Streptococcus thermophilus est une bactérie utilisée par l'industrie laitière pour la fabrication de produits laitiers fermentes tels que le yogourt et les fromages suisses et italiens. Comme plusieurs autres bactéries lactiques utilisées à l'échelle industrielle, S. thermophilus est sensible à l'attaque des phages virulents, ce qui engendre un ralentissement ou un arrêt du processus de fermentation de même que des pertes économiques. Comparativement aux nombreuses recherches effectuées sur les phages de Lactococcus lactis, peu d'études ont été faites sur les phages de S. thermophilus. Afin d'augmenter nos connaissances sur les phages de 5*. thermophilus, le transcriptome du phage DT1 a été déterminé par des hybridations de type Northern lors de l'infection de sa souche hôte SMQ-301. Une carte transcriptionnelle différente de celles des autres phages infectant S. thermophilus a été établie. De plus, les résultats obtenus concordent avec ceux précédemment obtenus lors de l'analyse de l'expression des gènes de DT1 par puces à ADN. Les profils de restriction Smal obtenus par électrophorèse en champ puisé de 16 souches de S. thermophilus sensibles à DT1 ont été comparés afin d'identifier une souche présentant un profil différent de celui de SMQ-301. Deux souches, soit SMQ-706 et SMQ-710, ont ainsi pu être identifiées.
| Identifer | oai:union.ndltd.org:LAVAL/oai:corpus.ulaval.ca:20.500.11794/18604 |
| Date | 11 April 2018 |
| Creators | Bergeron, Claudia |
| Contributors | Moineau, Sylvain |
| Source Sets | Université Laval |
| Language | French |
| Detected Language | French |
| Type | mémoire de maîtrise, COAR1_1::Texte::Thèse::Mémoire de maîtrise |
| Format | viii, 79 f., application/pdf |
| Rights | http://purl.org/coar/access_right/c_abf2 |
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