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Previous issue date: 2011-02-28 / Coordena??o de Aperfei?oamento de Pessoal de N?vel Superior - CAPES / The prevalence of mellitus diabetes comes growing with the advance of the technology varying between 7% and 13.4% in different age groups and in some states of Brazil. To improve the patient quality of life it is necessary to replace these foods for others, with acceptable sensorial characteristics and that not contain high-grade of carbohydrates or low glicemic index. The current work evaluated the glicemia of normal and diabetic rats that weigh between 242,0g and 378,4g induced for the saline solution of aloxana that had received ad libitum passion-fruit juice (Passiflora edulis) sweeten with monossodic saccharin and cyclamate sodium e commercial sucrose add with 4 differents type of fibers with totally 8 types of juice?s and 16 groups and fed with rat?s ration. The experiment lasted 21 days where the variations of weights and the glicemias of each animal had been verified for 7 days, being collected a samples: T1, T2, T3. The results had shown that the passion-fruit juice with hypocalorific edulcorante had hypoglycemic effect in healthy rats during the experiment and in diabetic animal in the same period. Almost showed a hyperglycemic effect in goma guar?s edulcorante control group and in goma xantana?s While the juice with sugar and edulcorante control group increased the glucose in both groups. We conclude that the juice sweetened with hypocalorifics edulcorantes in healthy rats can damage the healthy population?s healthy, becoming the guideline for the greaters researches in this field. / A preval?ncia do diabetes mellitus vem crescendo com o avan?o da tecnologia e da modernidade, variando entre 7 % a 13, 4% em diferentes faixas et?rias e determinados estados no Brasil. Para melhorar a qualidade de vida do diab?tico, se faz necess?ria, substituir esses alimentos por outros que contenha reduzido teor de carboidratos ou baixo ?ndice glic?mico e com caracter?sticas sensoriais aceit?veis. O presente trabalho avaliou a glicemia de ratos normais e diab?ticos pesando em m?dia 279,3 g ? 36,7 induzidos pela solu??o salina de aloxana e que receberam ra??o comercial para ratos e refresco de maracuj? ad libitum, sendo que para um grupo a bebida foi ado?ada com sacarose comercial e para o outro com sacarina monoss?dica + ciclamato de s?dio ambos adicionados de 4 fibras sol?veis diferentes totalizando 8 refrescos e 16 grupos; Durante 21 dias foram verificadas em cada animal as varia??es de pesos e das glicemias, no tempo zero (T0) e a cada 7 dias, sendo realizadas 3 coletas T1, T2 e T3. Os resultados mostraram que o refresco de maracuj? com edulcorante hipocal?rico teve efeito hipoglic?mico nos ratos normais e nos animais diab?ticos no mesmo per?odo e efeito hiperglic?mico nos grupos Goma Guar com edulcorante e na Goma Xantana provocou aumento da glicemia nos dois grupos, levando a morte de 20,8% das cobaias diab?ticas. Esses resultados permitem concluir que o refresco ado?ado com sacarina monoss?dica + ciclamato de s?dio administrados ? ratos cobaias normais prejudicial a sa?de dos animais doentes, tornando-se pauta para maiores pesquisas nesse campo.
| Identifer | oai:union.ndltd.org:IBICT/oai:localhost:jspui/1169 |
| Date | 28 February 2011 |
| Creators | Nascimento, Kelly Christine Santos do |
| Contributors | Srur, Armando U. O. Sabaa |
| Publisher | Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Programa de P?s-Gradua??o em Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos, UFRRJ, Brasil, Instituto de Tecnologia |
| Source Sets | IBICT Brazilian ETDs |
| Language | Portuguese |
| Detected Language | English |
| Type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/masterThesis |
| Format | application/pdf |
| Source | reponame:Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRRJ, instname:Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, instacron:UFRRJ |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess |
| Relation | 7 REFER?NCIAS BIBLIOGR?FICAS ACEVEDO E. , BRESSANI R. Ingesti?n de fibra diet?tica en los pa?ses del istmo centroamericano: implicaciones nutricionales. Arch Latinoam Nutr. v. 3 p.392-404. 1989 AHMED, F. E.; Thomas, D. B.; Crit. Rev. Toxicology v.22, n.81. 1992. AMERICAN ASSOCIATION CEREAL CHEMISTS? DIETARY FIBER DEFINITION COMM. All dietary fiber is fundamentally functional. Cereal Foods World v.48 p.128?31. 1999. AMERICAN DIETETIC ASSOCIATION. Position of the American Dietetic Association : health implications of dietary fiber. J. Am. Diet. Assoc. v.102, p.993-1000, 2002. American Diabetes Association. Diabetes Care v. 28 p. S37-S42. 2005 AMERICAN DIABETES ASSOCIATION. Nutrition Recommendations and Interventions for Diabetes: A position statement of the American Diabetes Association. Diabetes Care. v.30, p.48-65, 2007. ANDERSON J. W., JONES, A. E.; RIDDELL-MASON, S. 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