Under föreliggande studie studerades vattenhalten och höjden hos hårdostsorterna Herrgård med en fetthalt på 17 % (H17 %) och Grevé med en fetthalt på 17 %(G17 %). Syftet med studien var att kalibrera mikrovågsinstrumentet HK1-Mc. Instrumentet använder produktens höjd och vattens dielektriska egenskaper, för att mäta vattenhalten hos ostarna. Arbetet inleddes med en enpunktskalibrering av instrumentet varpå erhållna mätdata jämfördes med analysvärden från ett FTIR-instrument, som användes som referensanalysmetod. Erhållna mätvärden från mikrovågsinstrumentet och IR-instrumentet matades in i ett kalkylprogram som rekommenderats av tillverkaren, (Harrer & Kassen), varpå lämpligt ”slope” och ”intercept” erhölls för mikrovågsinstrumentet. Enligt erhållna mätvärden på vattenhalt från HK1-Mc respektive FTIR-instrumentet förelåg en korrelation mellan instrumenten på 1,1 %. Enligt erhållna värden från instrumentet HK1-Mc, finns det ett samband mellan vattenhalten och höjden på ostarna, determinationskoefficient på 60,4 %, efter kalibrering. Resultatet kan ej anses rimligt vid kalibrering av instrumentet och enligt mätvärden erhållna från referensinstrumentet är sambandet betydligt svagare, determintationskoefficient på 3,5 %, mellan vattenhalt och höjd efter kalibrering. Detta värde kan anses rimligt vid kalibrering av instrumentet. Korrelationen mellan vattenhalt och höjd kan bero på en förändring i förhållande mellan bundet och fritt vatten i och med att höjden på ostarna förändras med tiden. Korrelationen kan även bero på att uttagna prover under pågående kalibrering inte haft en tillräckligt stor spridning, vilket kan leda till att lutningen hos kalibreringskurvan blir felaktig. I slutskedet av arbetet upptäcktes att samtliga tidigare kalibrerade kanaler i mikrovågsinstrumentet ger en korrelation mellan vattenhalt och höjd. Trenden hos samtliga kanaler gör att nuvarande pågående kalibrering är obrukbar. Det finns misstanke om att minnet eller höjdsensorn hos instrumentet på något sätt har förändrats eller påverkats. Flera andra tekniska orsaker kan ligga till grund för instruments beteende.Orsaken / orsakerna till de tekniska problemen är under utredning. / The present study investigated the water content and the height of the hard cheese varieties Herrgård with a fat content of 17% (H17%) and Grevé with a fat content of 17% (G17%). The aim of this study was to calibrate the microwave instrument HK1-Mc. The microwave instrument HK1-Mc uses the microwaves in combination with the product height and dielectric properties of water, to measure the water content in cheeses. The work began with a one-point calibration of the instrument, where obtained data were compared with assay values from an FTIR instrument, which was used as the reference method of analysis. The obtained measurement data from the microwave instrument and IR instrument where inserted into a spreadsheet program recommended by the manufacturer HK1-Mc, (Harrer & Kassen), from which the appropriate "slope" and "intercept" values were obtained for the microwave instrument. According to the measurements obtained on water from HK1-Mc respective FTIR instrument there is a correlation between the instruments of 1.1%.According to the measurements obtained from the instrument HK1-Mc, there is a correlation between water content and height of the cheeses, coefficient of determination of 60.4%, after calibration, this results can not be considered reasonable in the calibration of the instrument. According to measurements obtained from the reference instrument the relationship is significantly weaker, determintationskoefficient of 3.5% between water content and height after calibration, this value can be considered reasonable in the calibration of the instrument. The correlation between water content and height can be due to a change in the relationship between bound and free water because the height of the cheeses changes with time. The correlation may also be due to that the samples during calibration had a narrow distribution, which may have led to the “slope” of the calibration curve being incorrect. In the final stage of the work it was discovered that all of the previously calibrated channels in the microwave instrument provide a correlation between water content and height. The trend among all channels makes the current calibration unusable. There is a suspicion that the memory or height sensor of the instrument has been changed or influenced. Several other technical reasons can be the basis for the instrument's behavior. The cause / causes of the technical problems are under investigation.
| Identifer | oai:union.ndltd.org:UPSALLA1/oai:DiVA.org:lnu-31287 |
| Date | January 2013 |
| Creators | Harrysson, Louise |
| Publisher | Linnéuniversitetet, Institutionen för kemi och biomedicin (KOB) |
| Source Sets | DiVA Archive at Upsalla University |
| Language | Swedish |
| Detected Language | English |
| Type | Student thesis, info:eu-repo/semantics/bachelorThesis, text |
| Format | application/pdf |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess |
Page generated in 0.0021 seconds