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Previous issue date: 2004-02-27 / Universidade Federal de Minas Gerais / This work presents a discussion about models of production management of the micron
and small companies (MSCs) in the food industry, that for having distinct
characteristics, such as less capital, low technology, segmented market and nonprofessional
administration, cannot follow the classic models of production
management. In this work we try to understand how the strategies and the production
planning of the MSCs work in the segment of chocolate based products, allowing its
survival in the food industry. Four companies of the branch were studied and the actionresearch
methodology was employed, as well as visits with application of
questionnaires. One can conclude that each MSC has its proper logic of production
management that is a consequence of the difficulties and circumstances faced by each
one of them. In other words, each one possess its own strategies to attend the chance
markets. These strategies, in general, are defensive. / Este trabalho apresenta uma discussão sobre os modelos de gestão da
produção das micro e pequenas empresas (MPEs) do ramo alimentício, que, por terem
características distintas, como menor capital, baixa tecnologia, mercado segmentado e
administração não profissional, não podem seguir rigidamente os modelos clássicos de
gestão da produção. Procura-se entender como são as estratégias e o planejamento da
produção da MPE do segmento de produção de produtos achocolatados, que permitem
sua sobrevivência no mercado de alimentos. Foram estudadas quatro empresas do ramo,
sendo utilizada a metodologia de pesquisa-ação e visitas orientadas, com aplicação de
questionários. Conclui-se que cada MPE tem sua lógica própria de gestão da produção,
que é conseqüência das dificuldades e circunstâncias enfrentadas por cada uma delas.
Ou seja, cada uma possui suas estratégias para atender os mercados de oportunidade.
Estas estratégias, em geral, são defensivas.
| Identifer | oai:union.ndltd.org:IBICT/oai:repositorio.ufscar.br:ufscar/3717 |
| Date | 27 February 2004 |
| Creators | Bernardo, Júlio Samuel Sávio |
| Contributors | Camarotto, João Alberto |
| Publisher | Universidade Federal de São Carlos, Programa de Pós-graduação em Engenharia de Produção, UFSCar, BR |
| Source Sets | IBICT Brazilian ETDs |
| Language | Portuguese |
| Detected Language | Portuguese |
| Type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/masterThesis |
| Format | application/pdf |
| Source | reponame:Repositório Institucional da UFSCAR, instname:Universidade Federal de São Carlos, instacron:UFSCAR |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess |
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