Memoria para optar al Título Profesional de: Ingeniero Agrónomo / Los mercados agroalimentarios han experimentado en las últimas décadas transformaciones
en lo que respecta a exigencias en los productos. El incremento de consumidores cada vez
más preocupados por el origen, composición y calidad de los alimentos, ha provocado un
aumento de las exigencias sanitarias y de inocuidad en la producción agroalimentaria. Esto
ha motivado la generación de normas y estándares de calidad tanto por parte del sector
público como del sector privado. En este contexto, uno de los principales ejemplos de
certificaciones privadas en los mercados alimentarios son las certificaciones de Buenas
Prácticas Agrícolas (BPA), entre las que destaca el esquema GLOBALGAP y, en el caso de
Chile, su adaptación a través de CHILEGAP. La presente investigación tiene como
propósito general identificar las principales características distintivas de las empresas
agroexportadoras frutícolas chilenas que poseen sello GLOBALGAP frente a aquellas que
no poseen ningún sello de Buenas Prácticas Agrícolas (BPA). Para este fin se realizó una
encuesta a productores dedicados a la fruticultura de exportación de la zona central de
Chile, parte de ellos con sello de BPA y parte no. Esta información se procesó mediante
técnicas de análisis descriptivo desagregado por grupo para su caracterización inicial y
mediante la aplicación de un análisis discriminante. Los resultados obtenidos muestran
como rasgos distintivos aspectos relativos a la contratación de mano de obra y los ingresos
de la misma, y el acceso y uso de las Tecnologías de la información y la Comunicación
(TICs), especialmente internet. No obstante, los niveles y actuaciones en innovación y
asociatividad de los dos grupos de empresas eran similares. Finalmente, como conclusión
general se obtiene que tanto las empresas con certificación como sin sello poseen
características similares, teniendo falencias que comparten conjuntamente y que mediante
la aplicación de medidas adecuadas se pueden mitigar o reducir en gran medida, mejorando
la fruticultura chilena de exportación. / In the last decades, the agricultural food markets have experienced changes on a global
level in regards to the demands put on their products. The increasing number of customers
worried about the origin, composition and quality of the food, has provoked an increased in
the sanitary requirements. This has motivated the creation of private and public quality
standards. In this context, one of the principal examples of private certifications in food
markets are the certifications of GAP (Good Agricultural Practice) in particular the
certification GLOBALGAP, and in the case of Chile the adaptation CHILEGAP.
The general purpose of the present investigation is to identify the differences between
Chilean companies that exports fruit products according with it, they are or not
GLOBALGAP certified. For this purpose, a survey was done among fruit export producers
from the central zone of Chile, a part of them with GAP seal and the other part without it.
The information was processed through techniques of descriptive analysis disaggregated by
group for the initial characteristics and through the application of a discriminative analysis.
The results obtained show distinct features, aspects relative to hiring manual labor and the
income thereof, as well as the access and use of ICT (Information and Communication
Technology), especially internet. However, innovation and associativity patterns of the two
groups of companies were similar. Finally as a general conclusion, it was found that the
companies with a seal as well as those without it have similar characteristics, both share
weaknesses that by applying appropriate measures can be reduced and minimized to a large
extent improving the export of chilean fruit.
| Identifer | oai:union.ndltd.org:UCHILE/oai:repositorio.uchile.cl:2250/148652 |
| Date | January 2014 |
| Creators | Villagra Díaz, Lucía |
| Contributors | Boza M., Sofía, Mora G., Marcos, Esparza C., Daniel, Seguel S., Oscar |
| Publisher | Universidad de Chile |
| Source Sets | Universidad de Chile |
| Language | Spanish |
| Detected Language | English |
| Type | Tesis |
| Rights | Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 Chile, http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/cl/ |
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