Escurecimento não enzimatico em alimento : reação de Maillard

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Tese (livre docencia) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Tecnologia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-07-19T02:22:59Z (GMT). No. of bitstreams: 1
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Previous issue date: 1971 / Resumo: O resumo podera ser visualizado no texto completo da tese digital / Abstract: The abstract is available with the full electronic document / Tese (livre docencia) - Univer / Professor Livre Docente

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1. BOBBIO, Paulo Anna. Escurecimento não enzimatico em alimento: reação de Maillard. 1971. [93] f. Tese (livre docencia) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Tecnologia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/255199>. Acesso em: 18 jul. 2018.
2. http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255199

Tags

Maillard, Reação de

Tecnologia de alimentos

Additional Fields

Identifer	oai:union.ndltd.org:IBICT/oai:repositorio.unicamp.br:REPOSIP/255199
Date	19 July 2018
Creators	Bobbio, Paulo Anna, 1926-
Contributors	UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS
Publisher	[s.n.], Universidade Estadual de Campinas. Faculdade de Tecnologia de Alimentos
Source Sets	IBICT Brazilian ETDs
Language	Portuguese
Detected Language	Portuguese
Type	info:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/doctoralThesis
Format	[93] f. : il., application/pdf
Source	reponame:Repositório Institucional da Unicamp, instname:Universidade Estadual de Campinas, instacron:UNICAMP
Rights	info:eu-repo/semantics/openAccess