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Previous issue date: 2007-01-26 / Universidade Federal de Sao Carlos / Informality in Brazilian milk market is high and involves social and
economical problems. This thesis aims to identify potential determinants of informal milk and
cheese trade in the region of São Carlos /SP. It presents a descriptive statistical analysis for a
set of social-economical and transactional indicators comparing two groups of rural
producers: one of predominantly formal producers and another with producers highly inserted
in the informal market. Moreover, transaction costs between rural producers and downstream
agents in the milk chain are measured and analyzed. It is also presented institutional and
organizational environments characteristics that motivate rural producer participation in the
informal market and/or hinder their access to formal market.
As theoretical support, it has been considered the theories of New Institutional
Economics (NIE) and Transaction Cost Economics (TCE), as well as theories regarding
illegal markets. Also, it has been used secondary data and literature review on milk
agribusiness system. Besides that, 125 rural milk producers in the region of São Carlos/SP
have been interviewed and key-agents, inserted in the regional milk agribusiness system, have
provided qualitative information.
It has been concluded that informality in milk market in that region is mainly
due to farmers strategy of achieving better prices. Such strategy is taken either when
producers trade exclusively in the informal market, or when producers trade simultaneously in
formal and informal markets, thus working with a price mix. Informality is also determined
by elements of informal and formal institutional environments (e.g. cultural aspects and weak
enforcement mechanisms of formal fiscalization system). The measurement of transaction
costs between rural producers and downstream agents has shown they are low and little
representative, which indicates that such costs are not determinants of milk informality in the
region. Besides that, most indicators analyzed have not been considered barriers to access
formal market. Finally, it has been verified that informality is not restricted to rural producers
on the margins of legal system, such as those infringing sanitary laws; instead, informality is
also carried out by producers inserted in the formal market too. / A informalidade no mercado de leite no Brasil é elevada e envolve problemas
de ordem econômica e social. Nesta tese, o objetivo principal é a identificação de
determinantes da venda de leite e de queijo no mercado informal na região de São Carlos / SP.
Como objetivos secundários, são apresentadas análises de estatística descritiva para um
conjunto de variáveis sócio-econômicas e transacionais para dois grupos de produtores rurais.
O primeiro é formado por produtores predominantemente formais e o segundo, por produtores
com elevada participação no mercado informal. Adicionalmente, apresenta-se a mensuração e
análise dos custos de transação entre os dois grupos de produtores e os agentes a jusante do
SAI do leite, bem como as principais características do ambiente institucional e
organizacional que favorecem a participação dos produtores rurais no mercado informal e/ou
dificultam seu acesso ao mercado formal.
Como aporte teórico, foram utilizadas as teorias da Nova Economia
Institucional (NEI), Economia dos Custos de Transação (ECT) e aquelas que explicam os
mercados informais. Para o desenvolvimento do trabalho, também foi realizada revisão
bibliográfica e levantamento de dados secundários relativos ao SAI do leite. Além disso,
utilizou-se uma amostra de 125 produtores da região de São Carlos /SP, bem como
informações de caráter qualitativo captadas junto a agentes-chave do SAI do leite na região.
Conclui-se que a informalidade no sistema agroindustrial do leite nessa região está apoiada
em um conjunto de incentivos, a exemplo do melhor preço para o produtor e para o
consumidor nessas transações e de condições diferenciadas de pagamento para o consumidor.
Possui também como determinantes elementos do ambiente institucional informal (ex.:
aspectos culturais) e formal, a exemplo do baixo poder de enforcement dos organismos
fiscalizadores. A mensuração dos custos de transação para os produtores rurais nas relações
com os agentes a jusante desse SAI mostrou que estes são baixos e pouco representativos, o
que indica que este fator não é determinante da informalidade na região analisada. Além
disso, a grande maioria das variáveis analisadas não foi considerada como entrave ao acesso
no mercado formal de leite nessa região. Por fim, verificou-se que a informalidade não é
restrita a produtores que trabalham à margem do sistema legal, como por exemplo, aqueles
que descumprem leis sanitárias, mas é também praticada por produtores que comercializam
no mercado formal.
| Identifer | oai:union.ndltd.org:IBICT/oai:repositorio.ufscar.br:ufscar/3296 |
| Date | 26 January 2007 |
| Creators | Bánkuti, Ferenc Istvan |
| Contributors | Souza Filho, Hildo Meirelles de |
| Publisher | Universidade Federal de São Carlos, Programa de Pós-graduação em Engenharia de Produção, UFSCar, BR |
| Source Sets | IBICT Brazilian ETDs |
| Language | Portuguese |
| Detected Language | Portuguese |
| Type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/doctoralThesis |
| Format | application/pdf |
| Source | reponame:Repositório Institucional da UFSCAR, instname:Universidade Federal de São Carlos, instacron:UFSCAR |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess |
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