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Previous issue date: 2015-06-02 / The "Pinhão" bagasse, a residue from the starch extraction, has similar rheological characteristics to the main product. Many sources of starch modifications are
investigated for various botanical sources, and worth mentioning, the enzymes modifications have been extensively studied due to their potential to form products
with minimal waste. The study aims to characterize and modify the "Pinhão" bagasse, obtained after the starch extraction, using enzymatic treatment at different
times. The centesimal composition results were very similar between the treated and untreated samples. Through the TG-DTA curves, it was observed the three
characteristic steps of starch samples and confirmed their degradation complexity by the appearance of an asymmetric deformation ("shoulder") in some samples. DSC had an increase in the To and a decrease of Tp, Tc and ΔHgel for the modified samples. In RVA it was observed an increase of retrogradation after the modification. Most of the X-ray diffractograms of the ‘’pinhão’’ bagasse samples have shown starch A-type pattern. The SEM was confirmed an isolation of the starch granules of other compounds as fibre and protein, which were present in the native sample.The enzymatic treatment approached the properties of the bagasse to ones of the ‘’pinhão’’ starch, with similarities among the studied properties.With the obtained results , it can be affirmed that this treatment technique of the ‘’pinhão’’ bagasse may aggregate value to this biomass, which will increase the efficiency of the starch extracted from the Araucaria seed. / O bagaço de pinhão, resíduo decorrente da extração do amido desta semente, tem características reológicas similares ao produto principal. Muitas modificações em
amidos foram investigadas de várias origens botânicas. As modificações enzimáticas têm sido extensivamente estudadas devido ao seu potencial de formar produtos com o mínimo de desperdício. Esse estudo teve como objetivo caracterizar e modificar o bagaço de Pinhão obtido após a extração do amido, usando tratamento enzimático por 12, 24 e 36h. Os resultados da composição centesimal foram muito similares entre as amostras tratadas e não tratadas. Por meio das curvas TG-DTA foram observadas as três etapas características da perda de massa para amostras de amido, confirmando a complexidade da degradação pela aparência de uma
deformação assimétrica (ombro) nessas amostras. No DSC foi observado um aumento no valor de To e uma diminuição de Tp, Tc e ΔHgel para as amostras modificadas. Na análise RVA foi observado um aumento na retrogradação depois da modificação. A maioria dos difratogramas das amostras de bagaço de pinhão foram
semelhantes aos padrões de amido do tipo ‘A’, característico de cereais, como milho e trigo. As micro-imagens MEV confirmaram o isolamento dos grânulos de amido dos outros compostos, como fibra e proteína, que estão presentes na amostra nativa. O tratamento enzimático possibilitou a aproximação das propriedades do
bagaço às do amido de pinhão, com semelhança entre as propriedades estudadas. Com os resultados apresentados pode-se afirmar que esta técnica de tratamento do bagaço do pinhão pode agregar valor a essa biomassa, o que poderá aumentar o
rendimento de amido extraído da semente da Araucária.
| Identifer | oai:union.ndltd.org:IBICT/oai:tede2.uepg.br:prefix/647 |
| Date | 02 June 2015 |
| Creators | Ribeiro, Lucas Stiegler |
| Contributors | Lazzarotto, Marcelo, Schnitzler, Egon, Carvalho Filho, Marco Aurélio da Silva |
| Publisher | UNIVERSIDADE ESTADUAL DE PONTA GROSSA, Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos, UEPG, BR, Ciências e Tecnologia de Alimentos |
| Source Sets | IBICT Brazilian ETDs |
| Language | Portuguese |
| Detected Language | English |
| Type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/masterThesis |
| Format | application/pdf |
| Source | reponame:Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UEPG, instname:Universidade Estadual de Ponta Grossa, instacron:UEPG |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess |
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