El Cacao o Theobroma, conocido por su nombre en griego, es una planta cuyo origen
proviene desde hace millones de años, usado como insumo de nativos sudamericanos para
preparaciones alimenticias y llevado posteriormente a Europa en la época de la Conquista.
Su historia ha llevado a que en la actualidad sean los países africanos los productores del 76%
del Cacao en el mundo seguido por América con el 16%. En particular, Latinoamérica y el
Caribe representa el 11% de la producción mundial, dentro de los cuales Colombia figura
como el cuarto productor de la región de una de las variedades calificada bajo la ventaja
comparativa de “Cacao fino y de aroma”, que le ha permitido posicionarse dentro de los
Cacaos finos y predilectos por la industria internacional de chocolates, principalmente en
Europa. En ese orden, se considera viable proponer un planeamiento estratégico que permita
posicionar al subsector de Cacao en Colombia dentro de los principales productos
agroindustriales del país y dentro de los primeros tres países exportadores de Cacao en grano
y sus derivados; de tal manera que se pueda lograr una ventaja competitiva que le permita su
sostenibilidad como sector productivo a largo plazo.
A lo largo de este documento, se reflejan los antecedentes y la situación general en los
ámbitos global y local para detallar el estado del subsector del Cacao en grano y sus
derivados, donde se identifican que los mayores competidores son Ecuador, Venezuela, y
Perú, que junto a Colombia representan el 76% de la producción del Cacao fino en el mundo.
Se conoció que a pesar de contar con tal ventaja comparativa que le permite tener un mercado
con una demanda preferencial frente a otras variedades en el ámbito mundial que puede verse
representado en un precio superior, se ha visto limitado por tratarse de un commodity que hoy
en día todavía es producido por pequeños agricultores con bajo grado de tecnificación, con
cultivos dispersos a lo largo del territorio colombiano, que no han permitido una
estandarización de los procesos productivos y se tienen dificultades logísticas por las mismas
condiciones geográficas del territorio colombiano, sin el soporte de una óptima
infraestructura vial. A pesar de ello, asimismo se ha identificado un desarrollo de la industria
nacional de chocolates con niveles de tecnificación altos y potencial exportador de sus
productos, pero con una posición oligopólica que limita el aprovechamiento de dichas
ventajas en un entorno de mayores competidores en el ámbito nacional.
Las ventajas competitivas que tiene que desarrollar el subsector del Cacao en
Colombia para incorporar valor agregado a sus ventajas comparativas, son las siguientes: (a)
alcanzar protagonismo en el desarrollo de productos industrializados y semi-industrializados;
(b) adecuación de los procesos productivos para una mayor estandarización en las diferentes
zonas de cultivo; (c) tecnificación a partir del uso de clones e híbridos con mayor resistencia
a las plagas y un mayor nivel de productividad por hectárea sembrada; (d) mano de obra
tecnificada; (e) aumentar la asociatividad de la cadena productiva fomentando el desarrollo
integral de la cadena pasando desde los productores del Cacao en grano hasta las empresas
industriales que lo transforman y generan el valor agregado; (f) presencia permanente en
eventos internacionales que posicionen el nombre y calidad del Cacao colombiano y sus
derivados; y (g) cumplimiento de las normas y controles ambientales. Se exponen estrategias
para aprovechar las fortalezas existentes y desarrollar nuevas, con lo cual para 2023, el
subsector del Cacao en Colombia estará posicionado como uno de los líderes de la región de
Latinoamérica y el Caribe.
Para el desarrollo de estas ventajas competitivas, se han planteado seis objetivos a
largo plazo: (a) Para 2023, alcanzar 178 mil toneladas en la producción de Cacao. Según el
DANE (2017), en 2016 se alcanzó un valor de 71 mil toneladas; (b) Para 2023, alcanzar una
productividad promedio de Cacao de 720 kg/ha. Según datos del MADR (2017a), en 2016 se
alcanzó un valor de 520 kg/ha; (c) Para 2023, lograr el posicionamiento de nueve
organizaciones que cumplan con la certificación Fairtrade. Según Fairtrade International
(2014), en 2013 solo cinco organizaciones la tuvieron; (d) Para 2023, alcanzar US$315
millones en exportaciones de derivados del Cacao. Según ITC (2017n), en 2016 se alcanzó el
valor de US$105 millones; (e) Para 2023, alcanzar exportaciones de Cacao en grano de
US$135 millones. Según ITC (2017b), en 2016 se alcanzó el valor de US$31.6 millones
(ITC, 2017b); (f) Para 2023, ofrecer a al menos 1,500 unidades productivas agropecuarias
(UPA), programas de asistencia técnica y entrenamiento de desarrollo de producto. Según
Contreras (2017), en 2016 se ofrecieron estos programas a 335 UPA.
La forma en que se lograrán estos objetivos a largo plazo es mediante la
implementación de ocho estrategias elaboradas en el presente estudio / The Cocoa plant, or Theobroma, best known for its Greek name, is a plant that have
existed for about a million years and that was used by native Americans as a food and
beverage ingredient and was later brought to Europe during the Conquest of the Americas.
Its history has brought the African Countries to be the top producers accounting for the 76%
of the world’s production compared to America that accounts for the 16% (Particularly, Latin
America and the Caribbean (LAC) account for the 11% of the production). Colombia is the
number four country that produces more Cocoa in LAC and it stands out because it produces
the most unique and high quality cacao, “ fine and aroma cacao”, which represents a
comparative advantage and has enable to position as a fine bean and be the preference of high
standard European companies. Considering this, it’s pertinent to make an strategic plan to
position the Cocoa sector of Colombia among the main agro-industrial products in the
country and among the three main countries in LAC that export Cocoa beans and its
secondary products. This plan would be necessary in order to generate a competitive
advantage that could bring sustainability for the sector in the long run.
In this document the details of the background and the general global and local
context show the actual state of the Cocoa sector in Colombia, here, Ecuador, Venezuela and
Peru are the main competitors, and along with Colombia these represent the 76% of the total
world´s production of the fine and aroma Cocoa. Though Colombia has a comparative
advantage that enables a unique market that could give better profit, Cocoa in Colombia has
depended in the commercialization of the commodity and in the actual days it is produced by
farmers with small parcels with low process of technification , with low standardization and
logistic difficulties without a robust infrastructure. However, there exist a well-developed
industry in the transformation side that is recognized by hi -tech process and with a wide
experience in exporting. Unfortunately this corresponds to an oligopoly that has limited more
competitors nationally.
The competitive advantages that this sector must develop are the followings: (a) Gain
more recognition in industrialized and semi-industrialized products, (b) more standardization
of process, (c) technification in the use of hybrid clones more resistant to plague and with
better productivity, (d) technified human capital, (e) more associativity to enhance
development along the production and transformation chain, (f) international marketing to
position the brand (g) achievement of high standards. In this paper a number strategies of
how to take advantage of actual opportunities and how to build more for the future, are
presented, taking as a vision: In 2023, the Colombian cacao sector would be in the top three
positions of LAC.
Six long term objectives have been placed in order to achieve the strategies: (a) For
2023, achieve 178 thousand tons in Cocoa production. According to DANE (2017), in 2016
the production was 71 thousand tons; (b) For 2023, achieve a productivity of 720 kg/ha.
According to MADR (2017a), in 2016 the productivity was 520 kg/ha; (c) For 2023, get the
FairTrade certification for nine organizations. According to Fair Trade International (2014),
in 2013 only 5 organizations had it; (d) For 2023, achieve US$315 millions in exports in
Cocoa secondary products. According to ITC (2017n), in 2016 exports of Cocoa secondary
products where US$105 millions; (e) For 2023, export US$135 million Cocoa beans. ITC
(2017b) mentioned that in 2016 US$31.6 million was exported in Cocoa beans (ITC, 2017b);
(f) For 2023, offer technical assistance and product development workshops to 1,500 agro
productive units (UPA). According to Contreras (2017), in 2016 technical assistant was
delivered to 335 UPA.
These Long Term Goals will be achieved by the implementation of eight strategies
that have been developed in the present document / Tesis
| Identifer | oai:union.ndltd.org:PUCP/oai:tesis.pucp.edu.pe:123456789/12364 |
| Date | 30 July 2018 |
| Creators | Ariza Pinzón, Luisa Fernanda, Castañeda Correa, Juan Manuel, Cortázar Mejía, Ana Milena, Fajardo Osorio, Sebastián |
| Contributors | D'Alessio Ipinza, Fernando |
| Publisher | Pontificia Universidad Católica del Perú |
| Source Sets | Pontificia Universidad Católica del Perú |
| Language | Spanish |
| Detected Language | Spanish |
| Type | info:eu-repo/semantics/masterThesis |
| Format | application/pdf |
| Source | Pontificia Universidad Católica del Perú, Repositorio de Tesis - PUCP |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess, Atribución-NoComercial-SinDerivadas 2.5 Perú, http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/pe/ |
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