As macroalgas marinhas apresentam elevadas quantidades de proteÃnas, fibras, sais minerais e vitaminas lipossolÃveis, possuem conteÃdo de lipÃdios relativamente baixo, embora seus Ãcidos graxos constituintes tenham elevado grau de insaturaÃÃo. A maioria desses compostos varia de acordo com a Ãpoca do ano e com as condiÃÃes ecolÃgicas que podem estimular ou inibir a biossÃntese desses nutrientes. Os carotenÃides sÃo pigmentos acessÃrios encontrados em macroalgas marinhas que estÃo envolvidos na captaÃÃo da luz e na fotoproteÃÃo. Vitamina E à o termo genÃrico utilizado para fazer referÃncia a um grupo de substÃncias encontradas na natureza, os tocoferÃis e os tocotrienÃis, que possuem diferentes graus de atividade vitamÃnica. Nas algas, os tocoferÃis sÃo encontrados na membrana dos cloroplastos, predominantemente como alfa-tocoferol protegendo o aparato fotossintÃtico. Este trabalho teve como objetivo analisar a composiÃÃo quÃmica e a variaÃÃo sazonal do teor de vitaminas nas espÃcies Ulva fasciata e U. lactuca coletadas na Praia do Pacheco no municÃpio de Caucaia, Cearà no ano de 2007 durante as marÃs de sizÃgia. Em seguida, elas foram divididas em duas porÃÃes de aproximadamente 100 g cada. A primeira porÃÃo foi macerada com o auxÃlio de nitrogÃnio lÃquido atà a obtenÃÃo de farinha algal, que foi utilizada para a quantificaÃÃo de alfa- e beta-caroteno e de alfa- e delta-tocoferol. A outra parte foi submetida à desidrataÃÃo em estufa a 40ÂC por 15 horas, transformadas em uma farinha fina, utilizada para a determinaÃÃo da composiÃÃo centesimal (proteÃna total, lipÃdio, cinza e carboidrato) e para a extraÃÃo e quantificaÃÃo de carotenÃides provitamina A (alfa- e beta-caroteno) e tocoferÃis (alfa- e delta-tocoferol). Para o estudo de carotenos e tocoferÃis, o material algal âin naturaâ e desidratado foi submetido à extraÃÃo com metanol, saponificaÃÃo com hidrÃxido de potÃssio e partiÃÃo em n-hexano. Para a anÃlise cromatogrÃfica foi usada uma coluna Waters Spherisorb S5 ODS-2 (4,6 x 250 mm) e fase mÃvel de MeOH: THF (95:5, v/v), com fluxo de 1,5 mL min-1. O monitor foi ajustado em 450 e 292 nm, para a leitura simultÃnea de carotenos e tocoferÃis. As espÃcies analisadas apresentaram teores de proteÃna total, carboidratos e cinzas que variaram ao longo do ano. Os teores de lipÃdios foram sempre baixos. Nas amostras de U. fasciata e U. lactuca âin naturaâ e desidratadas foram detectadas as presenÃas de alfa- e beta-caroteno em quantidades variÃveis ao longo dos doze meses de coleta. Os menores teores de carotenÃides foram detectados nos meses de outubro e novembro em U. fasciata e U. lactuca âin naturaâ coincindindo com a maior radiaÃÃo solar. Foram detectadas as presenÃas de alfa- e delta-tocoferol em teores variÃveis ao longo do ano nas espÃcies U. fasciata e U. lactuca âin naturaâ e desidratadas. NÃo foi possÃvel perceber uma relaÃÃo Ãbvia entre os teores de alfa- e delta-tocoferol e coloraÃÃo, idade da planta ou radiaÃÃo solar mais ou menos intensa. / Marine macroalgae have been shown to possess high amounts of proteins, dietary fibers, minerals and lipossoluble vitamins, and a relatively low lipid content, although the constituent fatty acids are highly unsaturated. Most of these compounds vary with regard to the time of year and ecological conditions, which may stimulate or inhibit the biosynthesis of these nutrients. Carotenoids are accessory pigments found in marine macroalgae, involved in the capture of sunlight and photoprotection. Vitamin E is the generic term used to refer to a group of substances found in nature, tocopherols and tocotrienols, which present different degrees of vitaminic activity. In macroalgae, tocopherols are found in the chloroplast membrane, predominantly as alpha-tocopherol, protecting the photosynthetic apparatus. The aim of this thesis was to analyze the centesimal composition (total protein, lipids, ash and carbohydrates) and seasonal variation of the vitamin content in the species Ulva fasciata and U. lactuca, collected on Pacheco Beach in Caucaia, CearÃ, in 2007 during low tides. The material was divided in two portions of approximately 100 g each. The first portion was macerated with liquid nitrogen until the algal powder was obtained, and was used for the quantification of alpha- and beta-carotene, and alpha- and delta-tocopherol. The other portion was dehydrated in an oven at 40ÂC for 15 h, ground into a fine powder, and used for the determination of the centesimal composition and for the extraction and quantification of carotenoids provitamin A (alpha- and beta-carotene) and tocopherols (alpha- and delta-tocopherol). In the study of carotenes and tocopherols, the âin naturaâ and dehydrated algal material were submitted to extraction with methanol, saponification with potassium hydroxide, and partition with n-hexane. For the chromatographic analysis, a Waters Spherisorb S5 ODS-2 (4.6 x 250 mm) column was used, with MeOH: THF (95:5, v/v) as the mobile phase, delivered at 1.5 mL min-1. The monitor was adjusted to 450 and 292 nm for the simultaneous reading of carotenes and tocopherols. The species analyzed presented total protein, carbohydrate, and ash content which varied along the year. The lipid content was low throughout. In the U. fasciata e U. lactuca âin naturaâ and dehydrated samples, the presence of alpha- and beta-carotene was detected in varying quantities during the twelve month collection period. The lowest carotenoid contents were detected in October and November in U. fasciata and U. lactuca âin naturaâ, coinciding with the increased solar radiation. The isomers alpha- and delta-tocopherol were detected in varying amounts throughout the year in the U. fasciata and U. lactuca species âin naturaâ and dehydrated. No immediately evident relation was found between the alpha- and delta-tocopherol contents and coloration, plant age, or increased or decreased solar radiation.
| Identifer | oai:union.ndltd.org:IBICT/oai:www.teses.ufc.br:5121 |
| Date | 30 November 2011 |
| Creators | MÃrcia Barbosa de Sousa |
| Contributors | Silvana Saker Sampaio, Alexandre Holanda Sampaio, Francisco Arnaldo Viana, Fernanda Maria Machado Maia, Ana de FÃtima Fontenele Urano Carvalho |
| Publisher | Universidade Federal do CearÃ, Programa de PÃs-GraduaÃÃo em Engenharia de Pesca, UFC, BR |
| Source Sets | IBICT Brazilian ETDs |
| Language | Portuguese |
| Detected Language | English |
| Type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/doctoralThesis |
| Format | application/pdf |
| Source | reponame:Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFC, instname:Universidade Federal do Ceará, instacron:UFC |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess |
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