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Previous issue date: 2006 / O estudo objetivou identificar e descrever as causas que levam à ocorrência de
sobremassa no processo de embalagem da pipoca industrial e sua relação com as reclamações
dos clientes quanto a pacotes supostamente apresentando massas abaixo do conteúdo nominal
e com a perda de rentabilidade do produto. Verifica-se que, embora procedente parte das
reclamações, o fabricante pesquisado opera com um elevado nível de sobremassa.
Fundamentado no referencial teórico, que constitui o seu pilar de sustentação, o estudo
analisa o processo produtivo da pipoca industrial, em toda a sua extensão, e a qualidade da
matéria-prima utilizada.
Os resultados obtidos revelaram que as causas da sobremassa estão inseridas no
processo produtivo, devido à ausência de um controle sistemático do mesmo, na falta de
procedimentos operacionais, assim como na inexistência de um padrão de qualidade para a
matéria-prima utilizada. Mostraram também algumas falhas associadas aos projetos de
instrumentos de medição, de máquinas embaladoras e de outros componentes empregados na
linha de produção, que propiciam a ocorrência de sobremassa, ao mesmo tempo em que
sugerem mudanças que podem ser implementadas com o objetivo de eliminá-las.
Apresentaram, ainda, algumas sugestões a respeito das ferramentas da qualidade que
podem ser aplicadas no controle de pontos críticos do processo, visando estabelecer um
padrão consistente para a qualidade do produto em seus aspectos intrínsecos, particularmente
no que concerne à estabilidade de massa da pipoca embalada.
Em meios às conclusões apresentadas neste trabalho, destaca-se a de que os resultados
obtidos podem ser estendidos aos processos produtivos de outros produtos assemelhados à
pipoca industrial, como os snacks em geral, cujas principais características são, a baixa
densidade, apresentação comercial em pequenas porções e grande susceptibilidade à
variabilidade densimétrica por descontrole do processo
| Identifer | oai:union.ndltd.org:IBICT/oai:repositorio.ufpe.br:123456789/5568 |
| Date | January 2006 |
| Creators | de Tarso Falcão Pedrosa, Paulo |
| Contributors | José dos Santos, Maurílio |
| Publisher | Universidade Federal de Pernambuco |
| Source Sets | IBICT Brazilian ETDs |
| Language | Portuguese |
| Detected Language | Portuguese |
| Type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/masterThesis |
| Source | reponame:Repositório Institucional da UFPE, instname:Universidade Federal de Pernambuco, instacron:UFPE |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess |
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