Amido e sua inter-relação com o desenvolvimento e ponto de colheita de mangas (Manguifera indica L.) cv. Tommy Atkins

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Previous issue date: 2004 / Problemas relativos à determinação do ponto ótimo de colheita da manga Tommy Atkins
produzidas no Vale do São Francisco, Nordeste do Brasil, motivaram esta pesquisa para
avaliar a evolução do amido e de outros indicadores envolvidos no desenvolvimento do fruto,
tendo em vista estabelecer o ponto de colheita comercial. A pesquisa abrangeu períodos de
março a julho (safra 1) e de julho a novembro (safra 2) de 2002, onde foram analisados 270
frutos coletados aleatoriamente aos 50, 64, 78, 85, 92, 99, 106, 113 e 120 dias após a florada
(DAF) e 40 frutos colhidos segundo a coloração interna. Os dados resultantes dos ensaios
físicos, físico-químicos e químicos foram submetidos a ANOVA, análise de componentes
principais e a regressão linear. Os resultados, independentemente das safras, demonstraram a
existência de correlações entre o teor de amido (2,53 a 8,68 g% - safra 1 e 2,23 a 9,77 g% -
safra 2) e a maioria dos indicadores analisados, principalmente com a gravidade específica e
pH, evidenciando a importância deste polissacarídeo como indicador do ponto ótimo de
colheita. Diante da influência das condições climáticas sobre o desenvolvimento dos frutos, a
maioria dos indicadores analisados, na safra 2 (produção principal), evidenciam uma
antecipação da época de colheita. Considerando os pontos de colheita 1 e 2 é lícito determinar
106 DAF e 92 DAF como épocas de colheita para as safras 1 e 2, respectivamente

Links & Downloads

1. Ricardo Santos Dutra, Paulo; Barbosa Guerra, Nonete. Amido e sua inter-relação com o desenvolvimento e ponto de colheita de mangas (Manguifera indica L.) cv. Tommy Atkins. 2004. Dissertação (Mestrado). Programa de Pós-Graduação em Nutrição, Universidade Federal de Pernambuco, Recife, 2004.
2. https://repositorio.ufpe.br/handle/123456789/8959

Tags

Ciência dos alimentos

Manga(mangifera indica L.)

Additional Fields

Identifer	oai:union.ndltd.org:IBICT/oai:repositorio.ufpe.br:123456789/8959
Date	January 2004
Creators	DUTRA, Paulo Ricardo Santos
Contributors	GUERRA, Nonete Barbosa
Publisher	Universidade Federal de Pernambuco
Source Sets	IBICT Brazilian ETDs
Language	Portuguese
Detected Language	Portuguese
Type	info:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/masterThesis
Source	reponame:Repositório Institucional da UFPE, instname:Universidade Federal de Pernambuco, instacron:UFPE
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