Chocoloate meio amargo contendo substituintes da sacarose e redução do teor de gordura : caracterização sensorial por analise descritiva quantitativa e analise tempo-intensidade / Half-bitter chocolate with sucrose substitutes and reduction of the amoun fat: sensory characterization by QDA and time intesity analysis

Description

Orientador: Helena Maria Andre Bolini / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-08-04T18:13:30Z (GMT). No. of bitstreams: 1
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Previous issue date: 2005 / Mestrado / Consumo e Qualidade de Alimentos / Mestre em Alimentos e Nutrição

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1. MELLO, Fabio Magalhães de. Chocoloate meio amargo contendo substituintes da sacarose e redução do teor de gordura: caracterização sensorial por analise descritiva quantitativa e analise tempo-intensidade. 2005. 110f. Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/254225>. Acesso em: 4 ago. 2018.
2. http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/254225

Tags

Chocolate

Edulcorantes

Avaliação sensorial

Análise descritiva quantitativa

Tempo-intensidade - Análise

Chocolate

Sweeteners

Sensory analysis

Quantitative descriptive analysis

Time-intensity - Analysis

Additional Fields

Identifer	oai:union.ndltd.org:IBICT/oai:repositorio.unicamp.br:REPOSIP/254225
Date	29 July 2005
Creators	Mello, Fabio Magalhães de
Contributors	UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS, Bolini, Helena Maria André, 1961-, Schmidt, Flávio Luís, Cavallini, Daniela Cardoso Umbelino, Silva, Maria Aparecida Azevedo Pereira da
Publisher	[s.n.], Universidade Estadual de Campinas. Faculdade de Engenharia de Alimentos
Source Sets	IBICT Brazilian ETDs
Language	Portuguese
Detected Language	Portuguese
Type	info:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/masterThesis
Format	110f. : il., application/pdf
Source	reponame:Repositório Institucional da Unicamp, instname:Universidade Estadual de Campinas, instacron:UNICAMP
Rights	info:eu-repo/semantics/openAccess