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Dissertação Gabriel Ramos.pdf: 1422759 bytes, checksum: ed9596ebc8d11e25a874397e974e57ff (MD5) / Made available in DSpace on 2018-01-11T12:31:55Z (GMT). No. of bitstreams: 1
Dissertação Gabriel Ramos.pdf: 1422759 bytes, checksum: ed9596ebc8d11e25a874397e974e57ff (MD5) / Cucurbita moschata (abóbora sergipana), C. maxima (abóbora moranga) e
Tetsukabuto (abóbora japonesa) são espécies vegetais pertencentes à família
Cucurbitaceae, geralmente utilizadas como alimento, porém com propriedades
nutracêuticas principalmente nas sementes. Algumas dessas propriedades terapêuticas
se devem a presença de um grupo de substâncias denominadas cucurbitacinas. A
cucurbitacina B – Cuc B – é um triterpeno que pode ser encontrado livre ou glicosilado
e que vem sendo estudada quanto ao seu potencial farmacológico, mas ainda apresenta
escassez de dados quanto às suas ocorrência e concentrações nas diferentes espécies e
partes dos frutos. As cascas, bagaços e sementes são alguns dos resíduos do
processamento agroindustrial de frutas e hortaliças que são gerados em grande
quantidade e subutilizados na alimentação humana e animal. O presente trabalho
objetivou desenvolver um método de produção de farinhas das sementes, da polpa e da
casca das abóboras das espécies C. moschata, C. maxima e do híbrido Tetsukabuto,
além de avaliar a qualidade do processo de obtenção das farinhas sob o ponto de vista
microbiológico. Foi desenvolvido um método analítico para a detecção de Cuc B nessas
amostras baseado no método QuEChERS, utilizandoacetonitrila/água (70:30) na
extração e MgSO4, C18 e aluminana purificação, e análise por cromatografia líquida de
alta eficiência (CLAE) com detecção por UV/DAD. Foi realizada também uma
avaliação das concentrações de Cuc B nas sementes de abóboras provenientes de
campos experimentais da Embrapa que tem genética conhecida. O método desenvolvido
foi validado considerandoa seletividade, linearidade, faixa de trabalho (0,15 a 100,88
μg.mL-1), limites de detecção e quantificação na matriz de 0,602 μg.g-1 e 1,985 μg.g-1,
respectivamente; a média da % recuperação da matriz abóbora foi de 83,54% (exatidão)
e o coeficiente de variação foi 3,18 % (precisão). A análise das quatro amostras de
sementes de abóboras aplicando o método validado no laboratório evidenciou uma
concentração bem superior de Cuc B do que nas sementes de frutos adquiridos no
comércio varejista. Isso comprovou a eficiência do aprimoramento genético e fenotípico
realizado nas primeiras amostras. O valor médio de Cuc B nestas sementes foi de 5,652
μg.g-1 enquanto que a concentração de Cuc Bna farinha das sementes de C. moschata foi
de 0,752 μg.g-1. Na espécie C. maxima e no híbrido Tetsukabuto não foram detectado a
presença de cucurbitacina. / Cucurbita moschata, C. maxima and Tetsukabuto are plant species belonging to
the Cucurbitaceae family, generally used as food, but with nutraceutical properties
mainly in the seeds. Some of these therapeutic properties are due to the presence of a
group of substances called cucurbitacins. Cucurbitacin B - Cuc B - is a triterpene that
can be found free or glycosylated and that has been studied for its pharmacological
potential, but still presents a scarcity of data regarding its presence and concentrations in
the different species and parts of the fruits. The peels, bagasses and seeds are some of
the residues of agroindustrial processing of fruits and vegetables that are generated in
great amount and underutilized in human and animal feeding. The present work aimed
to develop a method for the production of flours of seeds, pulp and peels of the
pumpkins of C. moschata, C. maxima and Tetsukabuto hybrid and to evaluate the
quality of this process from the microbiological point of view. A method for the
detection of Cuc B has been developed in some flours of these samples based on the
QuEChERS method, using acetonitrile/water (70:30) in the extraction and MgSO4, C18
and aluminum in the clean up, and analysis by quantification by high performance
liquid chromatography (HPLC) with UV/DAD detection. An evaluation of Cuc B was
also carried out in pumpkin seeds from experimental fields of Embrapa that has known
genetics. The method developed was validated for selectivity, linearity, work range
(0.15 to 100.88 μg.mL-1), detection and quantification in the matrix of 0.602 μg.g-1 and
1.985 μg.g-1, respectively; the average of % recovery of the pumpkin matrix was
83.54% (accuracy) and the coefficients of variation was 3.18% (precision). The analysis
of the four samples of pumpkin seeds applying the validated method in the laboratory,
evidenced a concentration higher of Cuc B in relation to the seeds fruits purchased in
the retail trade. This proved the efficiency of the genetic and phenotypic improvement
carried out in these first samples. The average value of Cuc B in these seeds was 5.652
μg.g-1 while the concentration of Cuc B in the seeds flour of C. moschata was 0.752
μg.g-1. In the species C. maxima and in the hybrid Tetsukabuto weren’t detected the
presence of cucurbitacin.
| Identifer | oai:union.ndltd.org:IBICT/oai:https://app.uff.br/riuff:1/5473 |
| Date | 11 January 2018 |
| Creators | Ramos, Gabriel Vieira |
| Contributors | Carvalho, Lucia Maria Jaeger de, Mourão, Samanta Cardozo, Castro, Izabela Miranda de, Domingues, Josiane Roberto |
| Publisher | Niterói |
| Source Sets | IBICT Brazilian ETDs |
| Language | Portuguese |
| Detected Language | Portuguese |
| Type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/masterThesis |
| Source | reponame:Repositório Institucional da UFF, instname:Universidade Federal Fluminense, instacron:UFF |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess |
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