Alimentarse de manera saludable es uno de los grandes retos afronta actualmente la
sociedad, pues el sedentarismo, el trabajo remoto y los hábitos del mundo moderno hacen cada
vez más difícil que las personas puedan prestar especial atención a lo que consume,
especialmente la población más activa, entre los 18 y 35 años. En el contexto actual, resulta
complicado encontrar alimentos o suplementos que cumplan con todos los requisitos necesarios
para satisfacer no solamente el hambre, sino que aporte los nutrientes necesarios para mantener
al usuario con energías durante la mayor parte del día, que sea saludable, de bajo aporte calórico,
que tenga buen sabor y sea económico y fácil de transportar. Al realizar una revisión de la
literatura sobre el tema, se encontró que la spirulina, una especie de alga que cumple con todos
los requisitos en cuanto al aporte nutricional. Por lo tanto, ofrece la posibilidad de fabricar un
nuevo alimento en base a este insumo. Además de aportar los nutrientes necesarios, ayuda al
usuario a prevenir y combatir enfermedades tales como la diabetes, la anemia y el sobrepeso. En
ese sentido, el presente trabajo de investigación realizó un estudio orientado a conocer las
preferencias del público objetivo conformado por hombres y mujeres entre los 18 y 35 años de
edad que habitan en Lima Metropolitana a través de un cuestionario como herramienta de
levantamiento de información. Los resultados indican que el usuario desea adquirir un producto
que le permita obtener todos los beneficios nutricionales además de que sea compacto y de bajo
costo. En función a ello, se efectuó la propuesta de la creación de Superbar, un alimento a base
de spirulina creado para fortalecer la nutrición del grupo etario seleccionado. También se llevó a
cabo el estudio de mercado, así como las posibles proyecciones a lo largo de cinco años de
producción encontrándose que resulta factible llevar este proyecto a la realidad. / Eating healthy is one of the greatest challenges that society currently faces, since
sedentary lifestyle, remote work and the habits of the modern world make it increasingly difficult
for people to pay special attention to what they consume, especially the most active population,
between 18 and 35 years of age. In the current context, it is difficult to find foods or supplements
that meet all the necessary requirements to satisfy not only hunger, but also provide the
necessary nutrients to keep the user energized for most of the day, that is healthy, low-calorie,
good-tasting, inexpensive and easy to transport. When conducting an in-depth literature review
on the subject, it was found that spirulina, which is a kind of algae, meets all the requirements in
terms of nutritional contribution, therefore, it offers the possibility of manufacturing a new
nutritious food based on this material. Apart from providing the necessary nutrients, it helps the
user to fight against diseases such as diabetes, anaemia and being overweight. In the following
research work, a study was carried out aimed at knowing the preferences of the target audience,
men and women between 18 and 35 years of age who live in Metropolitan Lima through a
questionnaire, as a data collection tool. The results indicate that the user wants to obtain a
product that allows them to obtain all the nutritional benefits as well as being compact and
inexpensive. Based on this, the proposal was made to create Superbar, a nutritious food based on
spirulina created to strengthen the nutrition of the selected age group. The market study was
carried out, as well as the possible projections throughout five years of production, finding that it
is feasible to bring this project to reality.
| Identifer | oai:union.ndltd.org:PUCP/oai:tesis.pucp.edu.pe:20.500.12404/25293 |
| Date | 30 June 2023 |
| Creators | Galvez Palomino, Calef Yair, Viacava Orellana, Diego Mauricio, Hidalgo Castillo, Italo Emmanuel, Matta Ramos, José Ruben |
| Contributors | Vílchez Román, Carlos Manuel |
| Publisher | Pontificia Universidad Católica del Perú, PE |
| Source Sets | Pontificia Universidad Católica del Perú |
| Language | Spanish |
| Detected Language | Spanish |
| Type | info:eu-repo/semantics/masterThesis |
| Format | application/pdf, application/pdf |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess, http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/pe/ |
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