El presente estudio tiene como objetivo principal, el presentar propuestas de mejoras en
base a ciertas herramientas de Lean Manufacturing para una empresa de producción artesanal y
comercialización de pisco, La Piskera. Es por ello que previamente se realiza un análisis y
diagnóstico de los procesos ejecutados por la empresa. A partir de ello, se identificaron los
principales problemas que presenta con la ayuda de herramientas de diagnóstico tales como el
Brainstorming, la matriz de enfrentamiento y el diagrama de Ishikawa. Los principales problemas
hallados fueron que no hay una correcta gestión de la información, no se tienen definidos los
espacios de trabajo y no hay estandarización de sus procesos. Posteriormente, se plantean las
propuestas de mejora, tomando en cuenta el marco dado por las herramientas de la filosofía de
manufactura esbelta o Lean Manufacturing de las 5S, así como la implementación de herramientas
de gestión como el cuadro de mando integral o Balanced Scorecard con la finalidad de monitorear
el cumplimiento de las medidas y objetivos establecidos. Además, se empleó el marco brindado
por el Hoshin Kanri para la estructuración de los proyectos propuestos en la presente
investigación.
| Identifer | oai:union.ndltd.org:PUCP/oai:tesis.pucp.edu.pe:20.500.12404/22457 |
| Date | 05 January 2023 |
| Creators | Diaz Grandez, Juan Diego, Tenorio Barranca, Alfredo Alonso, Flores Zorrilla, Meylin Violeta |
| Contributors | Rodriguez Perez, Berlan |
| Publisher | Pontificia Universidad Católica del Perú, PE |
| Source Sets | Pontificia Universidad Católica del Perú |
| Language | Spanish |
| Detected Language | Spanish |
| Type | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis |
| Format | application/pdf |
| Rights | Atribución-CompartirIgual 2.5 Perú, info:eu-repo/semantics/openAccess, http://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.5/pe/ |
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