Economically advantageous alternatives to fully explore the antioxidant content of tropical
fruit residues from juice processor industries have been currently studied in the State of
Alagoas, Brazil. Thus, flour methanolic extracts of acerola (AC), passion fruit (PF) and
pineapple (PA) residues were screened for their antioxidant capacity. For this, their total
phenolic content, antioxidant capacity toward DPPH and toward the superoxide anion
radical, together with analysis of their protective effect against membrane lipid peroxidation,
caused by peroxyl radical, were determined in the flour methanolic extracts. In the last case,
the phospholipid bilayer biomimetic model with the inclusion of a fluorescent probe was used.
The statistical analysis employed the epi info version 6.04d (2001) program and Microsoft
excel, using the test t, multivaried analysis and qui-square, considering p < 0.05 as
significant. The results of total phenolic content of flour methanolic extracts of AC, PF and PA
were 94.6 ± 7.4, 41.2 ± 4.2 and 9.1 ± 1.3 mg of gallic acid equivalents/ g of dry extract,
respectively. AC showed the best total phenolic content and antioxidant capacity toward
DPPH . PF showed the best antioxidant capacity to superoxide anion radical. Similar
indexes of lipid peroxidation protection were observed with both AC and PF residues.
Altogether, these data suggest that flour methanolic extracts of AC and PF residues may be
useful as antioxidant supplements or food additives, notably the acerola (AC) extracts. / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / Alternativas economicamente vantajosas com exploração completa do conteúdo
antioxidante de resíduos de frutas tropicais de fábricas de sucos foram estudadas no estado
de Alagoas, Brasil. Assim, extratos metanólicos de farinhas de resíduos de acerola (FRAC),
maracujá (FRMA) e abacaxi (FRAB) foram avaliados quanto a sua capacidade antioxidante.
Para isso, foram analisados o conteúdo total de fenóis, a capacidade antioxidante frente aos
radicais DPPH e ânion radical superóxido e o efeito de proteção à peroxidação da
membrana lipídica, causada pelo radical peroxila, dos extratos metanólicos das farinhas. No
ultimo caso, um modelo de membrana bilamelar fosfolipídica com uma sonda fluorescente
foi usado. Para a análise estatística, foi utilizado o programa epi info versão 6.04d (2001) e o
Microsoft Excel, usando teste t, análise multivariada e qui-quadrado, considerando um p <
0,05 como significativo. Os resultados para o conteúdo total de fenóis dos extratos
metanólicos das farinhas de resíduos de acerola (FRAC), maracujá (FRMA) e abacaxi
(FRAB) foram 94,6 ± 7,4, 41,2 ± 4,2 e 9,1 ± 1,3 mg de equivalentes de ácido gálico/ g de
extrato seco, respectivamente. FRAC mostrou o melhor conteúdo de fenóis e capacidade
antioxidante frente ao radical DPPH . FRMA mostrou a melhor capacidade antioxidante
frente ao ânion radical superóxido. Resposta similar foi observada entre FRAC e FRMA
quanto à proteção frente a peroxidação da membrana lipídica. De modo geral, estes dados
sugerem que extratos metanólicos de farinhas de FRAC e FRMA podem ser úteis como
suplementos antioxidantes ou aditivos alimentares, em especial, o extrato de acerola.
| Identifer | oai:union.ndltd.org:IBICT/oai:www.repositorio.ufal.br:riufal/906 |
| Date | 15 February 2008 |
| Creators | Oliveira, Alane Cabral de |
| Contributors | Goulart, Marília Oliveira Fonseca, GOULART, M. O. F., Valentim, Iara Barros, VALENTIM, I. B., Trevisan, Maria Teresa Salles, http://lattes.cnpq.br/9109195307461296, Ataíde, Terezinha da Rocha, ATAÍDE, Terezinha da Rocha |
| Publisher | Universidade Federal de Alagoas, BR, Biologia, Programa de Pós-Graduação em Ciências da Saúde, UFAL |
| Source Sets | IBICT Brazilian ETDs |
| Language | Portuguese |
| Detected Language | Portuguese |
| Type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/masterThesis |
| Format | application/pdf |
| Source | reponame:Repositório Institucional da UFAL, instname:Universidade Federal de Alagoas, instacron:UFAL |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess |
| Relation | bitstream:http://www.repositorio.ufal.br:8080/bitstream/riufal/906/1/Dissertacao_AlaneCabraldeOliveira_2008.pdf, bitstream:http://www.repositorio.ufal.br:8080/bitstream/riufal/906/2/Dissertacao_AlaneCabraldeOliveira_2008.pdf.txt |
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