La papa nativa, oriunda de la andes peruanos, ha llegado a nuestros días con sus diversas
formas y múltiples colores gracias al cuidado y dedicación del agricultor altoandino que ha
preservado por muchos años una extraordinaria diversidad de formas, colores, sabores y
texturas de este importante tubérculo desde épocas incaicas y predecesores. La papa nativa,
con sus cientos de variedades, así como los conocimientos y técnicas ancestrales asociados
al cultivo y el manejo del paisaje agrícola, son el mayor tesoro con que cuentan las
comunidades campesinas asentada en los Andes del Perú. Tesoro potencial que recién
empieza a ser valorado por su gran potencial nutritivo y propiedades nutraceuticas, por lo
cual es importante la incorporación de este producto en cadenas de valor con la finalidad de
conservar su biodiversidad y darle mayor valor agregado. / Tesis
| Identifer | oai:union.ndltd.org:PUCP/oai:tesis.pucp.edu.pe:123456789/5444 |
| Date | 22 July 2014 |
| Creators | Quispe Ecos, Nelida |
| Contributors | Fairlie Reinoso, Alan |
| Publisher | Pontificia Universidad Católica del Perú |
| Source Sets | Pontificia Universidad Católica del Perú |
| Language | Spanish |
| Detected Language | Spanish |
| Type | info:eu-repo/semantics/masterThesis |
| Format | application/pdf |
| Source | Pontificia Universidad Católica del Perú, Repositorio de Tesis - PUCP |
| Rights | Attribution-ShareAlike 2.5 Peru, info:eu-repo/semantics/openAccess, http://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.5/pe/ |
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