De acuerdo con la OPS, 2020: “La persistencia y reemergencia de algunas
enfermedades infecciosas asociadas a los cambios socioeconómicos y ambientales,
ponen de relieve la necesidad de reforzar actividades de la salud pública”, por lo cual la
salud pública y el cuidado del medio ambiente es un tema que ha tomado relevancia en
las dos últimas décadas, tal es así que actualmente no solo se busca cuidarlo, si no
también mejorarlo de manera sostenible, es por ello que en el desarrollo del presente
trabajo de tesis se identificó, que dentro de la Ciudad de Cajamarca existe un problema
social relevante, el cual es la inadecuada disposición de los residuos generados por el
Camal Municipal, causados por el proceso de faenamiento de los bovinos, ya que la
sangre es vertida sin tratamiento alguno en los sistemas de drenaje del camal e incluso
en algunas ocasiones generan su colapso, ocasionando que las calles aledañas sean
cubiertas de sangre lo cual genera un impacto social y ambiental negativo.
Para poder obtener una solución sostenible en el tiempo es necesito formar
alianzas estratégicas entre la municipalidad, la empresa y la sociedad de manera que
permitan mejorar la salud publica mediante la gestión eficiente de los desechos
municipales de los camales, dando un valor agregado a más de 70 toneladas anuales de
sangre de ganado vacuno que actualmente son vertidas en el drenaje. Es así, que se
plantea como solución viable el empleo diario de 250 litros de sangre para la fabricación
de galletas para perros.
El mercado actual muestra una creciente demanda por la compra de alimentos
saludables para mascotas por lo cual se empleó el modelo canvas para estudiar el
mercado y medir la rentabilidad del negocio propuesto el cual consiste en utilizar la
sangre de ganado vacuno de los camales, la cual es rica en hierro, para la producción y
comercialización de galletas para perros. Finalmente, de acuerdo con esto y la simulación de las proyecciones financieras
se establece que es un negocio rentable y sostenible, ya que se obtiene un VAN
económico de S/. 2,185,509.12 con un TIR de 55% y un VAN financiero de S/.
1,537,983.68 con un TIR de 58%, lo cual permite la rentabilidad del negocio, así como
también la liquidez que va a permitir gestionar de manera eficiente desechos
contaminantes para la comercialización de las galletas para perro, de igual manera se
obtuvo un VAN social de S/ 4,067,009.64 lo que permite establecer un impacto positivo
en el medio ambiente, generando un emprendimiento con un objetivo de desarrollo
sostenible. / According to PAHO, 2020: "The persistence and reemergence of some
infectious diseases associated with socioeconomic and environmental changes, highlight
the need to strengthen public health activities", for which public health and care for the
environment is a topic that has become relevant in the last two decades, so much so that
currently it is not only sought to care for it, but also to improve it in a sustainable way,
which is why the development of this work of thesis it was identified that within the
City of Cajamarca there is a relevant social problem, which is the inadequate disposal of
the waste generated by the Municipal Camal, caused by the process of slaughtering the
bovines, since at the time of the dumping of The blood in the drainage systems of the
slaughterhouse are not treated and on some occasions they even collapse, causing the
surrounding streets to be covered in blood, generating a negative social and
environmental impact.
In order to obtain a sustainable solution over time, it is necessary to form
strategic alliances between the municipality, the company and society in order to
improve public health through the efficient management of municipal waste from the
slaughterhouses, giving added value to more than 70 annual tons of bovine blood that
are currently poured into the drain. Thus, the daily use of 250 liters of blood that are
produced in the manufacture of dog biscuits is proposed as a viable solution.
The current market shows a growing demand for the purchase of healthy pet
food, for which the canvas model was used to study the market and measure the
profitability of the proposed business, which consists of using the blood of cattle from
the slaughterhouses, which It is rich in iron, for the production and sale of biscuits for
dogs. Finally, according to this and the simulation of the financial projections, it is
established that it is a profitable and sustainable business, since an economic NPV of S/.
2,185,509.12 and an IRR of 55% and a financial NPV of S/. 1,537,983.68 and an IRR of
58%, which allows the profitability of the business, as well as the liquidity that will
allow the efficient management of polluting waste for the commercialization of dog
biscuits. In the same way, a social NPV of S/ 4,067,009.64 was obtained. which allows
establishing the positive impact that it generates in the environment, generating a
venture with a sustainable development objective.
| Identifer | oai:union.ndltd.org:PUCP/oai:tesis.pucp.edu.pe:20.500.12404/25981 |
| Date | 18 September 2023 |
| Creators | Chumpitaz Zevallos, María Luisa, Díaz Deza, Juan José, Leal Gaona, Luisa Esther, Vargas Gordillo, Luis Alfredo, Vargas Gordillo, Luis Xavier |
| Contributors | Núñez Morales, Nicolás Andrés |
| Publisher | Pontificia Universidad Católica del Perú, PE |
| Source Sets | Pontificia Universidad Católica del Perú |
| Language | Spanish |
| Detected Language | Spanish |
| Type | info:eu-repo/semantics/masterThesis |
| Format | application/pdf, application/pdf |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess, http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/pe/ |
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