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Pitanga (Eugenia uniflora) desidratada por atomiza??o e liofiliza??o: Caracter?sticas f?sico-qu?micas, compostos bioativos e efeito sobre longevidade, estresse oxidativo e neurotoxicidade induzida em modelos in vivo Caenorhabditis elegans

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Previous issue date: 2015-03-09 / Conselho Nacional de Desenvolvimento Cient?fico e Tecnol?gico (CNPq) / Coordena??o de Aperfei?oamento de Pessoal de N?vel Superior (CAPES) / Considerado um dos pa?ses com a maior biodiversidade, o Brasil det?m mais de 100.000 mil esp?cies de plantas distribu?das em diferentes biomas, incluindo uma diversidade de frutas tropicais e ex?ticas. Muitas delas ganharam popularidade e atingiram os mercados interno e externo, entretanto uma fra??o permanece pouco estudada. Dentre elas est? a pitanga (Eugenia uniflora), fruta tropical cultivada no Nordeste com sabor, aroma e apar?ncia apreciados, com consider?vel teor de vitamina A e C, al?m de subst?ncias biologicamente ativas, principalmente compostos fen?licos. Contudo, a disponibilidade do fruto apenas em determinadas esta??es do ano e sua alta perecibilidade, dificulta a conserva??o e armazenamento da fruta in natura. Assim, o presente trabalho avaliou a aplica??o de dois processos de secagem (spray drying e liofiliza??o) em duas variedades de pitanga (Eugenia uniflora), visando ? obten??o de um produto com aplica??o funcional. Foram determinadas as caracter?sticas f?sico-qu?micas (composi??o, cor, solubilidade e higroscopicidade), compostos bioativos (compostos fen?licos totais, carotenoides, antocianinas e ?cido asc?rbico), perfil fen?lico (flavonoides, ?cidos fen?licos, proantocianidinas e ?cido el?gico), funcionalidade in vitro (atividades antioxidante, antienzim?tica e antimicrobiana). Tamb?m foi avaliada a funcionalidade in vivo, utilizando o nematoide C. elegans como modelo para investiga??o da longevidade, estresse oxidativo e doen?as neurodegenerativas (Alzheimer e Parkinson). A pesquisa apresenta dados in?ditos sobre a potencialidade funcional e neuroprotetora dessa fruta tropical da biodiversidade brasileira, ainda pouco estudada. / Considerado um dos pa?ses com a maior biodiversidade, o Brasil det?m mais de 100.000 mil esp?cies de plantas distribu?das em diferentes biomas, incluindo uma diversidade de frutas tropicais e ex?ticas. Muitas delas ganharam popularidade e atingiram os mercados interno e externo, entretanto uma fra??o permanece pouco estudada. Dentre elas est? a pitanga (Eugenia uniflora), fruta tropical cultivada no Nordeste com sabor, aroma e apar?ncia apreciados, com consider?vel teor de vitamina A e C, al?m de subst?ncias biologicamente ativas, principalmente compostos fen?licos. Contudo, a disponibilidade do fruto apenas em determinadas esta??es do ano e sua alta perecibilidade, dificulta a conserva??o e armazenamento da fruta in natura. Assim, o presente trabalho avaliou a aplica??o de dois processos de secagem (spray drying e liofiliza??o) em duas variedades de pitanga (Eugenia uniflora), visando ? obten??o de um produto com aplica??o funcional. Foram determinadas as caracter?sticas f?sico-qu?micas (composi??o, cor, solubilidade e higroscopicidade), compostos bioativos (compostos fen?licos totais, carotenoides, antocianinas e ?cido asc?rbico), perfil fen?lico (flavonoides, ?cidos fen?licos, proantocianidinas e ?cido el?gico), funcionalidade in vitro (atividades antioxidante, antienzim?tica e antimicrobiana). Tamb?m foi avaliada a funcionalidade in vivo, utilizando o nematoide C. elegans como modelo para investiga??o da longevidade, estresse oxidativo e doen?as neurodegenerativas (Alzheimer e Parkinson). A pesquisa apresenta dados in?ditos sobre a potencialidade funcional e neuroprotetora dessa fruta tropical da biodiversidade brasileira, ainda pouco estudada.

Identiferoai:union.ndltd.org:IBICT/oai:repositorio.ufrn.br:123456789/22346
Date09 March 2015
CreatorsBorges, Katia Cristina
Contributors84702885472, Scortecci, Katia Castanho, 13451112825, Holland, Nely, 58173676615, Trindade, Carmen Silvia Favaro, 15938110807, Rufino, Maria do Socorro Moura, 49779974334, Correia, Roberta Targino Pinto
PublisherPROGRAMA DE P?S-GRADUA??O EM ENGENHARIA QU?MICA, UFRN, Brasil
Source SetsIBICT Brazilian ETDs
LanguagePortuguese
Detected LanguagePortuguese
Typeinfo:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/doctoralThesis
Sourcereponame:Repositório Institucional da UFRN, instname:Universidade Federal do Rio Grande do Norte, instacron:UFRN
Rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess

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