El presente trabajo de investigación tiene como objetivo brindar una propuesta de implementación de
un sistema de planificación y control de operaciones en una empresa de consumo masivo,
específicamente en una de las líneas de producción de wafer. Asimismo, la investigación abarca la
descripción de las herramientas de mejora a implementar, el diagnóstico de la situación actual, el análisis
y planteamiento de una metodología de planificación y, por último, la evaluación económica.
En primera instancia, se analizaron los principales indicadores del área de Producción, los cuales,
permitieron identificar que el principal problema era la entrega incompleta de pedidos. Posteriormente,
mediante el diagrama de Ishikawa se determinaron las siguientes causas raíz: pronóstico
desactualizado, inadecuado sistema de planificación y gestión de inventarios empírica. Con respecto a
al pronóstico, se propuso un método con suavizamiento exponencial corregido por tendencia y
estacionalidad, desarrollado por los autoresMeindl& Chopra, con el cual se obtuvo unMAPE de 7.58%,
6.61% y 6.61% para wafer vainilla, fresa y chocolate respectivamente. Respecto a la gestión de
inventarios, con el objetivo de reducir los costos de mantener y ordenar, se desarrolló un modelo de
programación lineal para determinar el momento y la cantidad a comprar por cada material, lo cual,
permitió obtener ahorros en la gestión de materias primas de S/ 6 423.16 anual. Asimismo, se desarrolló
la MRP y, con el fin de determina la viabilidad del mismo, se realizó el análisis de capacidad bajo el
enfoque TOC. Por último, se realizó la programación a corto plazo con Heijunka y, de manera
complementaria, la implementación se SMED, lo cual permitió reducir de los inventarios de producto
terminado en 93.40%, 93.26%, 93.57% para wafer vainilla, fresa y chocolate respectivamente y de esta
manera obtener un ahorro de S/ 3 023.49 anual.
Finalmente, la inversión requerida para la implementación del proyecto asciende a S/ 2,949.00, las
cuales están distribuidas entre el pago a los analistas y la compra de un equipo que permitió la reducción
del tiempo de cambio de sabor. Asimismo, como resultado de la evaluación económica se obtuvo un
VPN de S/ 1 854.27 y una TIR de 26% y, de esta manera, se concluye que el proyecto es viable
económicamente, ya que el VPN es positivo y la TIR es mayor que el costo de oportunidad, de 15%,
esperado por la empresa.
| Identifer | oai:union.ndltd.org:PUCP/oai:tesis.pucp.edu.pe:20.500.12404/22413 |
| Date | 23 May 2022 |
| Creators | Castillo Valdez, Jesús Alexis |
| Contributors | León Perfecto, Mery Roxana |
| Publisher | Pontificia Universidad Católica del Perú, PE |
| Source Sets | Pontificia Universidad Católica del Perú |
| Language | Spanish |
| Detected Language | Spanish |
| Type | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis |
| Format | application/pdf |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess, Atribución-CompartirIgual 2.5 Perú, http://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.5/pe/ |
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