Estudo das operações combinadas da desidratação osmotica a vacuo : defumação liquida e secagem em files de bonito (sarda sarda) / Study of the combined operations of the vacuum osmotic dehydration

Description

Orientador: Miriam Dupas Hubinger / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-08-05T14:58:57Z (GMT). No. of bitstreams: 1
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Previous issue date: 2006 / Doutorado / Doutor em Engenharia de Alimentos

Links & Downloads

1. (Broch.)
2. VIVANCO PEZANTES, David. Estudo das operações combinadas da desidratação osmotica a vacuo: defumação liquida e secagem em files de bonito (sarda sarda). 2006. 223p. Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/255147>. Acesso em: 5 ago. 2018.
3. http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255147

Tags

Difusividade efetiva

Isotermas

Modelagem

Effective diffusivity

Isotherms

Modelling

Additional Fields

Identifer	oai:union.ndltd.org:IBICT/oai:repositorio.unicamp.br:REPOSIP/255147
Date	13 February 2006
Creators	Vivanco Pezantes, David
Contributors	UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS, Hubinger, Miriam Dupas, 1957-, Menegalli, Florência Cecília, Laurindo, João Borges, Park, Kil JUin, Viotto, Luiz Antonio, Cristianini, Marcelo
Publisher	[s.n.], Universidade Estadual de Campinas. Faculdade de Engenharia de Alimentos
Source Sets	IBICT Brazilian ETDs
Language	Portuguese
Detected Language	Portuguese
Type	info:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/doctoralThesis
Format	223p. : il., application/pdf
Source	reponame:Repositório Institucional da Unicamp, instname:Universidade Estadual de Campinas, instacron:UNICAMP
Rights	info:eu-repo/semantics/openAccess