In needing to create a better and more sustainable future for our world, changing our diet and finding a sustainable ‘protein of the future’ is one of the necessary steps we must take. This thesis explores the relatively fresh, but not unheard of, concept of using food waste to rear mealworms for human consumption, in the Swedish context. It talks about why we should switch our protein source and how we can do it, by taking the reader step-by-step through the process of producing alternative proteins, and the various scales it can happen. The thesis is written from a waste management perspective and argues for viewing food waste as a resource, by utilising said resource to meet the demands of alternate systems (i.e. growing alternative protein sources), thereby closing the loop. Interviews are combined with literature in such a way that the two compliment each other to make up for missing information, as the subject matter of using food waste to rear insects is still quite fresh and not discussed at great length in literature, especially in the Swedish context. The overarching theoretical point of departure comes from Bill Mollison’s and David Holmgren’s permaculture principles of design, which argues for a holistic view on production, consumption, the environment and just generally how we choose to live our lives. The thesis recommends that a good starting point in rearing insects with food waste, is through community initiatives and discusses how this is possible to achieve. The author hopes that this thesis can be used as a guide, whether it is used by a private individual, an interested group or community, or even municipal actors, to achieve a more sustainable future, and help change the norm of our waste, going to waste. / För att skapa en bättre och mer hållbar framtid är en förändring i vår kost genom att hitta ett hållbart alternativt protein, ett av de nödvändiga stegen vi måste ta. I denna studie undersöks det relativt nya men inte helt okända konceptet att använda matavfall för att föda upp mjölmaskar för livsmedelskonsumtion, i en svensk kontext. Studien diskuterar varför vi bör ersätta vår nuvarande proteinkälla och hur vi kan göra det. Läsaren guidas steg för steg genom processen att producera alternativa proteiner och de olika skalor det kan göras i. Studien är skriven ur ett avfallshanteringsperspektiv och argumenterar för att matavfall ska ses som en resurs som kan användas för att möta efterfrågan på alternativa system (det vill säga alternativa proteinkällor) och därigenom sluta cirkeln. Intervjuer kombineras med litteratur och kompletterar på så sätt varandra och fyller i kunskapsluckor, eftersom ämnet att använda matavfall till uppfödning av insekter fortfarande är relativt nytt och inte diskuteras i särskilt stor utsträckning i litteraturen, särskilt inte i Sverige. Den övergripande teoretiska utgångspunkten kommer från Bill Mollisons och David Holmgrens permakulturprinciper, som argumenterar för en helhetssyn på produktion, konsumtion, miljö och i stort hur vi väljer att leva våra liv. Studien rekommenderar att en bra utgångspunkt för uppfödning av insekter med matavfall är genom samhällsinitiativ och den diskuterar hur detta kan uppnås. Författaren hoppas att denna studie kan användas som en guide, oavsett om den används av en privatperson, en intressegrupp eller till och med av kommunala aktörer, för att uppnå en mer hållbar framtid och bidra till att ändra synen på vårt avfall, till att det ses som något mer än enbart avfall.
| Identifer | oai:union.ndltd.org:UPSALLA1/oai:DiVA.org:kth-211251 |
| Date | January 2017 |
| Creators | Toca, Andreea |
| Publisher | KTH, Miljöstrategisk analys (fms) |
| Source Sets | DiVA Archive at Upsalla University |
| Language | English |
| Detected Language | Swedish |
| Type | Student thesis, info:eu-repo/semantics/bachelorThesis, text |
| Format | application/pdf |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess |
| Relation | TRITA-INFRA-FMS, 1652-5442 ; EX 2017:15 |
Page generated in 0.0022 seconds