Extração e estudos de estabilidade de pigmentos antociânicos de fonte residual com potencial aplicação industrial /

Description

Orientador: José Alexandre Borges Valle. / Co-orientador: Rita de Cássia S. C. Valle . / Dissertação (mestrado) - Universidade Regional Blumenau, Centro de Ciências Tecnológicas, Programa de Pós-Graduação em Engenharia Química.

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1. http://www.bc.furb.br/docs/DS/2013/352884_1_1.PDF

Tags

Corantes em alimentos

Antocianina

Cor dos alimentos

Additional Fields

Identifer	oai:union.ndltd.org:IBICT/oai:bu.furb.br:352884
Date	January 2013
Creators	Lourenço, Luís Antônio, 1987-, Valle, José Alexandre Borges, 1970-, Valle, Rita de Cássia Siqueira Curto, 1969-, Universidade Regional de Blumenau. Programa de Pós-Graduação em Engenharia Química.
Source Sets	IBICT Brazilian ETDs
Detected Language	Portuguese
Type	info:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/masterThesis
Source	reponame:Biblioteca Digital de Teses e Dissertações FURB, instname:Universidade Regional de Blumenau, instacron:FURB
Rights	info:eu-repo/semantics/openAccess