For this master’s thesis a Phosphorus footprint model is developed for and applied to the Swedish bovine and poultry industries. The flows of phosphorus are identified and quantified to create an input-output balance of phosphorus per single life stage of a meat product. The Phosphorus footprint model is validated by applying it to Kronfågel, part of the food production sector at Lantmännen. The results are presented as a “Phosphorus declaration” for one kg of fresh, boneless chicken meat. The declaration shows potential for Kronfågel to be more effective in their phosphorus management by closing the loop between their core processes (animal husbandry and livestock industry) and the upstream process (crop production) and re-circulating manure plus slaughter waste back to agricultural land. The largest losses are identified in feed production and animal husbandry. The conclusion is that the Phosphorus footprint is the accounting methodology framework for creating a quantified flow chart and the Phosphorus declaration illustrates the losses and management improvement possibilities. Also the declaration can be used to label products, increase consumer awareness, as well as implement conscious consumption and a life cycle perspective on all levels related to Swedish bovine and poultry industries. / I denna master uppsats har en ”Phosphorus footprint” modell utvecklats för och applicerats på svensk livsmedelsproduktion med fokus på kött. Livscykeln och flödena av fosfor är identifierade och konsumtionen är kvantifierad för att skapa en substansflödesbalans för varje enskilt livssteg i en köttprodukt. Phosphorus footprint modellen är validerad och exemplifierad genom att applikation på Kronfågel, som är en del av matproduktionssektorn hos Lantmännen. Resultaten presenteras som en ”Fosfordeklaration”. Beräkningsmetodiken är retrospektiv och konsumtionsbaserad.. De beräknade in- och utflödena används för att skapa ett kvantifierat flödesschema som illustrerar var i livscykeln hushållningen av fosfor kan förbättras. Genom att skapa ett flödesschema över kända flöden, så kan förlusterna identifieras och beräknas som skillnaden. Resultatet presenteras som en fosfordeklaration för den studerade köttprodukten, vilken kan användas som underlag för att effektivisera fosforhushållningen. Phosphorus footprint modellen är validerad på ett verkligt fall som är utvecklat tillsammans med Lantmännen och applicerat på Kronfågels kyckling. Den analyserade produkten är ett kg av färsk och kyld kycklingfilé, det vill säga kött utan skinn och ben.. Resultaten visar att det finns potential för Kronfågel att bli bättre med avseende på deras fosforhushållning. Detta kan göras genom att sluta loopen mellan deras kärnproduktioner som är djurhållning och livsmedelsproduktion och uppströmsprocessen odlingen av grödor genom återföring av stallgödsel och slakteriavfall till jordbruksmark. De största förlusterna är identifierade i odlingen av grödor och hushållningen av djur. Appliceringen visar att det är brist på grundläggande data för fosfor, framförallt i konsumtions- och slutstegen. Beräkningarna har gjorts genom att använda statistisk and genomsnittliga värden, vilket negativt påverkar noggrannheten i resultaten. Phosphorus footprint modellen är begränsad till att visa kvantitativ och inte kvalitativ data, alltså den beräknar endast mängden fosfor i de identifierade flödena utan att redogöra för detaljer kring förening eller kvalité. Modellen saknar även en koppling till de ekonomiska och miljömässiga fördelarna av förbättrad och mer medveten konsumtion. Emellertid resulterar den i ett illustrativt och kvantifierat flödesschema där förbättrings- och recirkulationsmöjligheter enkelt identifieras. Dessutom kan fosfordeklarationen användas för att märka produkter och öka konsumenters medvetenhet, samt för att skapa en mer eftertänksam användning och ett livscykelperspektiv på alla nivåer inom svensk köttproduktion. Slutsatsen är att Phosphorus footprint modellen bistår med beräkningsmetodiken för att skapa ett kvantifierat flödesschema och att fosfordeklarationen illustrerar förlusterna och möjligheterna till förbättrad hushållning. Generellt presenterar studien viktiga insikter om användningen och förlusterna av fosfor, medan de identifierade begränsningarna (brist på data och en ekonomisk koppling) borde undersökas för att vidare förbättra den värdefulla Phosphorus footprint modellen.
| Identifer | oai:union.ndltd.org:UPSALLA1/oai:DiVA.org:kth-129042 |
| Date | January 2013 |
| Creators | Strååt, Kim Dahlgren |
| Publisher | KTH, Industriell ekologi |
| Source Sets | DiVA Archive at Upsalla University |
| Language | English |
| Detected Language | Swedish |
| Type | Student thesis, info:eu-repo/semantics/bachelorThesis, text |
| Format | application/pdf |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess |
| Relation | Trita-IM, 1402-7615 ; 2013:15 |
Page generated in 0.0021 seconds