Om klimatbelastningen från matsvinn och matavfall skulle betraktas som ett lands klimatpåverkan skulle matsvinn inneha en tredje plats i världen efter Kina och USA. I Sverige serverar grund- och gymnasieskolans måltidsverksamheter cirka 1,3 miljoner måltider om dagen. Syftet med arbetet var att studera hur stort klimatavtryck samt ekonomisk förlust matsvinnet från grundskolan i Hallsbergs kommun genererar. Studiens syfte bestod även av jämförelse mellan utvalda kommuners resultat från svinnmätningar och vilka åtgärder kommunerna använt för att minska matsvinn då de varit framgångsrika med detta. Vidare undersöktes lämpligheten med att implementera åtgärderna i Hallsbergs kommun. Utvalda kommuner var Göteborgs stad, Helsingborgs stad, Härryda kommun, Falköpings kommun, Karlstads kommun och Malmö stad. Metoden som använts i arbetet var en sekundär analys som innebär att data som använts har samlats in av andra aktörer. Ostrukturerade intervjuer samt sekundärdata från kommunernas hemsidor och policydokument har använts för att förstå vilka metoder som varit framgångsrika för att minska matsvinn. Resultaten visar att Hallsbergs kommuns matsvinn har en genomsnittlig klimatpåverkan på 0,16 kilo CO2e per portion och genomsnittlig kostnad på 1,16 kronor per portion. Matsvinnet som härrör från maträtter innehållande nötkött har större klimatpåverkan jämfört med övriga maträtter. Den åtgärden som deltagande kommuner berörde oftast angående minskning av matsvinnet var svinnmätningar som hjälper till att synliggöra matsvinnet. Fler kommuner nämner även arbetet i skolans kök, där mindre mat serveras åt gången och mat värms när det behöver fyllas på samt involverandet av elever som viktiga åtgärder för att minska matsvinnet. Enligt min jämförelse finns det fördelar med att göra mätningarna mer regelbundet. De kommuner som hade lägst matsvinn mäter varje dag. För Hallsbergs kommun kan en korrigering till att mäta oftare/varje dag vara enkel att genomföra. Hallsbergs kommun bör framöver utvärdera effekterna av de åtgärder som införs för att minska matsvinnet.
| Identifer | oai:union.ndltd.org:UPSALLA1/oai:DiVA.org:oru-97708 |
| Date | January 2021 |
| Creators | Karlsson, Tony |
| Publisher | Örebro universitet, Institutionen för naturvetenskap och teknik |
| Source Sets | DiVA Archive at Upsalla University |
| Language | Swedish |
| Detected Language | Swedish |
| Type | Student thesis, info:eu-repo/semantics/bachelorThesis, text |
| Format | application/pdf |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess |
Page generated in 0.0023 seconds