66e71c371cc565284e70f40736c94386 (MD5)
Dissertação Mestrado Priscilla Alves Santos.pdf: 1293471 bytes, checksum: 3b49693740c5dee22a179a5e2defbd37 (MD5)
Previous issue date: 2016-02-16 / Com o objetivo de avaliar a qualidade da dieta e seus fatores associados em nutricionistas do
sexo feminino do estado de Pernambuco, foi realizado um estudo observacional, com uma
amostra de 135 nutricionistas com idade média de 33,210,0 anos. As informações foram
obtidas através do preenchimento de questionário online, de onde foram coletados dados
demográficos, de estilo de vida, antropométricos e autopercepção do peso corporal. O excesso
de peso foi definido pelo índice de massa corporal (IMC) ≥ 25kg/m2 e a obesidade abdominal
foi determinada pela circunferência abdominal (CA) ≥80cm e pela razão cintura-estatura
(RCE) >0,5. Dados sobre o consumo alimentar foram coletados através de dois recordatórios
de 24h. O consumo calórico foi dicotomizado em acima e abaixo da Necessidade de Energia
Estimada (Estimated Energy Requirement - EER), sendo observada a proporção de indivíduos
em cada caso. A qualidade da dieta foi avaliada através do Índice de Qualidade da Dieta
Revisado (IQD-R), sendo categorizadas em dieta adequada as nutricionistas que apresentaram
valores acima do terceiro tercil (IQD-R>78,3 pontos). Para identificar as variáveis associadas
à dieta inadequada foi realizada a Regressão de Poisson. A média do IQD-R encontrada foi de
71,612,6 pontos, sendo que, do total de mulheres envolvidas neste estudo, 66,7%
apresentaram dieta inadequada. Quanto ao estado nutricional, o excesso de peso e a obesidade
abdominal foram encontrados em 23,0% e 50,4% das mulheres, respectivamente. Após ajuste,
as variáveis autopercepção de magreza (RP ajustada=0,31 IC95% 0,12-0,63), número de filhos
≥2 (RP ajustada=0,53 IC95% 0,25-0,78) e não fazer exercícios físicos (RP ajustada=1,26 IC95%
1,06-1,43) permaneceram independentemente associadas à dieta inadequada. Dos
componentes do IQD-R, os que apresentaram os consumos mais inadequados foram cereais
integrais e óleos. Além disso, sete componentes (frutas totais; frutas integrais; vegetais totais;
vegetais verdes escuros e alaranjados; cereais totais; carnes, ovos e leguminosas; e sódio)
apresentaram pontuação máxima, demonstrando que as mulheres alcançaram as
recomendações para esses componentes dietéticos. Observou-se que o percentual de dieta
inadequada é alto para este tipo de público, detentor do conhecimento da Nutrição, que o fato
de não praticar exercício físico é fator de risco para a má qualidade da dieta, bem como se
achar magro e ter mais de dois filhos é fator protetor contra a mesma. / Aiming to assess the quality of diet and its associated factors in female nutritionists from the
State of Pernambuco, we conducted an observational study with a sample of 135 nutritionists
with mean age of 33.2±10.0 years. By means of an online questionnaire, demographic,
lifestyle, anthropometric and self-perception of body weight data were collected. Overweight
was determined by the body mass index (BMI) ≥25kg/m2 and abdominal obesity was
determined by abdominal circumference (WC) ≥80cm and by the waist-to-height ratio (WHR)
> 0,5. Data on food consumption were collected using two 24-hour dietary recalls. The caloric
consumption was dichotomized into above and below the Estimated Energy Requirement
(EER), and it was observed the proportion of individuals in each case. The quality of diet was
assessed using the Brazilian Healthy Eating Index Revised (BHEI-R). Subjects who presented
a BHEI-R above the third tercil (>78.3 points) were categorized into proper diet. To identify
the variables associated with inadequate diet was performed Poisson regression analysis. The
BHEI-R average found was 71.6±12.6 points, and, of all women involved in this study, 66.7%
showed inadequate diet. Regarding nutritional status, overweight and abdominal obesity were
found in 23.0% and 50.4% of women, respectively. After adjustment, self-perception of
thinness (adjusted PR=0.31 95%CI 0.12-0.63), number of children ≥2 (adjusted PR = 0.53
95%CI 0.25-0.78), and physical inactivity (adjusted PR=1.26 95%CI 1.06-1.43) remained
independently associated with inadequate diet. Of the BHEI-R components, whole grain
cereals and oils were among the most inadequate intakes. In addition, seven components (total
fruits; whole fruits; total vegetables; dark green and orange vegetables; total cereals; meat,
eggs and legumes; and sodium) presented maximum score, demonstrating that women
achieved the recommendations for these dietary components. We found that the percentage of
inadequate diet is high for this public, who has knowledge of nutrition, and that physical
inactivity is a risk factor for poor diet. On the other hand, finding themselves thin and having
more than two children is a protective factor against this problem.
| Identifer | oai:union.ndltd.org:IBICT/oai:repositorio.ufpe.br:123456789/17560 |
| Date | 16 February 2016 |
| Creators | SANTOS, Priscilla Alves |
| Contributors | http://lattes.cnpq.br/4003459675307504, CABRAL, Poliana Coelho, ARRUDA, Ilma Kruze Grande de |
| Publisher | Universidade Federal de pernambuco, Programa de Pos Graduacao em Nutricao, UFPE, Brasil |
| Source Sets | IBICT Brazilian ETDs |
| Language | Breton |
| Detected Language | Portuguese |
| Type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/masterThesis |
| Source | reponame:Repositório Institucional da UFPE, instname:Universidade Federal de Pernambuco, instacron:UFPE |
| Rights | Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 Brazil, http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/br/, info:eu-repo/semantics/openAccess |
Page generated in 0.0029 seconds