Orientador : Isaias de Carvalho Macedo / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Campinas / Made available in DSpace on 2018-07-16T11:17:10Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Pereira_JoseTomazVieira_D.pdf: 4206442 bytes, checksum: 8d132d8790249fdeb3f2bcfbc87bdc44 (MD5) Previous issue date: 1985 / Resumo: Este trabalho teve como objetivo o desenvolvimento de um Sistema de Secagem capaz de operar em locais não servidos por energia elétrica e que utilizasse basicamente um combustível passível de ser produzido localmente. Esse sistema denominado SISTEMA AUTONÔMO DE SECAGEM, foi constituído por um gaseificador de madeira, tipo co-corrente, um motor estacionário de combustão interna, um ventilador radial, trocadores de calor, ciclone, filtros, dutos de conexão e silo de grãos. O gaseificador era o responsável pelo fornecimento de toda a energia mecânica e térmica, exceto aquela necessária para a partida do Sistema. O gaseificador foi estudado e testado para determinação de sua faixa de operação (potência) sem produção de alcatrão. Foi verificada também a influência do tamanho da partícula de madeira sobre a produção de alcatrão. Para a faixa de tamanhos de cavacos testada, a potência do gaseificador foi limitada apenas pela perda de carga e não pela produção de alcatrão como era esperado. Para testar o motor estacionário foi construído um banco de ensaios, utilizando um gerador de corrente alternada como freio dinamométrico. O motor foi testado, alimentado com gasolina e com gás pobre, e sua eficiência foi relacionada com a rotação e a carga. Os resultados foram generalizados para todo o campo de operação do motor. O ensaio do ventilador foi efetuado utilizando-se a montagem do próprio Sistema de Secagem. Os testes do ventilador possibilitaram a determinação de sua curva característica e eficiência. A determinação da temperatura do ar de secagem foi efetuada através do ensaio de todo o Sistema (com o silo de grãos vazio), para várias vazões de ar, com o motor sendo alimentado com gasolina e com gás pobre, em várias rotações. Os resultados dos ensaios de cada componente, juntamente com os resultados dos ensaios do conjunto possibilitaram a simulação numérica da operação do Sistema. Os resultados da simulação foram comparados com os resultados experimentais e estendidos a toda a faixa de operação do motor estacionário. O Sistema mostrou-se muito eficiente do ponto de vista do aproveitamento da energia. A eficiência total definida como a relação percentual entre as energias mecânica + térmica e a energia do combustível variou entre um mínimo de 36% a um máximo de 78%. A simulação da secagem de grãos foi desenvolvida a partir do Modelo de Thompson e seus resultados foram comparados com resultados experimentais da secagem realizada com este Sistema e com resultados experimentais obtidos por outros pesquisadores. A simulação da secagem, juntamente com a simulação da operação do Sistema foram utilizadas para estudar os efeitos da posição do ventilador e a influência do binômio vazão-temperatura sobre a secagem e o consumo de energia. A instalação do ventilador após o silo (fazendo aspiração) proporcionou uma secagem mais uniforme entre as várias camadas de grãos. O aumento da temperatura propicia uma secagem mais rápida, mas muito desigual. Os resultados são analisados e apresentados na forma de tabelas e gráficos / Abstract: The objective of the present work is the development of a drying system suitable for operation without electric energy and that could be fed by locally produced fuel. The system herein called SELF-SUFFICIENT DRYING SYSTEM is constituted by a moving bed wood gasifier, an internal combustion engine, a fan, heat exchangers, cyclone and filters, ducts and grain bin. All mechanical and thermal energy used to operate the system, except that needed for its starting is supplied by the wood gasifier. The wood gasifier was tested to find out its tar free operation range and the influence of wood size in tar production. In the whole range of wood size tested, power generation was limited by heat losses instead of tar production as could be expected. An alternated current generator was used as dynamometer brake to test the internal combustion engine. The engine was tested running with petrol and poor gas, and its efficiency related to speed and brake power. Results were the whole engine operation range. The drying air temperature was measured with empty bin through the operation of the whole system, for several air flow rates, with the engine fed by petrol and poor gas at various rotations. Results of those tests of each component as well as tests with the whole system made possible the numerical simulation of the system. Simulation results were compared with experimental ones and extended to the whole range of engine operation. The system proved to be very efficient as for as energy use is concerned. The total efficiency, defined as the percent ratio of mechanical plus thermal energy to the full heat content, varied from a minimum of 36% to a maximum of 78%. Grain drying was simulated by means of Thompson's model, and the results compared with experimental data obtained by the present author as well as those obtained by other workers. The system operation simulation together with the grain drying simulation were used to study the effects of fan position relative to grain silo and the influence of air temperature and flow rate over drying time and energy consumption. Setting up the fan behind the bin (suctioning rather than blowing) promoted a more uniform drying among the several layers. Increasing the temperature allows a quicker but rather unequal drying. Results are presented in table and graphic forms and discussed / Doutorado / Doutor em Engenharia Mecânica

Orientador: Satoshi Tobinaga / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-08-03T19:06:48Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Lescano_CesarAugustoAgurto_M.pdf: 21508064 bytes, checksum: 2ec99ccb8a3e04df2d8c93b2d8770f04 (MD5) Previous issue date: 2004 / Resumo: O resumo poderá ser visualizado no texto completo da tese digital / Abstract: The abstract is available with the full electronic document / Mestrado / Mestre em Engenharia de Alimentos

Orientador: Sandra Cristina dos Santos Rocha / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Quimica / Made available in DSpace on 2018-07-25T03:02:58Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Oliveira_CarlosAlbertode_M.pdf: 4234836 bytes, checksum: f6dc8ded4491e6573e188a473cc93888 (MD5) Previous issue date: 1999 / Resumo: A secagem de grãos consiste em retirar parte da água existente no produto de modo a diminuir seu teor de umidade, reduzindo a atividade biológica, crescimento de fungos, ataque de microorganismos e insetos, e possibilitando o seu armazenamento por longos períodos de tempo. O feijão comum (Phaseolus vulgaris L.) é um grão de elevado teor nutritivo, principalmente com relação à quantidade de proteínas, ferro e potássio, além de ser uma fonte de carboidratos, lipídios, fibras e vitaminas hidrossolúveis. A umidade do feijão recém colhido é demasiadamente alta para boas condições de conservação e armazenamento, necessitando, passar por um processo de secagem, antes da embalagem. Este trabalho teve como objetivo estudar e analisar o processo de secagem do feijão em leito de jorro, escala laboratorial, com condições operacionais contínuas e intermitentes quanto ao aquecimento e ao regime fluidodinâmico, do ar de secagem. Os experimentos em regime intermitente contemplaram dois tipos de regime: leito de jorro/leito fixo e leito de jorro/descanso. Uma montagem em escala de laboratório e operada em batelada foi utilizada, contendo um secador construído em acrílico, com a base cônica e a coluna cilíndrica. Para a obtenção dos dados experimentais utilizou-se a técnica de planejamento fatorial a 2 níveis, sendo avaliadas as influências das seguintes variáveis de processo: temperatura do ar de secagem, com valores de 80 e 60°C, umidade inicial dos grãos, com valores de 30 e 20%b.s., e tempo de intermitência da fonte de aquecimento e/ou fornecimento de ar, com valores de 40 e 20 minutos. Foram realizados dezesseis experimentos de secagem intermitente e obtidas as curvas de secagem, as curvas de taxas de secagem, a cinética de secagem, a variação da temperatura do grão e a análise da eficiência energética do processo. Os resultados obtidos foram comparados com os resultados da secagem do mesmo material, em condições contínuas do ar, ou seja, em leito de jorro durante todo o período de secagem. A comparação demonstrou que o produto obtido com secagem intermitente atende ao nível exigido de qualidade quanto à umidade final e temperatura do grão, para a faixa experimental dos parâmetros de processo investigadas. A análise energética do processo indica resultados promissores de melhora na eficiência de secagem para as condições intermitentes, principalmente trabalhando-se com leito de jorro/descanso, ou seja, intermitência com interrupção no suprimento de ar ao leito / Abstract: The drying of grains consists on removing part of the water ITomthe product providing a decrease in its moisture content, and thus reducing biologica1 activity, groth of fungus, attacks by microorganisms and insects, with allows the grains storage for long periods. Beans, type Phaseo/us vu/garis L.,have a high nutrition value, specially with a relation to quantify of proteins, iron and potassium. This type of the grains is also a carbohidrate, lipids, fibers and vitamins source. The moisture content of the post harvest bean is toa high to good conditions of conservation and storage. The objective of this work was to study and analyse the drying ofbeans in a spouted bed, laboratory scale, in continuous and intermitent conditions of the drying air. Intermitence was applied in the heating supply to the bed and in the fluid-dynamic regime. The intermitent drying experiments were conducted in different conditions: spouted bed/fixed bed (intermitence in the dynamic regime) and spouted bed/"rest" (intermitence in the air supply). The dryer was made in plexyglass with a conical base and a cylindrical colunm. A 23 factorial planning technique was applied to the experimental data and the variables analysed were: air temperatures of 60°C and 80°C, initial moisture contents of 20 and 30% db, and intermitence of heating supply and/or air supply of20 and 40 minutes. For 16 experimental runs the drying curves, drying rates and grain temperature curves were obtained. And the drying kinetics and the energetic efficiency of the dryng processes were analysed. The results were compared to the ones obtained with continuos conditions of the drying air (spouted bed drying without intermitence). The results showed that the product obtained with intermitent drying attains the required quality for final moisture content and grains temperature, for the experimental conditions investigated. The energetic evaluation indicated satisfatory and improved results for the intermitent drying, mostly in the experiments of spouted bed/"rest" / Mestrado / Engenharia de Processos / Mestre em Engenharia Química

Orientador: Doris Groth / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Agricola / Made available in DSpace on 2018-07-25T11:54:37Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Ricci_AlexandroBatista_M.pdf: 1195843 bytes, checksum: 810b75aa7b7d883220913e0f174790e1 (MD5) Previous issue date: 1998 / Resumo: Neste trabalho, foram avaliados os efeitos de três densidades de plantas (10, 15 e 20 plantas/metro) e de dois métodos de secagem (campo e terreiro), na produção por área e por planta, de sementes do cultivar ramificada e deiscente do gergelim, IAC-China, bem como na qualidade, pelos testes de pureza física, peso de mil sementes, grau de umidade, germinação e vigor (primeira contagem), logo após a secagem e a cada mês durante oito meses de armazenamento. A colheita foi realizada no início da deiscência dos frutos e depois foi feita a secagem. Em seguida o material foi batido para degrana e peneirado para separar as sementes das impurezas remanescentes. As sementes foram embaladas em sacos de papel "kraft" e armazenadas não controladas de ambiente, em Campinas-SP. O delineamento experimental foi o de blocos casualizados, em esquema fatorial,com parcelas subdivididas no tempo e com quatro repetições. A comparação de médias foi realizada pelo teste de Tukey a 5% e por regressão polinomial (somente para a produção). Os resultados permitiram concluir que a densidade de 20 plantas por metro linear resultou em maior produção de sementes por hectare, enquanto que a densidade de 10 plantas por metro linear em maior produção por planta. As sementes secadas no terreiro exibiram pureza física superior a daquelas secas no campo. As sementes produzidas nas três densidades de plantas não apresentaram diferenças significativas quanto ao peso de mil sementes. As porcentagens de germinação não apresentaram diferenças significativas entre si nas três densidades de plantas, porém a germinação das sementes secadas no terreiro foi estatisticamente superior à das secas no campo. O índice de infecção foi maior nas sementes secadas no campo e diminuiu para os dois métodos de secagem, com o transcorrer do armazenamento. A qualidade fisiológica das sementes não foi afetada significativamente durante oito meses de armazenamento, que é um período comum entre a colheita e o próximo plantio / Abstract: The objective of this study was to evaluate the effects of three plant densities (10,15 and 20 plants/meter of row) and of two drying methods (in the field and on paved floor) on IAC-China sesame seed yield, per area and per plant, as well as on seed quality as measured by physical purity, weight of 1,000 seeds, moisture content, germination and vigor (first count), soon afier harvest and drying, and at monthly intervals during eight months of storage. Harvest was made at the start of fruit dehiscense, followed by drying. After threshing and cleaning, seeds were placed inside kraft paper bags and maintained in uncontroled storage conditions at Campinas, State of São Paulo, Brazil. The experiment was a factorial in split plot randomized complete block design, with drying methods at sub-plots and storage periods in a sub-sub-plots, with four replications. Mean comparison were made by Tukey 5% and polynomial regression (only for yield). Results showed that the density of 20 plantsper meter of row resulted in higher yield per hectare while the density of 10 plant resulted in higher yield per plant. Seeds dried on paved floor exhibited physical purity superior to those dried in the field. Seeds produced in ali plant densities were similar in germination percentages while germination of seeds dried on the paved floor was superior to those dried in the field. The index of infected seedlings was higher in seeds dried in the field and the same for both dryinf methods as storage time progressed. The physiological quality of seeds was not significantlyaffected during the eight months of storage, which is a common period of time between harvest and the next planting season / Mestrado / Pre-Processamento de Produtos Agropecuarios / Mestre em Engenharia Agrícola

Orientador: Florencia Cecilia Menegalli / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-07-19T06:59:27Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Hubinger_MiriamDupas_D.pdf: 4300646 bytes, checksum: 4ac762c8b4232d1d92f7515f017233cb (MD5) Previous issue date: 1994 / Resumo: Neste trabalho simula-se um secador a leito deslizante com as seguintes configurações de escoamento: contra-corrente, concorrente e misto (contra + concorrente) com reciclo de ar. O modelo matemático baseou-se na integração das equações diferenciais de conservação de calor e massa, considerando-se, para cálculo da umidade do sólido, distribuições de tempo de residência verificadas experimentalmente. a sistema de quatro equações diferenciais ordinárias (E.D.O.) obtido é resolvido numericamente pelo algoritmo de Runge-Kutta de 4ª ordem. Verifica-se o ajuste do modelo à secagem de proteína texturizada de soja e assim, a determinação de algumas propriedades do sólido é apresentada. As equações para cálculo da eficiência térmica do processo e avaliação da destruição de exergia são discutidas. A influência de algumas variáveis de processo, como distribuição de tempo de residência, temperatura do gás de secagem, comprimento do leito e relação vazão de gás/vazão de sólido na eficiência do secador, para as configurações de escoamento anteriormente citadas, foi avaliada. A eficiência energética e exegética das diferentes situações permitiu estabelecer quais as condições de operação mais indicadas para esse tipo de secador quando se trabalha com proteína texturizada de soja / Abstract: This work deals with the modelling and simulation of a moving bed dryer with the following flow configurations: counter-current; concurrent and mixed flow (counter + concurrent) with air recirculation. The mathematical modelling was based on the balance equations of mass and energy conservation, considering, for the partic1e moisture calculation, residence time distributions obtained experimentally. The system of four ordinary differential equations was solved numerically by a Runge-Kutta algorithm of the 4th order. Determination of some of the physic~ properties of the material used, texturized soybean protein, are presented. Equations for ca1culating thermal efficiency and thermodynamic availability ("exergy") are discussed. The influence of the following process variables were evaluated for the above-mentioned flow configuration: residence time distribution, air drying temperature, bed length and gas mass flow rate/solid mass flow rate. The energetic and exergetic performance determined for the different situations allowed for the establishment of the most efficient operating conditions for this type of dryer when used for texturized soybean protein / Doutorado / Doutor em Engenharia de Alimentos

Corpos de prova de pinus elliottii com dimensões de 800mm de comprimento, 25mm de espessura e largura variável, foram submetidas à secagem em estufa piloto nas temperaturas de 50°C, 80°C e 110°C, usando três velocidades de circulação do ar para cada temperatura. Manteve-se em todos os tratamentos a mesma umidade relativa e volume de madeira. O aumento da temperatura elevou significativamente a taxa de secagem. No âmbito da temperatura de 80°C, o emprego de alta velocidadade do ar como 8,5 m/s trouxeram resultados significativos durante a fase inicial da secagem, enquanto que no âmbito da temperatura de 110°C, qualquer aumento da velocidade do ar foi significativo nesta fase da secagem. O emprego das temperaturas de 80°C e 110°C, fez surgir na madeira mancha marrom, alguns casos de encanoamentos e empenamentos, além de um escurecimento superficial que demonstrou intensificar-se com o aumento da velocidade do ar nestas temperaturas. No entanto, convém salientar que a não ler pela presença de mancha marrom, os demais defeitos foram removidos com o aplainamento de aproximadamente 1mm. Para remoção da mancha marrom foi necessário remover de 2 mm a 4 mm de uma das faces da madeira. o consumo de energia obtido com a seca,em l alta temperatura (110°C), demonstrou ser cerca de 30% menor que o consumo obtido com a secagem convencional (80°C e 80°C). O consumo de energia calculado teóricamente, representou em média 80% do consumo obtido em estufa piloto. Estes resultados são considerados satisfatórios quando comparados com estudos semelhantes desenvolvidos por outros pesquisadores.

Orientadores: Satoshi Tobinaga, Marcelo Cristianinni / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-07-26T02:10:39Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Ribeiro_SuezildedaConceicaoAmaral_M.pdf: 20171562 bytes, checksum: 6e7b6f473197f6c4aa463c7e741783c2 (MD5) Previous issue date: 2000 / Resumo: A matrinchã (Brycon cephalus), é espécie de peixe de água doce da bacia Amazônica, ocorre também nos rios São Francisco e Paraguai. É conhecido também por outros nomes regionais como piraputanga e matrinchão. Atualmente este peixe vem se difundindo na aquicultura, para prática de pesca esportiva, conseguindo um considerável valor agregado. Sua carne é considerada de primeira, possuindo um sabor agradável. A salga, defumação e secagem de peixe são métodos de preservação, que conferem ao produto características específicas que o tornam estável durante a sua distribuição e estocagem, sem a necessidade de refrigeração ou congelamento. Filés de Matrinchã foram submetidos a ensaios de secagem, na forma de placa plana, em estufa com circulação forçada de ar, previamente salgados e defumados utilizando extrato vegetal de nogueira. Obteve-se baixa contagem microbiana e ausência de coliformes fecais e Salmonella, tanto da matéria-prima como no produto final, confirmando higiene necessária durante o processo de preparação da matéria-prima e processamento posterioL O peixe "in natura"apresentou, em média, 1025g de peso, 41,07cm de comprimento, 11,69 cm de largura e 6,69 de espessura. A caracterização química do peixe "in natura" e do produto final obtiveram os seguintes resultados: 69,96% e 51,78% de umidade, 9,91% e 16,19% de lipídio, 17,80% e 27,57% de proteína e 0,71% e 3,7% de cinzas. Através dos valores de proteína e lipídio, a matrinchã "in natura" foi classificada de categoria B. O melhor período de saga, em uma solução de 21% , para conferir 4% p/p no produto final foi de 3 minutos. A umidade de equilibrio, em base seca para as temperaturas de 40°C, 50°C e 60°C foi de 0,0143; 0,0112 e 0,002(g de água/g de sólido seco), respectivamente. O resultado da regressão não linear do Modelo de Fick, considerando 4 termos da série, apesar do coeficiente de correlação estar muito próximo da unidade, não foi muito bom, devido aos erros médios relativos estarem altos. Os modelos exponenciais apresentaram melhores ajustes em relação ao modelo difusional. A análise sensorial, em relação ao odor, sabor, textura e cor, obtiveram ótimas aceitabilidades. Através do planejamento experimental, em relação ao sabor, verificou-se que a maior aceitação do produto foi obtido com maior temperatura, menor concentração e maior tempo de imersão. Para a resposta cor, verificou-se que quanto menor a concentração de fumaça e maior o tempo de imersão, maior é a aceitação do produto. Em relação a textura, quanto maior a temperatura, concentração de fumaça e tempo de imersão, maior é a aceitabilidade. Para a difusividade efetiva, quanto maior for a temperatura e a concentração de fumaça, maior será a difusividade / Abstract: The matrinchã (Brycon cephalus) is specie of fresh water fish from the Amazon basin, that also can be found in the San Francisco and Paraguay rivers. It is also known as piraputanga and matrinchão. Now this fish is diffusing in aquiculture, for sporting fishing practice, getting a considerable attaché value. Its meat is considered of first, possessing a pleasant flavor. Salting, smoking and drying are preservation methods, that provide to the product specific characteristics that become it stable during its distribution and storage, without the need of refrigeration or freezing. Matrinchã was submitted to drying, in the form of flat plate, in a stove with forced circulation of air, previously salted and smoked using walnut vegetable extract. It was obtained it lowers microbial couting and absence of fecal coliformes and Salmonella, so much of the raw material as in the final product, confirming necessary hygiene during the process of preparation of the raw material and posterior processing. The fish "in natura" presents, on the average, 1025g of weight, 41,07cm of length, 11,69 cm of width and 6,69 of thickness. The chemical characterization of the fish "in natura" and of the final product obtained the following results: 69,96% and 51,78% of humidity, 9,91% and 16,19% of lipides, 17,80% and 27,57% of protein and 0,71% and 3,7% of ashes. Through the protein values and lipides, the matrinchã "in natura" was classified of category B. The best period of salting, in a solution of 21%, to provide 4% p/p in the final product was of 3 minutes. The equilibrium humidity, in dry base for the temperatures of 40e, 50e and 60e it was of 0,0143; 0,0112 and 0,002, respectively. The result of the non linear regression of Fick's model, considering 4 terms of the series, in spite of the correlation coefficient to be very Gloseof the unit, was not very good, due to the reiative medium errors be high. The exponential model presented better fittings in relation to the difusional model. The sensorial analysis, in relation to the scent, fIavor, texture and color, obtained great acceptabilities. Through the experimental planning, in relation to fIavor, it was verified that larger the temperature, smaller the concentration and larger the time of immersion, the product is more acceptable. For the answer color, it was verified that smaller the concentration of smoke and larger the time of immersion, the product is more accptable. In relation to texture, larger the temperature, concentration of smoke and immersion time, the product had high acceptability. For the effective diffusivity, higher the temperature and concentration of smoke, gave higher diffusivities values / Mestrado / Mestre em Engenharia de Alimentos

Orientador: Fernanda Elizabeth Xidieh Murr / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-07-26T01:58:00Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Araujo_EderAugustoFurtado_M.pdf: 22062075 bytes, checksum: 0fe75f6762b7018026f696e3c36099cd (MD5) Previous issue date: 2000 / Resumo: Neste trabalho estudou-se a influência da desidratação osmótica, como prétratamento, para a secagem de fatias de banana nanica (Musa cavendishl). O pré-tratamento osmótico foi realizado utilizando-se soluções de sacarose nas concentrações de 35, 50 e 60%. Utilizou-se também como variável do processo a temperatura de desidratação, 25 e 60°C, com agitação constante de 80rpm. No estudo da cinética da desidratação osmótica verificou-se que a temperatura do processo assim como a concentração da solução osmótica tiveram influência significativa nos valores de perda de água e ganho de sólidos das amostras. A etapa de secagem foi realizada utilizando-se duas temperaturas, 40 e 60°C, com velocidade do ar constante de 2,75m/s. Os experimentos foram realizados em secador de leito fixo. O ajuste dos dados experimentais foi realizado utilizando-se a equação de Fick para placa plana sem considerar o encolhimento e também pelo modelo de Page. / Abstract: The effect os osmotic dehydration as a pre-treatment to air drying of banana (Musa cavendishl) slices was studied. The osmotic dehydration factors involved in the experiments were sucrose syrup concentration (30, 50 and 60% w/w) and temperature (25 and 60°C). Experiments were conduted under constant agitation of 80 rpm. The drying kinetics was obtained at 40 and 60°C, and at constant air velocity of 2,75 m/s in a fixed bed dryer. The drying curves were fitted using Fick's second lawfor flat plate without considering shrinkage and with the use Page's equation. / Mestrado / Mestre em Engenharia de Alimentos

Orientador: Meuris Gurgel Carlos da Silva / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Quimica / Made available in DSpace on 2018-08-03T13:58:51Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Carvalho_SamiraMariaLeaode_D.pdf: 7541621 bytes, checksum: 12308c5623bad51f592f79069e36cffb (MD5) Previous issue date: 2003 / Resumo: Neste trabalho foi realizada a investigação de Resíduos de Serviços de Saúde (RSS), particularmente de RSS infectantes (RSSI), produzidos em um banco de sangue. O estudo abordou aspectos da geração, verificação de manejo interno, caracterização fisica e microbiológica e avaliação do potencial de um processo de secagem na redução de volume e carga microbiológica, empregando-se RSSI "tipo" e microorganismo padrão. A produção diária de RSS do estabelecimento de saúde foi aproximadamente igual a 229 (kg/dia), dos quais 51 % eram RSSI. A composição média dos RSSI consistiu, principalmente de: plásticos (39%), sangue (19%), papel/papelão (17%) e líquido (12%). Os resultados do estudo microbiológico desses resíduos provenientes de 4 setores do estabelecimento apontaram uma baixa contagem dos microorganismos investigados. Staphylococcus aureus, utilizado como indicador de contaminação foi isolado, apenas em uma amostra de um dos setores, em uma das 5 repetições da amostragem. A avaliação do manejo interno de RSSI, pela técnica de Análise Preliminar de Riscos (APR) mostrou-se adequada e os resultados desta sugeriram a priorização e ações corretivas para falhas de procedimentos que possam causar a exposição de seres humanos aos RSSI não tratado. Resultados da determinação da composição e caracterização fisica dos RSSI reais foram utilizados para a obtenção de um RSSI "tipo" preparado a partir de materiais biomédicos não utilizados, entre outros. Este resíduo foi usado na avaliação do processo de secagem. Esta etapa constou, inicialmente do projeto e instalação do sistema. Resultados da análise das curvas da taxa de secagem de RSSI "tipo" mostraram que o efeito da vazão do ar de secagem foi mais significativo que o efeito da temperatura na secagem do material. Altos conteúdos de umidade inicial da amostra apresentaram efeito significativo na cinética de secagem do resíduo. No estudo de inativação microbiológica por secagem, esporos de B. subtillis foram utilizados como microorganismo indicador (padrão). O sistema apresentou um desempenho satisfatório na inativação da população do microorganismo padrão, 5,0 x 106 (esporos/bandeja), em oito diferentes condições de processo, em um tempo de residência de 70 minutos. A investigação da cinética de inativação térmica do microorganismo confirmou esses resultados, pois o sistema inativou 8,0 x 106 (esporos/bandeja), em um tempo de 42 minutos. Os resultados dessa investigação e da redução do volume, estimada através do parâmetro encolhimento do volume, foram comparáveis aos resultados obtidos a partir de tecnologias de tratamento de RSSI, atualmente em operação / Abstract: In this work infectious healthcare waste (IHW) produced in a blood bank facility was investigated. Aspects of IHW such as production, internal handling, physical and microbiological characterization as well as evaluation of a drying process for volume and microbiological load reduction were studied, using surrogate IHW and indicator microorganism for effectiveness testing of the latter. The daily healthcare waste production at the healthcare establishment was approximately 229 kg/day, 51% (by weight) being c1assified as IHW. The IHW average composition inc1uded main1y ofplastics (39%), blood (19%), paper/cardboard (17%), and other liquids (12%) by weight. The microbiological analysis of the IHW produced by four different sectors of the healthcare establishment showed low concentration of the microorganisms investigated. Staphilococcus aureus used in this analysis as a contamination indicator was isolated on1y in one sample from one sector, in one of the five replications of the sampling. The assessment of the internal handling of IHW via the Preliminary Risk Analysis (PRA) technique was found to be suitable and suggested prioritization and corrective actions for procedure failures that may cause exposure to untreated IHW. Results of the IHW composition and physical characterization were used for the attainrnent of surrogate IHW employed to evaluate the drying processo This stage of the work consisted initially of the drying system designing and installation. An analysis of the drying rate curve of surrogate IHW showed that the influence of the airflow was more significant than that of the temperature. However, higher sample initial moisture contents affected significantly the waste drying kinetics. In the microbial inactivation study by drying, B. subti/lis spores were used as indicator microorganism for effectiveness testing of the processo According to resuIts obtained jn this study, the drying process presented a satisfactory performance as evidenced by inactivation ofthe 5,0 x 106 spores/tray, under eight different process conditions for a residence time of 70 minutes. The investigation of the thermal inactivation kinetics of the indicator microorganism confirmed these results, since an indicator microorganism population of 8,0 x 106 (spores/tray) was inactivated by 42 minute residence time. The results obtained in these study as well as the volume reduction by drying estimated for the volumetric shrinkage parameter, were comparable to the results obtained from IHW treatment technologies currently in operation / Doutorado / Doutor em Engenharia Química

Orientador: Sandra Cristina dos Santos Rocha / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Quimica / Made available in DSpace on 2018-07-24T16:45:23Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Faria_LenioJoseGuerreirode_D.pdf: 9635607 bytes, checksum: 811ec38e5dbc993906e6421a610138e9 (MD5) Previous issue date: 1998 / Resumo: Analisa-se a secagem de sementes de urucum (Bixa orellana L.), cultivar Piave Vermelha, e estima-se as condições ótimas do processo de modo a minimizar as perdas de corante e obter teores finais de umidade das sementes em níveis adequados à sua conservação e manutenção de qualidade, em função de variáveis operacionais do processo de secagem convectiva em leito fixo. Avalia-se o comportamento termodinâmico das sementes durante o processo de dessorção de umidade através do método estático, utilizando-se soluções aquosas saturadas, no intervalo de 15 a ¿80 GRAUS¿C em ambientes com umidades relativas na faixa de 7 a 75% com os parâmetros de interesse determinados através do modelo de GAB e da linearização da equação de Clausius-Claperyon. Constata-se que as sementes de urucum posem ser conservadas com maior estabilidade em ambientes com umidade relativa 60% no intervalo de temperaturas estudado. A qualificação da influência das variáveis de entrada do processo nos teores finais de umidade e bixina das sementes e a identificação do ponto ótimo é realizada através de técnicas de planejamento fatorial fracionário, metodologia de superfície de resposta, analise canônica e função desejabilidade. Verifica-se que o conteúdo de umidade final das sementes pose ser estimado por um modelo polinomial de segunda ordem em função da temperatura e vazão mássica do ar e do tempo de secagem, e que descrito adequadamente por um modelo linear / Abstract: The drying of annatto seeds (Bixa orellana L.), type Red Piave, was studied in a fixed bed dryer. The optimal conditions were obtained to minimize the bixin losses and to obtain the final moisture content of seeds in the adequate lovels for conservation and quality maintenance. The bixix and the final moisture contents were studied as a function of the operational variables of the drying process. The termodynamic behavior of the seeds during the process of moisture desorption was verified by the static gravimetric method, using saturated salt solutions to maintain atmospheres with relative humidities in the range from 7 to 75%, at temperatures between 15 and ¿80 DEGREES¿C. GAB medel was used to fit the experimental data and the three parameters of GAB equation were evaluated. The Clausisus-Clapeyron equations was applied to obtain the net isosteric heats of sorption, using the desorption isotherm¿s data. It was verified that the annatto seeds can be conserved with higher stability in atmospheres with relative humidity of 60% in the range of temperatures studied. The quantification of the influences of the inlet variables of the process in the final moisture and bixin contents of the seeds and the identification of the optimal point for the process was accomplished by techniques of fractional factorial design, response surface methodology, canonical analysis and desirability function. Its was verified that the final moisture content of the seeds can be estimated by a second order polynomial model as a function of the is temperature and mass flow rate and of the dryng time, and that final bixin content is significantly influenced only by the process time, being described appropriately by linear model / Doutorado / Engenharia de Processos / Doutor em Engenharia Química