Reducción del contenido de acrilamida en hojuelas de papas fritas por aplicaciones de pretratamientos y diferentes temperaturas de fritura.

Description

Tesis presentada como parte de los requisitos
para optar al grado de Magíster en Ciencias
Agropecuarias Mención Producción
Agroindustrial

Links & Downloads

1. http://www.repositorio.uchile.cl/handle/2250/101690

Tags

Acrilamida

Papas fritas

Entremeses

Additional Fields

Identifer	oai:union.ndltd.org:UCHILE/oai:repositorio.uchile.cl:2250/101690
Date	January 2007
Creators	Muñoz Quintero, José Reinaldo
Contributors	Masson, Lilia, Romero Palacios, Nalda, Facultad de Ciencias Agronómicas, Escuela de Postgrado
Publisher	Universidad de Chile
Source Sets	Universidad de Chile
Language	Spanish
Detected Language	Spanish
Type	Tesis
Rights	Muñoz Quintero, José Reinaldo