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Previous issue date: 2014 / Coordena??o de Aperfei?oamento de Pessoal de N?vel Superior (Capes) / Conselho Nacional de Desenvolvimento Cient?fico e Tecnol?gico (CNPq) / As pimentas (g?nero Capsicum spp.) s?o mundialmente conhecidas e apreciadas como condimentos al?m de serem excelentes fontes de nutrientes. A crescente demanda faz com que aumente a busca por cultivares que atendam ?s necessidades do mercado para consumo in natura e para fins industriais. A caracteriza??o f?sico-qu?mica dos gen?tipos de pimenta serve de base para o melhoramento gen?tico e lan?amentos de novas cultivares no mercado. Diante disso, o presente trabalho teve como objetivo avaliar gen?tipos de pimenta Capsicum chinense e C. annuum, quanto ?s caracter?sticas f?sico-qu?micas. Foram realizados dois experimentos, um para avalia??es f?sicas e qu?micas e outro para avaliar o teor de capsaicina presente nos frutos. Os experimentos foram conduzidos em casa-de-vegeta??o, em DBC com oito gen?tipos e quatro repeti??es, sendo os gen?tipos BGH-433, BGH-4285, PIM-030, Numex Sweet, Numex Garnet e os h?bridos F1 (Numex Sweet x PIM-030), F1 (Numex Garnet x PIM-030), F1 (BGH-4285 x BGH-433). Para o primeiro experimento foram avaliadas as seguintes caracter?sticas: produtividade total de frutos, peso m?dio do fruto, n?mero de sementes por fruto, altura da planta, produtividade de mat?ria seca total, porcentagem de mat?ria seca do fruto, porcentagem de mat?ria seca da polpa, porcentagem de mat?ria seca da semente, espessura do pericarpo, comprimento do fruto, fen?licos totais, flavonoides, pH, s?lidos sol?veis, vitamina C e acidez titul?vel. No segundo experimento foi avaliado o conte?do de capsaicina presente na semente, na polpa e no fruto inteiro e determinada a pung?ncia dos gen?tipos. Os h?bridos F1 (Numex Sweet x PIM-030), F1 (Numex Garnet x PIM-030) e F1 (BGH-4285 x BGH-433) e as linhagens Numex Garnet e Numex Sweet apresentaram alta produtividade total de frutos e de mat?ria seca total de frutos. O h?brido F1 (BGH-4285 x BGH-433) apresentou altos valores de heterose e heterobeltiose para produtividade total de frutos e produtividade de mat?ria seca total de frutos, e apresentou heterose e heterobeltiose positivos para a porcentagem de mat?ria seca da semente, j? o h?brido F1 (Numex Sweet x PIM-030) apresentou heterose e heterobeltiose negativas para essa caracter?stica. O h?brido F1 (BGH-4285 x BGH-433) apresentou heterobeltiose negativa para a porcentagem de mat?ria seca do fruto. H? correla??es positivas entre caracter?sticas de interesse que podem contribuir significativamente com os programas de melhoramento com C. chinense e C. annuum por meio da sele??o indireta. Os valores observados para os compostos fen?licos, flavonoides, pH, s?lidos sol?veis, vitamina C e acidez total n?o variaram significativamente entre os gen?tipos estudados. O gen?tipo BGH-433 apresentou as maiores concentra??es de capsaicina para semente e polpa. Os h?bridos F1 (BGH-4285 x BGH-433) e BGH-433 apresentaram as maiores concentra??es de capsaicina para fruto inteiro. Os gen?tipos BGH-433, F1 (BGH-4285 x BGH-433) e BGH-4285 foram classificados pela SHU como moderadamente pungentes. Os gen?tipos Numex Sweet, Numex Garnet, PIM-030, F1 (Numex Garnet x PIM-030) e F1 (Numex Sweet x PIM-030) foram classificados como n?o pungentes a levemente pungentes. A temperatura no per?odo de condu??o do experimento pode ter influenciado negativamente na pung?ncia dos frutos, pois alguns gen?tipos apresentaram pung?ncia menor que o esperado. / Disserta??o (Mestrado) ? Programa de P?s-Gradua??o em Produ??o Vegetal, Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri, 2014. / ABSTRACT
Peppers (Capsicum spp.) are world known and appreciated as condiments and are excellent sources of nutrients. The increasing demand causes increase of the search for cultivars that meet the needs of the market for fresh consumption and for industrial purposes. The physicochemical characterization of genotypes of pepper is the basis for the breeding and release of new cultivars on the market. Therefore, this study aimed to evaluate genotypes of pepper Capsicum chinense and C. annuum, as the physical and chemical characteristics. Two experiments, one for physical and chemical tests and another to evaluate the content of capsaicin present in the fruits were performed. The experiments were conducted in a greenhouse house in DBC with eight genotypes and four replications, with the genotypes BGH-433, BGH-4285, PIM-030, Numex Sweet, Numex Garnet and F1 hybrids (Numex Sweet x PIM-030), F1 (Numex Garnet x PIM-030), F1 (BGH-4285 x BGH-433). For the first experiment the following characteristics were evaluated: total fruits yield, average fruit weight, number of seeds per fruit, plant height, total dry matter yield, dry matter content of the fruit dry matter content of the pulp, percentage of dry matter of seed, pericarp thickness, fruit length, total phenolics, flavonoids, pH, soluble solids, vitamin C and titratable acidity. In the second experiment evaluated the content of capsaicin present in the seed, in the pulp and whole fruit and given the poignancy of genotypes. The F1 hybrids (Numex Sweet x PIM-030), F1 (Numex Garnet x PIM-030) and F1 (BGH-4285 x BGH-433) and the lines Numex Garnet and Numex Sweet had high total fruit yield and dry matter total fruit. The F1 hybrid (BGH-4285 x BGH-433) showed high levels of heterosis and heterobeltiosis for total fruits yield and productivity of total dry fruits, and showed positive heterosis and heterobeltiosis for dry matter content in the seed, since the hybrid F1 (Numex Sweet x PIM-030) show heterosis and negative heterobeltiosis for this trait. The F1 hybrid (BGH BGH x-4285-433) showed negative for the percentage of dry matter of the fruit heterobeltiosis. There are positive correlations between features of interest that can contribute significantly to the improvement programs with C. chinense and C. annuum by indirect selection. The observed values of the phenolic compounds, flavonoids, pH, soluble solids, total acidity and vitamin C did not differ significantly between genotypes. The BGH-433 genotype showed the highest concentrations of capsaicin for seed and pulp. The F1 hybrids (BGH BGH x-4285-433) and BGH-433 showed the highest concentrations of capsaicin for whole fruit. The BGH-433, F1 genotypes (BGH-4285 x BGH-433) and BGH-4285 were classified as moderately pungent by SHU. Genotypes Numex Sweet, Numex Garnet, PIM-030, F1 (Numex Garnet x PIM-030) and F1 (Numex Sweet x PIM-030) were classified as non-pungent and slightly pungent. The temperature in driving time of the experiment may have negatively influenced the pungency of the fruits, because some genotypes showed less pungency than expected.
| Identifer | oai:union.ndltd.org:IBICT/oai:acervo.ufvjm.edu.br/jspui:1/804 |
| Date | 23 July 2014 |
| Creators | Miranda, Thalita Gomes |
| Contributors | Andrade J?nior, Valter Carvalho de, Silva, Ernani Clarete da, Cruz, Maria do C?u Monteiro, Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri (UFVJM), Andrade J?nior, Valter Carvalho de |
| Publisher | UFVJM |
| Source Sets | IBICT Brazilian ETDs |
| Language | Portuguese |
| Detected Language | English |
| Type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/masterThesis |
| Source | reponame:Repositório Institucional da UFVJM, instname:Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri, instacron:UFVJM |
| Rights | A concess?o da licen?a deste item refere-se ao ? termo de autoriza??o impresso assinado pelo autor, assim como na licen?a Creative Commons, com as seguintes condi??es: Na qualidade de titular dos direitos de autor da publica??o, autorizo a Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri e o IBICT a disponibilizar por meio de seus reposit?rios, sem ressarcimento dos direitos autorais, de acordo com a Lei n? 9610/98, o texto integral da obra disponibilizada, conforme permiss?es assinaladas, para fins de leitura, impress?o e/ou download, a t?tulo de divulga??o da produ??o cient?fica brasileira, e preserva??o, a partir desta data., info:eu-repo/semantics/openAccess |
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