Conselho Nacional de Pesquisa e Desenvolvimento Científico e Tecnológico - CNPq / Being the harvest time of apples concentrated in a short period, fruit storage is needed for market
regulation. New storage technologies are being developed, such as dynamic controlled
atmosphere with respiratory quotient (DCA-RQ), that needs to be evaluated under different
temperatures and with the application of growth regulators such as aminoethoxyvinylglycine
(AVG), naphthalene acetic acid (NAA) and 1-methylcyclopropene (1-MCP). This thesis is
composed of four papers, which resulted from studies with the following objectives: to evaluate
volatile compounds concentration in ‘Galaxy’ and ‘Royal Gala’ apples stored under DCA-RQ,
DCA with chlorophyll fluorescence (DCA-CF), controlled atmosphere (CA) with and without
0,625 μL L-1 of 1-MCP application; to evaluate if DCA-RQ and DCA-CF allow employing
higher temperatures during apple storage; to evaluate the effect of the application of AVG (0.83
kg ha-1) in combination with NAA (40g ha-1), as well as the effects of 1-MCP in the production
of volatile compounds and physical-chemical quality of apples stored under DCA monitored
with chlorophyll fluorescence and respiratory quotient; identify if the stress by low O2 partial
pressure during RQ measurement has an effect on apple quality conservation. ‘Galaxy’ and
‘Royal Gala’ apples were stored for 9 months plus 7 days at 20 °C. It is worth noting that
‘Galaxy’ apples stored under DCA-RQ1.5 maintained better quality when compared to CA,
ultralow oxygen (ULO – 0.4kPa) and DCA-CF, also increasing the production of esters
responsible for the aroma. Besides, 1-MCP reduced volatile compounds concentration, even in
apples stored under DCA-RQ1.5. Likewise, DCA-CF had a similar effect to ULO with 0.4 kPa
of O2. The DCA-RQ1.3 and DCA-CF allowed storing ‘Galaxy’ apples under temperatures
higher (2.0 and 2.5 °C) than recommended (1.5 °C). In addition, 1-MCP application did not
have additional effects when fruit were stored under DCA and higher temperatures. Higher
temperatures (2.0 and 2.5 °C) could be used without reducing the production of important
volatile compounds. In DCA-RQ, the stress by low O2 employed during RQ measurement has
presented a beneficial effects, with fruit maintaining higher flesh firmness, lower mealiness and
decay incidence compared to fruit without RQ calculation. ‘Royal Gala’ apples stored under
DCA-RQ1.3 and DCA-CF, submitted to the application of AVG and NAA during prehavest
did show an increase in the concentration of volatile compounds. However, the combination of
AVG plus NAA and the storage under DCA-RQ1.3 or DCA-CF presents an excellent
alternative for storing apples, because maintains higher flesh firmness, reduce physiological
disorders and maintain higher percentage of healthy fruit. / Devido à colheita de maçãs ser concentrada em curto período, faz-se necessário o
armazenamento de uma grande parte dos frutos para regulação do mercado. Existem tecnologias
de armazenamento em desenvolvimento, como a atmosfera controlada dinâmica com quociente
respiratório (ACD-QR), a qual precisa ser avaliada em diferentes temperaturas e em frutos com
aplicação de fitorreguladores como o 1-metilciclopropeno (1-MCP), a aminoetoxivinilglicina
(AVG) e o ácido naftaleno acético (ANA). Esta tese é composta por quatro artigos científicos
que resultaram de trabalhos com os seguintes objetivos: Avaliar a produção de compostos
voláteis em maçãs ‘Galaxy’ e ‘Royal Gala’ armazenadas em ACD-QR, atmosfera controlada
dinâmica com fluorescência de clorofilas (ACD-FC), atmosfera controlada (AC) convencional
e com aplicação de 1-MCP; avaliar se a ACD-QR e a ACD-FC permitem utilizar temperaturas
mais elevadas para o armazenamento das maçãs; avaliar o efeito da aplicação da AVG (0,83 kg
ha-1) em combinação com o ANA (40g ha-1), bem como o efeito do 1-MCP na produção de
compostos voláteis e qualidade físico-química dos frutos armazenados em ACD monitorada
com fluorescência de clorofilas e com quociente respiratório; identificar se o estresse por baixa
pressão parcial de O2 durante o período de cálculo do quociente respiratório possui efeito na
conservação da qualidade de maçãs. Foram utilizadas maçãs ‘Galaxy’ e ‘Royal Gala’,
armazenadas por nove meses mais sete dias de exposição à temperatura de 20 °C. Pode-se
destacar que a maçã ‘Galaxy’ quando armazenada em ACD com QR 1,5 (ACD-QR1,5) manteve
melhor qualidade, do que o armazenamento em AC convencional com pressões parciais de O2
ultrabaixas (ULO – 0,4 kPa CO2) e em ACD-FC, além de aumentar a produção de ésteres
responsáveis pela formação do aroma. Além disso, a aplicação de 0,625 μL L-1 de 1-MCP
reduziu a concentração de compostos voláteis, mesmo em frutos armazenados em ACD-QR1,5.
A ACD-FC teve efeito similar ao armazenamento em ULO com 0,4 kPa de O2. A ACD-QR1,3
e a ACD-FC permitiram armazenar a maçã ‘Galaxy’ em temperatura mais elevada (2,0 e 2,5
°C) do que a normalmente recomendada (1,5 °C). Além disso, a aplicação de 1-MCP não teve
efeito adicional em maçãs armazenadas com temperatura mais elevada quando em ACD. A alta
temperatura (2,0 e 2,5 °C) pôde ser usada em ACD-QR1,3 sem perda na produção de compostos
voláteis importantes. No armazenamento em ACD-QR, o estresse causado pelas baixas pressões
parciais de O2 a que os frutos são submetidos durante o período de cálculo do QR (13 h), que
pode atingir 0,0 kPa, possuiu efeito benéfico, pois manteve firmeza da polpa mais elevada,
menor incidência de polpa farinácea e podridões, comparado aos frutos que não sofreram esse
estresse por baixo O2. O armazenamento de maçãs ‘Royal Gala’ em ACD-QR1,3 e ACD-FC
tratadas em pré-colheita com AVG e ANA não aumentaram a concentração de compostos
voláteis. Entretanto, a aplicação associada de AVG e ANA e o armazenamento em ACD-QR1,3
ou ACD-FC foram excelentes alternativas para a conservação dos frutos, pois mantiveram a
firmeza da polpa, reduziram os distúrbios fisiológicos, proporcionando maior volume de frutos
sadios.
| Identifer | oai:union.ndltd.org:IBICT/oai:repositorio.ufsm.br:1/11784 |
| Date | 20 April 2017 |
| Creators | Anese, Rogerio de Oliveira |
| Contributors | Brackmann, Auri, Wagner, Roger, Girardi, César Luis, Saquet, Adriano Arriel, Weber, Anderson |
| Publisher | Universidade Federal de Santa Maria, Centro de Ciências Rurais, Programa de Pós-Graduação em Agronomia, UFSM, Brasil, Agronomia |
| Source Sets | IBICT Brazilian ETDs |
| Language | Portuguese |
| Detected Language | Portuguese |
| Type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/doctoralThesis |
| Source | reponame:Repositório Institucional da UFSM, instname:Universidade Federal de Santa Maria, instacron:UFSM |
| Rights | Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International, http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/, info:eu-repo/semantics/openAccess |
| Relation | 500100000009, 600, 138ff5d6-1221-4258-86cc-aca3d85828a3, 605451c5-ba93-4094-86d6-a0cc60a7a97e, 74b27fe4-c135-437f-b869-245b3b7ae36d, 8e3abe8a-17d6-4d56-a791-fa96f31ef6c4, 08cf7b99-7786-4020-8490-badacae5d667, 2e9cd105-41f0-4d86-a181-c7057ef56eee |
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