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Previous issue date: 2014-01-17 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES / This study aimed to evaluate the profile and stability of amino acids in meals and feeds used
in shrimp farming. The study was divided into three experiments. In the experiment I the
percent composition and profile of amino acids in fish meal and soya meal feeds with protein
levels of 35 and 40% used in shrimp farming were evaluated. Comparing the results of amino
acid profile of the feeds used in this study with those determined by chemical score, it can be
noted that feeds A and B were not satisfactory in the content of essential amino acids, except
lysine, which showed chemical score (CS) higher than the standard. The fish meal and soya
meal used in the formulation of commercial feed (RA) had amino acid profile superior to
those found in meals used for obtaining commercial feed (RB). In experiment II the aim was
to evaluate the stability of amino acids in commercial feeds with different protein contents
subject to leaching. The feed samples were exposed to the leaching process during time period
of 04, 08 and 12 hours. Analyses of degradation of amino acids were performed using an
elution gradient in HPLC system. In all feeds evaluated it was found that lysine and histidine
are essential amino acids which suffered less degradation processes. It is important to mention
that arginine is considered an important amino acid for growth of shrimp, and that both diets
with 35% protein (RB35 and RA35) had losses of 79 and 89% respectively. The results
obtained in this study indicate that the leaching process significantly reduces the content of
amino acids in the feeds. The physical structure of the feed does not prevent the degradation
process of amino acids in the leaching process. Experiment III was to evaluate the stability of
amino acids in meals and commercial feeds with different protein levels subjected to hightemperature
storage. The samples were exposed to temperature of 50 C and evaluated every
5 days for 30 days. Analyses of degradation of amino acids were performed using an elution
gradient in HPLC system. In all evaluated meals it was observed that valine and arginine
suffered greater losses of amino acids during the experiment and histidine and alanine
suffered less degradation processes. It was observed difference in the content of all amino
acids studied after the exposure of feeds to the temperature of 50 º C, with reduction of the
amino acid content of the feeds. The results obtained in this study indicate that meals and
feeds exposed to high temperatures had their amino acid content significantly reduced. / O presente trabalho objetivou avaliar o perfil e estabilidade de aminoácidos em farinhas e em
rações utilizadas na carcinicultura. O trabalho foi subdividido em três experimentos. No
experimento I foi avaliada a composição centesimal e o perfil de aminoácidos em farinha de
peixe, em farinha de soja e em rações com teores proteicos de 35% e 40% utilizadas na
carcinicultura. Comparando-se os resultados de perfil de aminoácidos das rações utilizadas na
presente pesquisa com os determinados pelo escore químico (EQ), nota-se que as rações A e
B não se mostraram satisfatórias quanto ao teor de aminoácidos essenciais, com exceção
apenas da lisina que mostrou EQ superior ao padrão. As farinhas de peixe e soja utilizadas na
formulação da ração comercial (RA) apresentaram perfil de aminoácidos de qualidade
superior aos encontrados nas farinhas utilizadas para obtenção da ração comercial (RB). No
experimento II, o objetivo foi avaliar a estabilidade de aminoácidos em rações comerciais
com diferentes teores proteicos, submetidas à lixiviação. As amostras de ração foram expostas
ao processo lixiviatório durante período de tempo de 04, 08 e 12 horas. As análises de
degradação de aminoácidos foram realizadas utilizando-se um sistema de HPLC, em modo de
gradiente de eluição. Destacadamente, em todas as rações avaliadas, observou-se que a lisina
e a histidina, foram os aminoácidos essenciais que sofreram menor processo degradativo. É
importante ressaltar que a arginina é considerada um aminoácido importante para o
crescimento de camarões, e que, em ambas as rações com 35% de proteína (RA35 e RB35)
tiveram perdas de 79% e 89%, respectivamente. Os resultados obtidos no presente estudo
indicam que o processo de lixiviação diminui consideravelmete o conteúdo de aminoácidos
das rações. No processo de lixiviação a estrutura física da ração não impede o processo de
degradação dos aminoácidos. O experimento III teve como objetivo avaliar a estabilidade de
aminoácidos em farinhas e em rações comerciais com diferentes teores proteicos, submetidas
a temperaturas elevadas de armazenamento. As amostras foram expostas à temperatura de
50C, e avaliadas a cada cinco dias durante trinta dias. As análises de degradação de
aminoácidos foram realizadas utilizando-se um sistema de HPLC, em modo de gradiente de
eluição. Em todas as farinhas avaliadas observou-se que valina e arginina, foram os
aminoácidos que sofreram maior perda durante o período do experimento, enquanto que
histidina e alanina sofreram menor processo degradativo. Observou-se diferença significativa
no conteúdo de todos os aminoácidos estudados depois da exposição das dietas à temperatura
de 50ºC, com redução do conteúdo de aminoácidos das rações. Os resultados obtidos no
presente estudo indicam que farinhas e rações expostas a temperaturas elevadas diminuem
consideravelmente o conteúdo de aminoácidos.
| Identifer | oai:union.ndltd.org:IBICT/oai:tede.biblioteca.ufpb.br:tede/4077 |
| Date | 17 January 2014 |
| Creators | Prado, João Paulo de Sousa |
| Contributors | Cavalheiro, José Marcelino Oliveira |
| Publisher | Universidade Federal da Paraíba, Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos, UFPB, Brasil, Química e Bioquímica de Alimentos |
| Source Sets | IBICT Brazilian ETDs |
| Language | Portuguese |
| Detected Language | Portuguese |
| Type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/doctoralThesis |
| Format | application/pdf |
| Source | reponame:Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFPB, instname:Universidade Federal da Paraíba, instacron:UFPB |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess |
| Relation | -3168359563433608541, 600, 600, 600, 600, -6862012265378275791, 6253353800405954971, 2075167498588264571 |
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